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Hay algunas recetas a las que recurro en los meses de invierno, tanto por su facilidad de preparación como por su índice de popularidad en la mesa familiar.
Es una ventaja si puedo hacer un lote doble y es tan sabroso, o mejor, después de que esté congelado. La receta de hoy cumple todos estos requisitos.
La semana pasada, compartí un resumen de mis favoritos con 20 recetas de despensa de Whole Foods, y el sencillo pollo con mantequilla de hoy es otro de la lista.
Garbanzos con mantequilla, una lata de leche de coco, especias indias, cebolla y ajo, junto con pollo: estos ingredientes se unen para crear un plato fragante que es pura comodidad.
Esta receta está inspirada y adaptada de este plato de Sarah Waldman en su increíble libro de cocina, Feeding a Family. La versión de Sarah está hecha en una olla de cocción lenta y usa guisantes, pero me gusta estirar el pollo un poco más con la adición de garbanzos. Siempre tengo latas en la despensa y a mis hijos les encantan las verduras.
Sirvo esta comida con una ensalada de col o coliflor entera asada. Y no olvides el yogur griego para decorar. Para realzar el sabor, ralle un poco de jengibre fresco en el yogur antes de servir y sazone con sal.
Elija el método de cocción para este pollo con mantequilla (olla de cocción lenta u olla de cocción lenta) según su horario. He incluido instrucciones para ambos, ya que es bueno tener opciones y saber que ambos son una cena deliciosa.
Pollo a la Mantequilla con Garbanzos
Una receta india de pollo con mantequilla en la estufa, cubierta con garbanzos y servida con arroz basmati. Una comida familiar sencilla y reconfortante desde cualquier despensa.
Plato: platos principales
Cocina: India
Ingrediente esencial: pollo
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Porciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 cucharada de manteca o manteca
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 3 cucharaditas de polvo de curry suave o sazonado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- 2kg de pechuga de pollo sin piel y sin piel
- 1 lata de garbanzos
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, en cubos
- 1/4 taza de yogur griego sin grasa
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 taza de cilantro picado para decorar
- 1/4 taza de semillas de calabaza, anacardos o almendras ligeramente tostadas
Instrucciones
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En un horno grande francés o de estofado (3,5 litros o más), derrita el ghee a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por otro minuto.
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Mezcle el polvo de curry, la canela, el comino y la sal (esto se puede preparar con anticipación) y espolvoree los aromáticos en la sartén. Mezcle bien durante aproximadamente un minuto para tostar ligeramente las especias.
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Ponga las cebollas a un lado y raspe la lata de pasta de tomate en la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, durante uno o dos minutos, teniendo cuidado de no quemar los fideos. Vierta la lata de leche de coco y raspe bien el fondo de la sartén.
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Cortar el pollo en cubos de 1 pulgada. Lava y escurre los garbanzos. Agregue ambos a la sartén y mezcle bien.
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Espolvorea la parte superior con mantequilla, luego cocina el pollo. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Puedes mezclarlo de vez en cuando.
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Cuando el pollo se haya derretido, retira la sartén del fuego. Agregue jugo de limón y yogur. Pruebe la salsa de pollo con mantequilla y sazone con sal adicional si es necesario.
- Sirva con una guarnición de arroz basmati al horno o arroz pilaf integral. Adorne con cilantro picado y nueces o semillas tostadas. Las sobras se pueden refrigerar y congelar para otra comida.
