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El pollo asado es fácil de hacer y muy sabroso. Marinado en salsa de soya y jugo de cítricos y luego salteado en salsa de tomate, este guiso estilo Kapampangan está repleto de sabores picantes y salados que son perfectos con arroz al vapor.
Pollo a la parrilla
Este pollo asado se lanzó por primera vez en 2016, pero aunque la receta es perfecta tal como está, no estaba muy contento con las fotos antiguas. Así que esta tarde la volví a cocinar, con la intención de tomar mejores fotos. Desafortunadamente, no creo que haya tenido éxito.
El loco manok olía tan atractivo que no pude evitar profundizar más antes de tomar fotografías. Después de comer casi la mitad de la suculenta carne y la mayor parte de la salsa con generosas porciones de arroz al vapor, me di cuenta de que no estaba tan bueno como cuando lo quité del fuego por primera vez.
¡Creo que solo tienes que confiar en mí cuando digo que este plato de pollo es LA BOMBA!
Kapampangan asado
Aunque es una derivación de la traducción al español de barbacoa o barbacoa, la palabra barbacoa se refiere a dos platos diferentes de carne asada en la cocina filipina. Se prepara en nuestra escena gastronómica local como un estilo chino dulce y salado o como un sabor picante y salado. asado de carajá.
Mientras que la variante de origen chino se cocina en salsa de soya, azúcar moreno y especias chinas como el anís estrellado y las cinco especias, el asado nativo usa salsa de soya, calamansi y saborizantes como cebolla, ajo, laurel y pimienta.
Al igual que el mechado, esta versión de Kapampangan se cocina en jugo de cítricos, salsa de soya y salsa de tomate hasta que esté tierna y sabrosa. Sin embargo, viene con una generosa cucharada de hígado untado para ayudar a espesar la salsa y agregar profundidad de sabor.
Consejos sobre cómo hacer Asadong Manok
- Para cocinar uniformemente, corte el pollo al mismo tamaño.
- No deje marinar durante períodos prolongados, ya que los ácidos de calamansi descomponen las fibras proteicas de la carne y hacen que la textura sea tierna. Treinta minutos a cuatro horas deberían ser suficientes para infundir sabor.
- Freír las patatas hasta que estén ligeramente doradas para evitar que se deshagan cuando se cocinan en la salsa. Yo prefiero freírlos completamente cocidos y usarlos para decorar el plato.
- Al igual que con la marinada, me gusta reducir mi asado hasta que empiece a espesar. Esto es, por supuesto, una cuestión de gusto y se puede hervir hasta que la salsa esté espesa.
Pollo a la parrilla
Asadong Manok a la Kapampangan marinado en jugo de cítricos y salsa de soya y luego salteado en salsa de tomate hasta que esté tierno y sabroso. ¡Es un plato delicioso perfecto para cenas familiares u ocasiones especiales!
Ingredientes
- 3 kilos de pollo, cortado en porciones
- 1/4 taza de jugo de calamansi
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 papas grandes, peladas y cortadas con un grosor de 1/4 de pulgada
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 taza de agua
- Sal a gusto
Instrucciones
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En un tazón, combine el pollo, el jugo de calamansi, la salsa de soya, la cebolla, el ajo y la pimienta. Masajee la marinada en la carne y déjela marinar durante unos 20 a 30 minutos.
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Escurrir el pollo, exprimiendo la carne y las hierbas para extraer el líquido. Reserva de adobo.
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En una sartén grande o sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agregue las papas y cocine hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas. Con una cuchara ranurada, retírelo de la sartén y escúrralo sobre una toalla de papel. mantener caliente
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Escurra el exceso de aceite de la sartén, excepto unas 2 cucharadas. Agregue el pollo, la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado y la cebolla y el ajo estén tiernos.
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Agregue la marinada reservada y hierva durante unos 2-3 minutos.
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Añadir la salsa de tomate y el agua y llevar a ebullición. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido.
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Agregue la salsa de hígado y revuelva para distribuir. Continúe cocinando durante otros 1 a 2 minutos o hasta que la salsa se haya espesado.
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Sazonar con sal al gusto. Pasar a una fuente y decorar con papas. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 717kcal | Carbohidratos: 20 g | Proteína: 48g | Grasa: 49g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 174 mg | Sodio: 1148 mg | Potasio: 1074mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 456 UI | Vitamina C: 27mg | Calcio: 75mg | Hierro: 6mg
