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Una olla de mucho sabor
Me he vuelto poético sobre mi amor por los fideos de una sola porción muchas veces antes, así que intentaré dar la versión corta. la gloria es esa cualquier cosa cocina en la misma sartén: pasta, proteínas, los complementos que le vayas añadiendo… todo hierve en el tu salsa Esto significa que los ingredientes absorben un poco más de sabor de la salsa, pero también significa que no tienes que lavar mucho los platos. Es genial, y esta pasta de pollo a la florentina ilustra exactamente por qué.
La masa suele ser un proceso de varios pasos: puede cocinar una proteína, hervir los fideos y preparar la salsa. Aquí, todavía obtienes todas esas capas de sabor, todo está hecho en la misma olla que creas en cada paso. Empiezas a dorar el pollo con ajo y tomates secos.
Antes de agregar un poco de caldo de pollo, crema espesa, tomillo y gemelos. Este líquido forma la base de la salsa, y la pasta se hierve hasta que se ablande y el pollo esté bien cocido. Y créanme, este líquido de cocción da mucho más sabor que el agua corriente.
Lo que hace un plato florentino es, por supuesto, la espinaca, pero no se revuelve hasta los últimos minutos, por lo que tiene suficiente tiempo para marchitarse. Agregue esa ironía terrenal que solo las espinacas pueden pero no es abrumadora, está perfectamente equilibrada con la cremosidad y la delicada dulzura de los tomates secados al sol.
Un poco de pecorino romano y hojuelas de pimienta y todo lo que queda por hacer es cavar.
Y, oh hombre, ¿está cavando algo que esperar? En (casi) el tiempo que tarda en hervir los fideos por su cuenta, ha creado un plato completo que es abundante y delicadamente cremoso y en capas con un sabor fresco y brillante. No tomará mucho tiempo, solo gusto como lo hizo
Pollo a la florentina en una sartén
Para 4 personas; 5 minutos de preparación, 15 minutos de cocción
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de tomates secados al sol, picados
- 2 cucharadas de harina
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema agria
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 3 tazas de pasta gemelli cruda
- 3 tazas de espinacas suaves
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 taza de pecorino romano, rallado, y más para servir
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue el pollo, sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que el pollo esté dorado pero no cocido, de 3 a 4 minutos.
- Agregue el ajo y los tomates secados al sol y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- Espolvorear con harina y cocinar por 1 minuto más. Añadir el caldo de pollo, la nata, el tomillo y la pasta. Lleve el líquido a ebullición, mezcle nuevamente y cubra.
- Cocine por 5 minutos, agregue las espinacas, reduzca el fuego a medio y cubra nuevamente.
- Cocine otros 5 minutos, destape, agregue pecorino romano y hojuelas de chile y sazone al gusto con sal y pimienta.
- ¡Sirva con pecorino romano recién rallado y disfrute de su comida!
