¡Me encantan las comidas que puedes comer en cualquier momento del día, requieren poco esfuerzo y son relativamente económicas de preparar! Esta es una de esas comidas. ¡Lo he comido para el almuerzo, la cena y el brunch (básicamente el desayuno) y es perfectamente satisfactorio cada vez! Eso también significa que publiqué dos recetas de brunch esta semana… a todo el mundo le encanta el brunch, ¿verdad?
Hay algo tan reconfortante en la yema de huevo que se mezcla con esa polenta con queso, tomate dulce y repollo crujiente. tiene todas las texturas que quieras y técnicamente puedes comerlo todo con un tenedor, sin cortar. También puede servirlo todo en un tazón y acurrucarse en el sofá con un poco de Netflix y estar cómodo y todo eso. Este es mi tipo de comida fácil.
De hecho, hice esto por primera vez porque quería huevos, pero me quedé sin pan y arroz (mis opciones habituales para los huevos). Pero encontré la polenta mientras limpiaba el armario hace unos días. Y estaba tan feliz con eso que lo hice 3 veces en una semana.
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Esta es una de esas recetas que implica un poco de multitarea para tener todo listo al mismo tiempo. Básicamente, la receta es súper simple, pero vas de una cosa a otra, así que léela detenidamente antes de comenzar. Mientras se cocina la polenta, deberá mezclarla con bastante frecuencia. Al mismo tiempo, cocinarás los demás componentes en otra sartén. No hay necesidad de invertir esas otras cosas y requiere una atención mínima, por lo que todo es muy simple. ¡Todo debería estar listo en 20 minutos!
Si desea hacer esto para más personas, simplemente use una olla más grande y multiplique los ingredientes según sea necesario.
para 2 personas
Ingredientes
2 tazas de agua (o 1 taza de agua, 1 taza de caldo)
1/2 taza de polenta
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
1/4 taza de queso cheddar fuerte, recién rallado
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de repollo picado, lavado
1/8 de cucharadita de sal
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
4 huevos
1/2 aguacate, en rodajas finas
2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado (para servir, opcional)
2 gajos de limón, para servir (opcional)
indicaciones
Precalentar el horno a 160 grados Celsius.
Hierva el agua en una olla (la capacidad de 4 tazas es buena), agregue una pizca de sal (omita si usa caldo) y agregue la polenta. Batir la polenta y el agua juntos. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva. Baje el fuego y cocine, revolviendo constantemente, durante 15 minutos.
Mientras tanto, calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el repollo y la sal. Agregue el aceite y transfiéralo a un lado de la sartén. Agregue los tomates partidos por la mitad en el otro lado y cocine ambos durante 5 a 10 minutos, hasta que el repollo esté crujiente y los tomates estén ampollados, revolviendo ocasionalmente.
Mueva los tomates y el repollo a un recipiente resistente al calor y colóquelos en el horno para calentarlos.
No limpie la sartén ya que usará el aceite restante para cocinar los huevos. Casca los huevos en la sartén, no te preocupes si las claras se tocan y lleva a ebullición hasta la mitad.
En este punto, debe estar listo para agregar el queso a su polenta (debe haberse cocinado durante 15 minutos a fuego lento y volverse espesa y cremosa). Agregue el queso y continúe cocinando la polenta a fuego muy bajo, revolviendo constantemente, mientras se cocinan los huevos.
Cuando las claras estén casi en su sitio, tapa la olla y cocina tapado otros 30 segundos, apaga el fuego y deja tapado hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén recogidas (máximo 1 minuto).
Para servir: colocar la polenta en platos. Cubra con el aguacate, los huevos, el repollo crujiente y los tomates cocidos. agregue una pizca de perejil y una rodaja de limón a cada plato si lo usa. Terminar con pimienta negra. ¡mmm!
S.S X
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