En realidad, nunca he tenido un poke bowl… Dejé de comer pescado mucho antes de que la moda del poke se apoderara de los EE. UU. hace unos años, pero según tengo entendido, la única regla es que los poke bowls tienen pescado crudo. Aparte de eso, todo está bien, parece.
Creo que eso significa que estamos rompiendo la regla del único poke, porque estamos usando tofu en lugar de pescado. Sin embargo, el tofu en esta receta se corta en rodajas finas, se sirve frío y casi se “encurte” con arroz, soya, sésamo y vinagre de nori para obtener algunos sabores del océano (como pepino y repollo rojo). Estos ingredientes fríos se superponen sobre arroz integral caliente con hojuelas de aguacate y una fantástica crema de anacardos y sésamo encima.
Honestamente, esto es súper delicioso y muy diferente a todo lo que he hecho antes. Tengo MUCHAS recetas de tazones de arroz, pero esta es un poco especial. Los sabores a pescado del nori lo hacen sentir como un tazón de mariscos, y esa crema de sésamo + anacardo es increíblemente buena.
Suena como muchos ingredientes/piezas móviles aquí, pero en realidad es muy simple de hacer, no es necesario “cocinarlo” si tiene arroz integral prefabricado o sobrante. Se unió para mí en unos 15 minutos, incluso mientras desarrollaba la receta a medida que avanzaba.
Nota de receta: No proporcioné medidas para los ingredientes como el vinagre y la salsa de soya porque los vamos a usar en varios lugares y sería demasiado aburrido, especialmente porque no es necesario tomar las medidas exactas.
Para: 2 tazones
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz integral cocido
- 8 onzas de tofu cocido
- 1 pepino mediano
- 1 taza de repollo rojo picado
- 1 aguacate
- 1 hoja grande de nori
- 2 cebollines verdes
- 1/3 taza de anacardos
- 1 cucharada de levadura nutricional
- vinagre de arroz
- Salsa de soya
- aceite de sésamo tostado
- polvo de ajo
- pimentón ahumado
- Semillas de sésamo, para decorar
Preparación: prepare arroz integral y remoje 1/3 taza de anacardos durante una hora antes de mezclar
Paso uno: verduras en escabeche
Corta el pepino y el repollo en rodajas finas y agrégalos a un bol con un adobo de vinagre de arroz, salsa de soja y aceite de sésamo tostado. Comenzaría con aproximadamente 1,5 cucharadas de vinagre con 2 cucharaditas de soja y 1/2 cucharadita de sésamo tostado. Revuelva para cubrir y refrigere para marinar durante 10-15 minutos necesarios para completar esta receta
Paso dos: tofu en escabeche
Corta el tofu como más te guste. Lo corté en rodajas finas al azar que funcionaron bien, pero también puedes hacer cubos pequeños. Luego marinar en una mezcla muy similar a la anterior – vinagre de vino de arroz, salsa de soya y aceite de sésamo tostado – pero también un chorrito generoso de pimentón ahumado y unos trozos de nori picado para infundir algunos sabores marinos…
Tercer paso: salsa de crema de sésamo
En una licuadora, combine los anacardos crudos, 1 cucharada de levadura nutricional, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 2 cucharaditas de salsa de soya, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y suficiente agua fresca (¿1/2 taza?) Una salsa de crema. Mezclar hasta que la mezcla esté completamente suave.
Paso cuatro: ¡El Poke Bowl!
Agregue el arroz integral caliente al fondo de cada tazón y cubra con el tofu y las verduras en escabeche. Para rematar, agregue las rebanadas de aguacate y chips de cebollín, y finalmente una llovizna generosa de salsa de crema de sésamo, algunas semillas de sésamo y (opcionalmente) más chispas de nori.
