El pan de pita y el hummus tostado me recuerdan a mi compañera de cuarto de la universidad y mi cuñada convertida en amiga (¿qué gracioso es eso?). Comía a menudo y se convirtió en uno de nuestros almuerzos rápidos entre clases. La pita ligeramente calentada y tostada era tan buena con una mancha de hummus encima. Esta vez pensé en convertirlo en una comida más grande agregando algunas verduras salteadas.
¡Esta es una deliciosa comida vegetariana ideal para el almuerzo, la cena o como aperitivo! Puedes hacerlo vegano fácilmente omitiendo el queso feta. También puede omitir las verduras con anticipación, mezclar las aceitunas y el queso feta, y empacarlas con hummus en recipientes tupper para un almuerzo de negocios saludable y fácil de preparar.
Tengo otra publicación programada para esta semana y luego voy a Conferencia de la IFBC (International Food Blogging Conference) organizada por Foodista.com y Zephyr Adventures.
Escuché grandes cosas sobre esta conferencia que casi reservé el año pasado cuando se llevó a cabo en Nueva Orleans. Tengo tanta suerte que solo tengo que conducir la corta distancia desde Seattle para asistir a la conferencia de este año.
La conferencia se enfoca en tres cosas: comida, escritura y tecnología. La agenda se ve increíble e incluye sesiones como: Los elementos en la creación de tráfico, fotografía de alimentos y demostración de cocina, escritura y narración de historias y más. Ya estoy teniendo dificultades para decidir a qué sesiones unirme, ya que todas las opciones se ven geniales.
Mi dulce madre cuida a los niños para que yo pueda participar. ¡Eres afortunado! Definitivamente les daré algunas actualizaciones posteriores a la conferencia. ¡Estoy seguro de que la comida y las sesiones serán geniales!
¡Disfruta de esta pizza pita fácil y saludable!
Pizza vegetariana de hummus pita
Ingredientes
- 2 pitas
- ¼ taza de hummus
- ½ taza de tomate picado
- ⅓ taza de cebolla roja picada
- ⅓ taza de pimiento picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceitunas kalamata picadas
- 2 cucharadas de migas de queso feta
- ⅛ cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de comino
- jugo de ½ limón
- pizca de pimienta negra
- opcional: perejil picado o cilantro
Instrucciones
- Rocíe aceite en aerosol o un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio, saltee los tomates picados, la cebolla roja, el pimiento y el ajo durante ~5 minutos o hasta que estén tiernos. Sazone con comino, orégano y pimienta negra. Exprime ½ limón sobre la mezcla de verduras. Revuelva bien para combinar. Retire del fuego.
- Mientras tanto, tueste el pan de pita en el horno a 350 grados durante ~ 4 minutos o hasta que esté ligeramente tostado pero aún suave (primero rocié el mío con una neblina de aceite de oliva).
- Unte 2 cucharadas de hummus en cada pita, agregue cada una con la mitad de la mezcla de verduras, 1 cucharada de aceitunas kalamata picadas y 1 cucharada de queso feta. Adorne con albahaca picada o cilantro (opcional).
2925/02/03
