La polenta suave y sabrosa era un plato difícil hecho solo para ocasiones especiales en mi casa. Esta versión simple hará que tus invitados piensen que has estado cocinando todo el día. Un acompañamiento sustancial de la comodidad. —Marisa R.
Ingredientes
- Harina de Maíz Cocida
-
1 taza de harina de maíz amarilla mediana
-
750 ml de caldo de pollo (o caldo de verduras)
-
2 cucharadas de Parmigiano Reggiano, rallado
- verduras mixtas
-
1 1/2 tazas de champiñones cremini, limpios, rebanados (se pueden usar champiñones)
-
2 tazas de col rizada, blanqueada durante 5 minutos, enfriada (se pueden usar acelgas)
-
2 dientes de ajo, picados
-
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
-
1/2 cucharadita de sal y pimienta
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
Sal y pimienta para probar
indicaciones
- Harina de Maíz Cocida
-
Revuelva la harina de maíz en el caldo mientras el caldo está frío. Coloca la sartén en la estufa y enciende el fuego a alto. Continúe revolviendo hasta que el caldo casi hierva. Mientras tanto, coloque otra olla un poco más grande que la olla de polenta en otra estufa. Llene con 1-2 pulgadas de agua, hierva el agua. Cuando la polenta comience a espesar, colóquela dentro de la olla más grande con agua hirviendo creando un baño maría. Inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Cubra la olla superior para mantener el vapor y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos. Este método de baño de agua evita la formación de grumos. Agregue mucho queso, luego pruebe para sazonar. Es posible que no necesite sal si el caldo está bien sazonado. Revuelva y mantenga caliente hasta que esté listo. Servir Unos 10 minutos antes de que la polenta esté lista, empezar a hacer la guarnición.
- verduras mixtas
-
Vierta el aceite en un med precalentado. sartén y verter los champiñones y pimientos. Agregue una pizca de sal y pimienta, al gusto. Esto comienza a permitir que los champiñones liberen humedad creando una salsa. Agregue el ajo, dejando un poco de espacio en la sartén. Cocine por 1 min en med. calentar hasta que esté dorado. Agregue las verduras y aumente el fuego a medio. alto (#6). Revuelva mientras cocina hasta que se evapore un poco de humedad, de 5 a 10 minutos. Apaga el fuego cuando las verduras estén tiernas y todavía haya humedad en la sartén para decorar la polenta. Si está seco, agregue una pequeña cantidad de vino, caldo o agua. Vierta una taza de polenta en un plato y rocíe con la salsa. Rocíe con aceite extra, si lo desea.
