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Como trabajo a tiempo completo, suelo cocinar la mayor parte de mi blog los fines de semana. Pero durante la semana, cazo y colecciono (recetas). Tengo un sistema de carpetas codificado por colores que me ayuda a realizar un seguimiento de las recetas recibidas, recetas que he hecho que necesito publicar y una carpeta con reliquias familiares. Además de las carpetas, tengo innumerables montones de revistas y libros de cocina, muchos con notas adhesivas que marcan mis buenas intenciones. Dentro de este lío altamente organizado también tengo varios pasos para todas mis ideas: tengo que probar las recetas, tal vez algún día, ¿por qué no pensé en esto y me pregunté qué pasaría si mezclo esto con eso? El sistema funciona para mí y sí, me encanta. Pero hay una desventaja en mi tiempo limitado. Durante la semana estuve expuesto a publicaciones increíblemente hermosas de mis amigos en el mundo de los blogs. Inspiran ideas y deseos y entre los hermosos blogs se encuentran la red alimenticia, las revistas de alimentos y el mercado de agricultores. Cambio de opinión sobre lo que quiero hacer al menos 15 veces antes de poner algo sobre la mesa. ¡Quiero hacer todo! Así que mis mochilas engordan, las pilas se hacen más grandes, se sacan más libros de cocina de los estantes y, al final del día, el domingo, desearía tener unos días más en la cocina con mi cámara.
A menudo bromeo con mi esposo diciendo que trabajé la mayor parte de mi vida y que ya no quiero más. Si no estaba trabajando, podía hacer ejercicio por la mañana, pasear a los perros, caminar por el jardín y luego ir a casa de Donna Reed con el pelo peinado, el maquillaje perfecto y algo más que pantalones holgados y camisetas. Las niñas tienen que soñar. Tengo delantales, ¿tienes delantales? ¡También podría usar mis lindos delantales y zapatos!
No sé qué tiene que ver esto con esta excelente y deliciosa receta, pero sentí la necesidad de compartirla. Creo que tenía ganas de pan casero y pensé que la pita sería perfecta. Las pitas son muy versátiles y luego recordé esta receta que vi en la edición de agosto de 2013 de Cooking Light. Si ha sido un visitante de SRFD durante mucho tiempo, puede recordar que hicimos un experimento sin gluten de 6 meses para ver qué pasaba. Realmente echamos de menos las galletas, pero en general nos sentimos aún mejor. Hoy mantenemos el gluten al mínimo, así que si queremos derrochar, el camino a casa es a casa. Hice pan de pita (la receta se publicará el viernes) durante el fin de semana y logré hacer estas pizzas simples en muy poco tiempo. Realmente tomó más tiempo tomar fotos que hacer las pizzas de pita.
Por lo general, no soy fanático de la carne molida, pero me encanta el cordero picado. El hummus siempre ha sido una constante en nuestra cocina y el perejil fresco, el orégano y los tomates de nuestra huerta cerraron el trato. Pon esta receta en tu carpeta, pila o caja, pega, imprime, copia, publica o comparte en Facebook. ¡No te arrepentirás de subir!Pizzas de Cordero y Hummus Pita12 onzas de cordero molido 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 3 tazas de cebolla dulce rebanada 2 cucharadas de ajo fresco picado 3 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de orégano fresco picado 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 taza de agua 1 taza de tomate sin semillas picado 3 cucharadas frescas jugo de limón 4-6 (6 pulgadas) de pite (receta próximamente) 1 taza de hummus (usé piña asada Sabra) 1/2 taza de perejil fresco picado 2 cucharadas de piñones tostados
Precalentar el horno a 450 grados. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el cordero en polvo y cocine por 5 minutos o hasta que se dore, revolviendo para desmenuzar. Retirar el cordero y reservar. Agregue el aceite a la sartén y revuelva para cubrir. Añadir la cebolla y saltear durante unos 4 minutos. Agregue el ajo, el comino, el orégano, la sal y la canela. Saltee otro minuto, agregue 1/2 taza de agua y cocine. Agregue el tomate y cocine por unos minutos hasta que los tomates estén calientes. Añadir el cordero cocido. Cubra y reduzca el fuego y cocine durante 3 a 4 minutos. Agrega el jugo de limón y retira del fuego.
Divide cada pan de pita en 2 rebanadas. Coloque las pitas en una bandeja para hornear y cocine por unos minutos hasta que estén crujientes pero no demasiado doradas. Unte cada pita con 2 a 3 cucharadas de hummus y agregue cada uno con 1/3 taza de cordero. Espolvorear con piñones y perejil y servir.
(adaptado de una receta de la revista Cooking Light de agosto de 2013)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Si estás buscando otra receta de pizza de pita, echa un vistazo a Anna & Liz en 2 Sisters Recipes. ¡Estos gatos súper simpáticos y encantadores lanzaron una pizza blanca de pita con ricotta de champiñones que se ve increíble! ¡Las posibilidades son infinitas y es posible que necesite su maletín! Espero que estés teniendo una buena semana. La escuela comienza temprano nuevamente, y luego las vacaciones se alargarán antes de que te des cuenta. ¡Asegúrate y muchas gracias por visitarnos! Tricia
