Poblanos rellenos de pan de elote con salsa de durazno y pimienta

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Es una versión dulce y picante de un pimiento morrón relleno, sin corteza frita crujiente aquí. Solo un relleno suave con una patada. El chile se sirve con pollo asado, tomates frescos cortados en cubitos y salsa de chile y durazno. —mike m

Ingredientes

• 6 6

  chiles poblanos

• 1 salsa

  Paquete de 8.5 onzas de muffins de maíz

• 1/2

  cebolla roja picada

• 1/2 taza

  queso mexicano rallado

• 1 cucharada

  Cariño

• 1 cucharadita

  Comino

• 1

  Huevo

• 1/3 taza

  2% de leche

• 1 cucharadita

  Sriracha

• Dos

  Duraznos, pelados y picados

• 1 libra

  fajitas de pollo

• sal

• pimienta negra

• polvo de ajo

• Spray para cocinar

• 10

  tomates cherry cortados en cubitos o uvas

• 1/4 taza

  salsa verde

direcciones

1. Precalentar el horno a 400 grados.

2. Mientras se precalienta el horno, retire la parte superior y las semillas de los pimientos y colóquelos en un molde para cupcakes.

3. Extienda los filetes de pollo en una bandeja para hornear. Espolvorea con aceite en aerosol, espolvorea con sal, pimienta y ajo en polvo. Repita la salsa / llovizna en el otro lado.

4. Coloque los pimientos y las ofrendas en el horno.

5. En un tazón grande, combine el panecillo de maíz, huevo, leche, queso, cebolla, miel y comino.

6. Después de diez minutos, retire los pimientos. Voltee las ofrendas y déjelas cocinar por otros 10 minutos.

7. Rellene los pimientos con la mezcla de pan de maíz, casi hasta arriba. La masa sobrante se puede colocar en los agujeros vacíos para cupcakes que se han rociado con aceite en aerosol.

8. Regrese los pimientos al horno y cocine por 20 minutos. El relleno se hincha con pimientos.

9. En un procesador de alimentos, combine los duraznos, la sriracha, una pizca de sal y una pizca de ajo en polvo.

10. Coloque la salsa de durazno en una cacerola y lleve a ebullición. Aléjate del calor.

11. Cortar los filetes de pollo en trozos. Repartir entre platos junto con los tomates picados.

12. Coloque un pimiento relleno en la mezcla de pollo y tomate. Rocíe con la salsa de durazno y la salsa verde. ¡Atender!