Pogue & # 039; es rojo

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Inspirándome en una pintura con algunos rojos brillantes, diseñé esta ensalada. Las primeras versiones usaban nueces y queso de cabra con frambuesas y estaban muy buenas, pero yo quería otra capa. La versión final evolucionó con un final de coronación de vinagre balsámico envejecido reducido con frambuesas. Decidí que las nueces y el queso azul funcionaban mejor. Entonces las fotos muestran los estados en el camino. – salvia verde

Ingredientes

• primer condimento

• 1/4 taza

  vinagre blanco

• 2 cucharaditas

  miel de tilo

• 1 cucharada

  jugo de limón, Meyer prefiere

• 2 cucharaditas

  mostaza de Dijon

• 1/4 de cucharadita

  pimienta molida mixta

• 1 cucharadita

  sal marina

• 1/2 a 1 cabeza de ajo asado

• 1/2 taza

  AOVE prensado en frío por primera vez

• Ensalada con acabado rojo

• 6 6

  remolachas pequeñas

• 2 cucharadas

  aceite de oliva

• 4 onzas

  ensalada de rúcula

• cebolla roja pequeña, rodajas finas como el papel media luna

• 1

  aguacate cortado en cubitos

• rodaja de limon

• 2 onzas

  nueces sin cáscara

• 5 onzas

  vinagre balsámico envejecido

• 6 onzas

  frambuesas, divididas

• 2 onzas

  Queso Azul Maytag

• pizca de sal rosa del Himalaya

• pizca de pimienta mixta fresca y molida

direcciones

1. De antemano en una fuente para hornear poco profunda, agregue 2 cucharadas. aceite de oliva Precaliente el horno a 350. Enrolle las remolachas con piel y la cabeza de ajo en el aceite en la sartén. Cubra y ase durante aproximadamente 45 minutos o hasta que un cuchillo pueda caber fácilmente en la remolacha más grande. Dejelo enfriar. Luego pela las remolachas.

2. Triturar el contenido de la cabeza de ajos asados. Añadir a un frasco. Luego mezclar con los demás ingredientes de la primera salsa. Agitar bien para crear una emulsión. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario para la dulzura, la salinidad y la acidez.

3. Cerca del tiempo de servir, mezcle la rúcula, la remolacha picada, media cebolla, aguacate picado y unos 60 gramos. de frambuesas frescas en un tazón grande. Agregando una cucharada a la vez, sazone ligeramente la ensalada con la vinagreta hasta que cubra las hojas de rúcula. No te ahogues, puede quedar un vendaje. Agrega un poco de limón fresco.

4. Calentar una sartén y tostar las nueces. Lo dejó a un lado. En la misma sartén, agregue 4 onzas de frambuesas con el vinagre balsámico a fuego moderadamente alto. Reducir en aproximadamente 1/3.

5. Agregue las nueces tostadas y el queso azul ondulado a la ensalada. Espolvorea balsámico de frambuesa tibio y reducido sobre la ensalada como toque final con una pizca de sal rosa del Himalaya y pimienta recién molida.