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T-7 días hasta mi media maratón, ¿y adivinen cuánto entrené? En algún lugar entre cero y no mucho. ¡La mediocridad en su máxima expresión aquí! Normalmente, me gustaría estar ultra preparado para correr 13 millas, pero esta vez tomé la actitud de “lo mejor siempre es lo suficientemente bueno”. ¿Estamos bien? Freddo.
¿Planes para el fin de semana? Noooot realizar bahahaha! Es broma, voy a dar un paseo ligero y rápido en algún momento.
El menú de esta semana es una ensalada tailandesa súper crocante con aderezo cremoso de maní, tortilla de calabacín, rúcula y queso feta, buñuelos de garbanzos con curry rojo, fideos primavera simples y tostadas de aguacate con frijoles negros ahumados, ¡anímate!
Domingo
Ensalada tailandesa crujiente con aderezo cremoso de hummusapien de maní
consejo de preparación anticipada: El aliño se puede hacer con antelación.
Sustituciones veganas/sin gluten: La receta no contiene gluten. Miel sub jarabe de arce para hacer vegano.
Lunes
Tortilla de calabacín asado, rúcula y queso feta
consejo de preparación anticipada: El calabacín se puede triturar y escurrir con 1 día de antelación.
Sustituciones veganas/sin gluten: La receta no contiene gluten. Omita el queso feta para hacerlo sin lácteos. Para una tortilla vegana, vea esta receta de tortilla de garbanzos.
Martes
Bolas de garbanzos al curry rojo para hacer tomillo para la salud
consejo de preparación anticipada: Los ñoquis de garbanzos se pueden preparar con 2 días de anticipación y guardar en un recipiente hermético.
Sustituciones veganas/sin gluten: La receta ya es vegana y sin gluten. Asegúrese de usar avena certificada GF para alergias.
Miércoles
Easy One Pot Pasta Primavera para ella le gusta la comida
consejo de preparación anticipada: Las verduras se pueden cortar hasta con 2 días de antelación.
Sustituciones veganas/sin gluten: Use pasta sin gluten para hacerla sin gluten. Para hacerlo vegano, puedes usar leche vegetal y queso vegano en lugar de queso parmesano.
Jueves
Tostada de aguacate con frijoles negros ahumados para comer bien con los demás
consejo de preparación anticipada: Es muy rápido de preparar, por lo que no requiere preparación avanzada.
Sustituciones veganas/sin gluten:T Para hacer esto vegano, reemplace los huevos con una mezcla de tofu y omita la mantequilla. Usa tostadas sin gluten para que sea sin gluten.
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