El pastel de crema de coco comienza con una mezcla para pastel, se empapa en crema de coco y se unta con glaseado de crema batida y coco tostado crujiente.
Sé que el verano apenas comienza, ¡pero se siente como si estuviera volando rápido! Estoy disfrutando cada gramo de diversión bajo el sol que puedo, ¡y la receta de hoy es excelente para compartir en tu próxima barbacoa! El pastel de crema de coco comienza con una mezcla para pastel, usa uno de mis ingredientes favoritos de verano (crema de coco), se glasea con un batidor fresco y se cubre con coco tostado crujiente. Parece bastante simple, ¿verdad?
Estoy a favor de lo semi-casero cuando necesitas un bocadillo rápido para llevar a una fiesta, ¡y esta receta es realmente fabulosa! El coco tostado en la parte superior le da el crujido perfecto entre un pastel húmedo pero esponjoso. El coco tostado se mantiene crujiente solo por unas pocas horas porque absorbe la humedad de la cobertura fresca del batidor, ¡así que no lo pongas hasta justo antes de servir! ¡Realmente es una de mis partes favoritas de este pastel!
¿Recuerdas que mencioné mi ingrediente favorito de verano, la crema de coco? Este pastel se ensarta con un tenedor y se rellena con ese dulce de coco, ¡líquido de los sueños! Lo uso en mi salsa de frutas con crema de coco y también en mis bebidas Frozen Coconut Limeade, Caribbean Slush y Blackberry Piña Colada. ¡Es muy versátil y muy rico!
¡Espero que te guste este pastel tanto como a nosotros!
Ingredientes
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1 caja de mezcla para pastel blanco
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Ingredientes para la tarta según la caja. El mío dijo: 3 claras de huevo grandes, 1 taza de agua, 1/4 taza de aceite
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1 lata (15 oz) de crema de coco (¡no debe confundirse con la leche de coco! Encuéntrela en el pasillo con mezcladores de alcohol).
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1 batidor ligero de 8 oz
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2 tazas de hojuelas de coco, tostadas (ver más abajo)
Instrucciones
- Prepara y hornea el pastel según las instrucciones de la caja para un molde de 9×13 pulgadas. Asegúrese de engrasar el molde antes de agregar la masa para pastel. Mi pastel se horneó a 350 grados Fahrenheit durante 23 minutos. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, tueste el coco en una bandeja para hornear sin engrasar a 350 grados Fahrenheit durante 3 minutos. Revuelva, continúe cocinando y revuelva cada 30 segundos durante 1 minuto o hasta que esté dorado. El coco se dora y se quema rápidamente, así que manténgase cerca del horno y revuelva con frecuencia. Deja enfriar el coco tostado.
- Con un tenedor, haga agujeros en toda la superficie del pastel enfriado. Abre la lata de crema de coco, vacíala en una taza medidora de 2 tazas y caliéntala durante 15 segundos en el microondas. Bate bien la mezcla y luego viértela por todo el pastel y en los agujeros. Deje que el pastel absorba toda la crema de coco, unos 5-10 minutos.
- Cubrir la tarta con la batidora fría y espolvorear la superficie con el coco tostado. Cortar y servir inmediatamente. Guarde las sobras en el refrigerador.
Los grados
* El coco tostado solo se mantiene crujiente durante unas pocas horas porque extrae la humedad de la cubierta fresca de la masa, ¡así que no lo pongas hasta justo antes de servir! También puede espolvorear encima individualmente mientras dobla las porciones.
Información nutricional:
Rendimiento: 12
Cantidad por porción:
Grasa insaturada: 0 g
