Pollo a la parrilla con hierbas de limón

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Pollo a la parrilla con hierbas de limón

Este pollo a la parrilla con hierbas de limón es jugoso, tierno y lleno de frescos sabores mediterráneos. ¡Es una comida nutritiva que es fácil de preparar todas las noches de la semana!

Este pollo a la parrilla marinado con hierbas y limón está generosamente adornado con una deliciosa compota de tomate hecha con jugosos tomates maduros, cebolla, ajo y hierbas frescas. ¡Esta receta es fácil de hacer y seguramente será un éxito!

Marinar es una excelente manera de agregar sabor a los alimentos. También es una preparación fácil para preparar comidas con anticipación que puede preparar en la mañana antes de salir a trabajar. Marina el pollo antes de salir de casa por la mañana y estarás listo para asar cuando llegues a casa al final del día.

No me gustan las sobras, así que me gusta recalentar esta marinada para que pueda servir como salsa. Después de retirar el pollo, hierva la marinada, reduzca el fuego y agregue una cucharada de mantequilla. Retirar del fuego y espolvorear con el pollo inmediatamente antes de decorar con la compota de tomate y piñones. No produce mucho, pero este paso extra vale la pena.

Puede usar pechugas o muslos para esta receta, pero si elige pechugas, es posible que desee tocarlas un poco para que se cocinen de manera uniforme (y rápida). El pollo debe marinarse durante al menos 30 minutos, pero es mejor si puede marinar hasta 2 horas.

Ingredientes

• 4 – 6 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel): puedes sustituirlas por muslos de pollo

• 1/4 taza de jugo de limón fresco

• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 2 cucharadas de orégano fresco, picado

• 1 cucharadita de sal marina

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1/8 de cucharadita de canela

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2-3 tomates grandes, cortados en trozos grandes

• 1/2 taza de tomates baby heirloom, cortados a la mitad (opcional)

• 1/4 taza de cebolla amarilla, finamente picada

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado

• 2 cucharadas de orégano fresco, finamente picado

• 1/4 taza de piñones tostados

• al gusto de pimienta negra recién molida y sal

Instrucciones

para la marinada

1. Batir el jugo de limón, el aceite de oliva, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y la canela en una fuente grande para hornear o en una bolsa plástica grande con cierre hermético.
2. Agregue el pollo al plato o bolsa de plástico. Cubra o selle el pollo y refrigere por al menos 30 minutos, lo mejor es marinar por unas 2 horas.
3. Cepille la parrilla con aceite de oliva o spray para cocinar. Asa el pollo a fuego medio-alto durante aproximadamente 4 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido y ya no esté rosado por dentro.

Para la compota de tomate

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agregue los tomates, la cebolla, el perejil, el orégano y la sal y la pimienta.
3. Saltee por otros 2 minutos o hasta que los tomates estén calientes.

Atender

1. Transferir el pollo a un plato. Colocar la compota de tomate caliente sobre el pollo y decorar con los piñones tostados, el perejil picado y el orégano.