Estoy muy emocionada de dar la bienvenida a Andi de The Weary Chef. ¡Ella comparte excelentes recetas familiares y recientemente dejó de comer gluten! ¡Sigo a Andi desde el verano de 2014 y estoy enamorada de su blog desde entonces! ¡Asegúrate de detenerte en tu asiento y participar para ganar el sistema NINJA Supra Kitchen que ha estado regalando! Complete su cena visitando Cupcakes and Kale Chips para algunos postres saludables o The NY Melrose Family para algunas ideas de refrigerios saludables en nuestra serie #EatHealthy15.
Mañana es un nuevo año y un momento perfecto para empezar a comer mejor. Lo saludable puede ser tan delicioso como esto Cena de Pollo con Quinoa y Pollo!
¡Feliz (casi) año nuevo! Soy Andi de The Weary Chef y estoy muy emocionada de compartir una receta para la cena con ustedes hoy. Si aún no nos hemos conocido, las cenas fáciles son mi tipo de receta favorita y escribo nuevas cada semana. Si bien algunas de mis recetas pueden tener más que su parte justa de queso, generalmente trato de mantenerlas bastante saludables, ¡especialmente en esta época del año!
Si eres como yo, las galletas y los dulces han sido uno de los principales grupos de alimentos durante los últimos meses y ni siquiera pienso en las latas de ponche de huevo. (¡ME ENCANTAN estas cosas!) Definitivamente tengo algo de comida saludable frente a mí para recuperarme de todas las delicias navideñas, y esta olla de quinoa con pollo a la barbacoa es un buen comienzo. ¡Está lleno de sabor, se prepara rápidamente incluso durante una semana ocupada y sabe como comida reconfortante!
Usé pollo asado desmenuzado en esta receta, pero puedes usar cualquier pollo sobrante o cocinar dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y desmenuzarlas. Si está cocinando pollo para esta receta, lo aliñaría con un poco de condimento cajún. Espero que les guste tanto como a nosotros. ¡Feliz 2015!
Cena de Pollo con Quinoa y Pollo
Mañana es un nuevo año y un momento perfecto para empezar a comer mejor. ¡Lo saludable puede ser igual de delicioso en esta cena de pan con pollo y quinua a la barbacoa!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, picados o machacados
- 1 lata de 14 oz de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1 1/4 taza Quinua cruda, lavada
- 1/2 taza Salsa barbacoa (y un poco más para rociar)
- salsa picante al gusto (opcional)
- 2 tazas de pollo desmenuzado (usé pollo asado o pechuga de pollo cocida sin piel y sin huesos)
- 1/2 taza 2% queso cheddar de leche desmenuzada o queso mexicano mixto (o más al gusto)
- 4 cebollas verdes, en rodajas
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén de 12″ a fuego medio-alto. Rehogue la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el ajo y saltee otro minuto hasta que el ajo esté blanco. Vierta el caldo de pollo y agregue el comino. Lleve a ebullición. .
- Agregue la quinua, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine durante 15-20 minutos hasta que se absorba todo el líquido.
- Agregue la salsa barbacoa, la salsa picante, si lo desea, y el pollo desmenuzado. Espolvorear el queso por encima. Vuelva a colocar la tapa y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que se caliente y el queso se derrita. Espolvorear un poco de salsa barbacoa y espolvorear con cebollino antes de servir.
| porciones | |
| Cantidad por porción | como servido |
| calorías 422kcal calorías de grasa 113 | |
| % Valor diario | |
| totalmente gordo 13g | 20% |
| Grasas saturadas 4g | 20% |
| grasas trans 0g | |
| Colesterol 96 mg | 32% |
| Sodio 334mg | 14% |
| Carbohidrato 38g | 13% |
| Fibra dietética 4g | dieciséis% |
| azúcares 1g | |
| Proteína 38g | |
Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Los valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de las necesidades calóricas:
| totalmente gordo | Menos que | 65g |
| Grasa saturada | Menos que | 25g |
| Colesterol | Menos que | 300 mg |
| Sodio | Menos que | 2400 mg |
| carbohidratos totales | 300g | |
| Fibra dietética | 25g | |
Todas las imágenes y texto © Jamie Sherman para © Love Bakes Good Cakes. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o enlace a esta publicación para la receta.
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