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Croque Monsieur es un sándwich francés clásico relleno de jamón y bañado en una salsa bechamel caliente y queso. Añade un huevo frito y tienes croque madame. Este bocadillo lo he hecho sin parar, pero nunca para un grupo porque solo se puede hacer uno a la vez. Así que creé esta cazuela, también conocida como “plato caliente”, el término del medio oeste, de tostadas blancas cubiertas con bechamel, jamón y gruyère desmenuzado y cubierto con algunos huevos.
CROH MADAME HOT DISH se extrae de JUST COOK IT! © 2018 por Justin Chapple. Fotografía © 2018 por David Malosh. Reimpreso con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados. -Comida 52
Ingredientes
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4 cucharadas
(½ barra) de mantequilla sin sal, y más para engrasar
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10
rebanadas de pan blanco, cortadas por la mitad
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1/4 taza
harina de uso general
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3 tazas
leche entera
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2 cucharadas
mostaza de Dijon
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1 pizca
Sal kosher y pimienta negra recién molida, más al gusto
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1/2 libra
jamón en lonchas, tipo Virginia o Black Forest, cortado en trozos grandes
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8 onzas
Gruyere rallado (2 tazas)
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6 6
huevos grandes
direcciones
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Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase generosamente un plato de vidrio o cerámica de 9 pulgadas por 13 pulgadas con mantequilla.
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Extienda el pan en una bandeja para hornear grande y hornee durante unos 10 minutos, hasta que esté seco y ligeramente tostado.
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Mientras tanto, en una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta y comience a burbujear, aproximadamente 2 minutos. Poco a poco agregue la leche hasta que quede suave. Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego medio-bajo hasta que espese y no quede sabor a harina, aproximadamente 7 minutos. Batir la mostaza y sazonar la salsa con sal y pimienta.
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Extienda 1/2 taza de la salsa en la bandeja para hornear preparada. Coloque la mitad de la tostada en la bandeja para hornear y coloque la mitad de la salsa restante encima. Extienda la mitad del jamón y el queso sobre el pan cubierto. Repite las capas una vez más con el resto del pan, la salsa, el jamón y el queso.
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Cocine el comal caliente durante 15 minutos, hasta que esté caliente y el queso se derrita. Uno a la vez, rompa los huevos en la placa caliente para que las claras se extiendan un poco y las yemas se asienten en pequeñas grietas. Cocine la plancha caliente durante otros 12-15 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan goteando. Servir caliente.
Food52 (cocinamos 52 semanas al año, ¿sabes?) es una marca de comida y hogar, aquí para ayudarte a comer bien y vivir feliz.