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Ingredientes
- 600 g de grasa de cordero troceada
- 1 taza de arroz integral
- 1 pimiento verde, cortado en cubos de 1 cm
- 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 aguacate, cortado en cubos de 1,5 cm
- 2 cebollines, en rodajas finas
- 1 limón, cortado en gajos * para servir
- 1 manojo de hojas de cilantro * para servir
marinado
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Método
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marinado: Combine la soya, el ajo, el aceite de sésamo y las hojuelas de chile en un tazón lo suficientemente grande como para que quepa el cordero. Convierta el cordero en la marinada. Deje marinar durante 1 hora o refrigere durante la noche, si el clima lo permite.
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Lave el arroz y cocine según las instrucciones del paquete.
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Precalienta una parrilla para recalentarla y cocina el cordero con la tapa de la parrilla hacia abajo durante 10 minutos por cada lado o hasta que mida unos 55°C en un termómetro para carnes. Transferir a un plato limpio. Cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar en trozos de 2 cm.
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Coloca el arroz en un tazón grande y agrega el pimiento, el tomate, el aguacate, la cebolla tierna y ½ taza de cilantro picado. Exprima el jugo de un limón y 1-2 cucharaditas de salsa de soya sobre él. Mezcle suavemente para combinar y dividir entre tazones.
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Cubra los tazones de arroz con el cordero, espolvoree cebollino extra, hojuelas de chile y sirva con rodajas de limón.
Los grados
También puedes cocinar el cordero en un horno precalentado a 180-200°C durante 20-25 minutos.
Si estás preparando los ingredientes de la ensalada con anticipación, mezcla el aguacate con un poco de jugo de limón para que no se dore.
Pruebe los filetes de pierna de cordero o el lomo de cordero (mango trasero).
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