plátanos congelados

Los plátanos congelados, uno de los postres más icónicos en el área de Newport Beach, California, se hacen ensartando plátanos en un palito de madera, como un palito de helado, congelándolos y luego sumergiéndolos en chocolate derretido o yogur.

Cómo preparar plátanos congelados

Una delicia o postre perfecto para un día caluroso, las bananas congeladas se preparan colocando bananas en un palo de madera, como un palito de helado, congelándolas y luego sumergiéndolas en chocolate derretido o yogur.

En la mayoría de los casos se espolvorean con toppings como frutos secos troceados o troceados u otros frutos secos, fideos o caramelos de chocolate, azúcar, galletas troceadas, etc.

¿Cuál es el origen de los plátanos congelados?

No hay duda de que el plátano congelado, envuelto en una cáscara de chocolate o yogur rodeado de una cubierta crujiente, es un postre originario del área de Newport Beach.

Fundada el 1 de septiembre de 1906, Newport Beach es una ciudad del condado de Orange, California, en el oeste de los Estados Unidos. Se encuentra en el Océano Pacífico en la desembocadura del río Santa Ana, entre las dos famosas ciudades de Los Ángeles y San Diego.

El puerto de Newport Beach es un puerto semiartificial formado por el dragado del estuario de la bahía de Newport a principios del siglo XX. Se construyeron varias islas artificiales: Newport Island, Balboa Island, Little Balboa Island, Collins Island, Bay Island, Harbour Island, Lido Isle y Linda Isle.

También conocido como “el rey de las bananas congeladas”, Don Phillips abrió el primer puesto de bananas congeladas, The Original Frozen Banana, en 1940, justo al lado del ferry que aterriza en la Península de Balboa, un ferry que transporta personas a través del Canal del Río. entre la isla de Balboa y la península de Balboa.

Se sabía que Don Phillips era muy consciente de la calidad y solo confiaba en su suegra para hacer estos plátanos congelados con él.

Temprano cada mañana, el dúo pela, rebana y mide cientos de bananas frescas antes de colocarlas en palitos, congelarlas rápidamente para evitar que se pudran y finalmente sumergirlas en chocolate Guittard, una prestigiosa marca de cobertura de chocolate, que proporciona una cobertura espesa y uniforme. cobertura. .

Los bananos congelados de Don Phillips venían en 3 tamaños: pequeño (medio banano), mediano (dos tercios de un banano) y grande (un banano entero) y costaba entre 15 y 35 centavos. Solo se utilizaron plátanos maduros y absolutamente libres de imperfecciones.

Ver las largas filas animó rápidamente a otros empresarios locales a vender el producto poco después de que Phillips abriera su puesto y el plátano congelado se convirtió rápidamente en un alimento básico de la calle Newport Beach.

En 1945, la banana congelada cruzó el puerto de Newport hasta la isla de Balboa, donde primero fue vendida por Sugar ‘n’ Spice y luego por Dad’s Donut Shop & Bakery, que todavía ofrece postres en la actualidad.

En 1963, Bob Teller, quien se mudó al área de Newport Beach en Arizona con el propósito de producir cinturones de seguridad para automóviles, abrió un puesto de bananas congeladas después del cierre de la tienda Phillips.

Bob Teller había vendido anteriormente bananas congeladas en la Feria Estatal de Arizona, una feria anual que existe desde 1884, celebrada en el Recinto Ferial del Estado de Arizona en la ciudad de Phoenix.

Bob Teller instaló su stand de The Original Banana Rolla Rama justo en frente de la tienda Phillips original.

Durante el invierno, Teller condujo su tráiler a varias ferias del Condado de Orange. Cuando Don Phillips murió unos años más tarde, Teller compró su negocio y lo usó para expandirse a otras áreas.

Ya sean fanáticos de los plátanos sumergidos en todo tipo de pepitas o nueces picadas, los residentes y vacacionistas de Newport Beach han disfrutado de la legendaria confitería congelada durante décadas.

La leyenda local incluso fue capturada en la serie de televisión Arrested Development. De hecho, el puesto de bananas congeladas que Bob Teller abrió en la península de Balboa es algo que los fanáticos de la serie de televisión de culto de 2003-2006 producida por 20th Century Fox deberían reconocer. La serie se centra en la rica familia Bluth, propietaria de un puesto de bananas congeladas en la isla Balboa.

Datos interesantes sobre los plátanos

Puede llamarse árbol, pero el banano es en realidad una planta. Una de las fábricas más grandes del mundo, para ser exactos. Cada año se consumen más de 100 mil millones de plátanos en todo el mundo.

Por sorprendente que parezca, botánicamente los plátanos se consideran bayas y se derivan de una sola flor con más de un ovario, lo que los convierte en una fruta común.

A la hora de elegir plátanos, por trivial que parezca, es importante prestar atención a su apariencia. El color amarillo intenso de la fruta es señal de una fruta madura. La presencia de pequeños puntos negros no debe asustarte, solo indica que la fruta está madura y que su pulpa ha ganado azúcar. Una vez madura, la fruta no se puede almacenar por mucho tiempo y es mejor usarla de inmediato.

Al elegir los plátanos, es importante prestar atención al tallo: debe ser verdoso, elástico y sin signos de moho o podredumbre.

Un hecho interesante es que las frutas pequeñas tienden a ser mucho más dulces que las frutas grandes.

Para conservar los plátanos durante mucho tiempo, es importante colocarlos en un lugar oscuro. La temperatura ideal para almacenar plátanos es entre 12 y 14°C.

Si se compran o recolectan plátanos verdes que no están maduros y se vuelven maduros y amarillos, es mejor ponerlos en un lugar oscuro y cálido.

Es importante recordar que cuando se almacena en el refrigerador, esta fruta se deteriora rápidamente y se oscurece.

Finalmente, las cáscaras de plátano son muy útiles. Por ejemplo, la hinchazón y la irritación después de la picadura de un insecto o mosquito se pueden reducir frotando el interior de una cáscara de plátano en la picadura.

También se dice que se debe pegar un trozo de cáscara de plátano a una astilla ya que las enzimas ayudan a quitar la astilla.

Algunos incluso afirman que frotar las cáscaras de plátano en la frente puede curar los dolores de cabeza.

También puedes hacer té de plátano o té con las cáscaras colocándolos en una olla con agua y hirviéndolos durante 15 minutos a fuego lento.

plátanos congelados

Los plátanos congelados son un postre estadounidense hecho con un plátano colocado en un palito, congelado y bañado en chocolate derretido o yogur.

Tiempo de preparación 1 hora

Tiempo de cocción 5 minutos

Tiempo de descanso 1 hora 30 min

Tiempo total 1 hora 5 min

Curso: Postre

Cocina: Norteamericana

Porciones: 12 unidades

Calorías: 226kcal

Autora: Vera Abitbol

Ingredientes

• 6 plátanos grandes y largos
• 12 palitos de madera, como palitos de helado
• 14 onzas de chocolate negro, aproximadamente 43 % de cacao, rallado
• 14 onzas de yogur de vainilla (u otro sabor)

Elección de coberturas

• Chips de chocolate
• salpicadura de arcoiris
• copos de chocolate
• Avellanas tostadas, finamente picadas
• nueces tostadas, finamente picadas
• Almendras tostadas, finamente picadas
• Pistachos tostados, finamente picados
• Anacardos asados, finamente picados
• Coco rallado
• azúcar perlado
• Galletas trituradas o trituradas

Instrucciones

• Pela los plátanos y córtalos por la mitad para obtener 10 trozos de plátano.

• Perfore el extremo cortado de cada plátano con un palillo de madera, insertándolo hasta que el plátano esté firme.

• Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o, en su defecto, papel pergamino, coloque los plátanos en la bandeja para hornear y coloque en el congelador durante aproximadamente 1,5 horas o hasta que estén firmes.

• Cuando los plátanos estén firmes, vierte el chocolate rallado en un bol y derrite al baño maría.

• Vierta cada guarnición elegida en un plato o tazón poco profundo y colóquelos al lado de la caldera doble.

plátanos de chocolate

• Cuando el chocolate se haya derretido y los ingredientes estén listos, saca los plátanos del congelador.

• Coloca un plátano encima del chocolate derretido.

• Usando un cucharón o una cuchara grande para servir, espolvorea una cantidad generosa de chocolate sobre el plátano, gira y vierte más chocolate hasta que todo esté lleno y generosamente cubierto.

• Es importante trabajar muy rápido, ya que el chocolate comienza a solidificarse inmediatamente después de tocar el plátano congelado.

• Deja que el exceso de chocolate gotee en el bol.

• Mueva rápidamente el plátano a uno de los platos de cobertura y, con una cuchara, espolvoree los ingredientes de su elección sobre el plátano, dejando que el exceso vuelva a caer sobre el plato.

• Regrese el plátano a la sartén y repita el mismo proceso hasta que todos los plátanos estén cubiertos de chocolate y la cobertura de su elección.

• Servir inmediatamente.

• Si no los está comiendo en este momento, guárdelos en el congelador en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar con cierre hermético, y una vez fuera del congelador, déjelos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de disfrutarlos.

Plátano en yogur

• Mezcla el yogur.

• Sumerja los plátanos congelados en yogur, usando una cuchara para cubrir cada plátano de manera uniforme.

• Escurrir el exceso de yogur.

• Mueva rápidamente el plátano a uno de los platos de cobertura y, con una cuchara, espolvoree los ingredientes de su elección sobre el plátano, dejando que el exceso vuelva a caer sobre el plato.

• Regrese el plátano a la sartén y repita el mismo proceso hasta que todos los plátanos estén cubiertos con el yogur y la cobertura que eligió.

• Congele inmediatamente durante unas 3 horas o hasta que el yogur se endurezca.

• Si no se consumen pasadas estas 3 horas, guárdalas en el congelador en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock para congelar y, sacándolas del congelador, déjalas a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de disfrutarlas. .

valores nutricionales

plátanos congelados

Cantidad por porción

calorías 226 calorías de grasa 135

% Valor diario *

gordo 15g23%

Grasa saturada 8g50%

grasas trans 1g

Grasa poliinsaturada 1g

4 g de grasa monoinsaturada

Colesterol 3 miligramos1%

Sodio 28 miligramos1%

Potasio 309 miligramos9%

carbohidratos 20g7%

4g de fibra17%

12 g de azúcar13%

Proteína 4g8%

vitamina a 27 UI1%

vitamina C 1 mg1%

Fútbol americano 81 miligramos8%

Hierro 4 miligramos22%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Vera es la “experta” de la pareja de 196 sabores. Con más de 30 años de experiencia culinaria, ahora comparte sus habilidades como chef privada e instructora de cocina.