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Soy un fanático de la pizza acérrimo y sin complejos. Si tuviera que clasificar mis alimentos reconfortantes, la pizza sería absolutamente la número uno (seguida de los macarrones con queso en segundo lugar). Tengo recuerdos increíbles del tiempo que pasé en la casa de mi abuela cuando era niño, y muchos de ellos giran en torno a la pizza. Solemos pedir en la pizzería local, que corta la pizza en cuadritos, y siempre llamamos en el mismo orden: “tómalo en la salsa, queso extra”. Cuando no estábamos pidiendo pizza, mi abuela nos hacía pizzas Boboli, generalmente para mí, mi hermana y mi prima los sábados por la noche mientras veíamos The Golden Girls, y luego se quedaba despierta hasta tarde viendo Star Search.
Por lo general, prefiero una masa delgada y crujiente, pero a veces a mi esposo le gusta la pizza al estilo siciliano (masa gruesa, cuadrados), por lo que ha estado en mi lista por un tiempo. Finalmente lo hice el fin de semana pasado y me sorprendió gratamente lo mucho que me gustó esta versión horneada más espesa.
Una de las cosas que me encanta de esta receta es que puedes hacer la masa con dos días de anticipación y guardarla en el refrigerador hasta el momento de hacer la pizza. Esto es perfecto si, tal vez, estás planeando hacer pizza el viernes, pero después de pasar todo el día tratando de calmar a un bebé al que le han saltado dos dientes en las encías, abandonas todos los planes y lloras. En cambio, comimos pizza el sábado y fue genial.
La corteza gruesa tiene una miga maravillosamente aireada y masticable, nada espesa, que es lo que siempre temo cuando se trata de pizza al estilo siciliano. Está cubierto con una salsa muy similar a la que se usa en la pizza de plato hondo estilo Chicago; Es espeso y lleno de sabor gracias a las hojuelas de ajo, el orégano y el pimiento rojo picado. Aunque por lo general pedimos pizza de pepperoni, opté por la tradicional y solo la cubrí con queso, lo cual fue genial.
¿Cuál es tu alimento reconfortante número uno? ¡No puedo ser el único que elige pizza!
Un año atras: Pastel de queso cremoso suaveHace cuatro años: Ensalada de pasta ligera y cremosaHace cinco años: Aros de cebolla al horno, toma IIHace seis años: Parfait de chocolate expreso
Pizza siciliana de masa gruesa
Porciones: 6 a 8 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 35 minutos Tiempo de descanso 1 día Total: 1 hora y 5 minutos Una pizza increíble con masa gruesa cubierta con una generosa salsa de tomate y mucho parmesano y mozzarella.
Para masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de harina de sémola
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de planta (levadura de rápido crecimiento)
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2¼ cucharaditas de sal
para la salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta
- 28 onzas de tomates picados
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
para la pizza
- ¼ de aceite de oliva
- 2 onzas de queso parmesano rallado (1 taza)
- 12 onzas de mozzarella (rallada (3 tazas))
costumbre estadounidense
- Prepare la masa: Usando un procesador de alimentos equipado con un gancho para masa, mezcle la harina para todo uso, la harina de sémola, el azúcar y la levadura a baja velocidad hasta que se combinen. Con la máquina en marcha, agregue lentamente el agua y el aceite hasta que se forme una masa y no quede harina seca, de 1 a 2 minutos. Cubrir con film transparente y dejar reposar la masa durante 10 minutos.
- Agregue sal a la masa y mezcle a velocidad media hasta que la masa forme una bola brillante y pegajosa que limpie los lados del tazón, de 6 a 8 minutos. Retire la masa del tazón y amase brevemente sobre una encimera ligeramente enharinada hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Enrolle la masa en una bola apretada y colóquela en un tazón grande, ligeramente engrasado. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere por al menos 24 horas o hasta 48 horas.
- Prepara la salsa: calienta el aceite y el ajo en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté fragante y comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el puré de tomate, el orégano y las hojuelas de chile y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates picados, el azúcar y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa mida 2 tazas, de 25 a 30 minutos. Transfiera a un tazón, deje enfriar y refrigere hasta que se necesite.
- Prepare la pizza: coloque una bandeja en la rejilla central y precaliente el horno a 500 grados F. Rocíe una bandeja con spray antiadherente y cubra el fondo de la bandeja con aceite de oliva.
- Retire la masa de la nevera y transfiérala a una superficie ligeramente enharinada. Enharina ligeramente la parte superior de la masa y presiona suavemente en un rectángulo de 12 × 9 pulgadas. Usando un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo de 18 × 13 pulgadas. Transfiera la masa al molde preparado, colocando la masa en las esquinas. Rocíe la parte superior de la masa con spray antiadherente para cocinar y extienda una lámina de plástico sobre la masa. Coloca un segundo molde encima de la masa y déjalo reposar durante 1 hora.
- Retire la bandeja superior y la envoltura de plástico. Enrolle suavemente y amase ligeramente para llenar la sartén. Extienda la salsa en una capa uniforme sobre la superficie de la masa, dejando un borde de media pulgada. Espolvorea el queso parmesano uniformemente sobre toda la superficie de la masa y repite con la mozzarella.
- Coloque la bandeja sobre la piedra para hornear, baje la temperatura del horno a 450 °F y cocine hasta que el queso esté crujiente y dorado, de 20 a 25 minutos, girando la bandeja a la mitad de la cocción. Retire la fuente del horno y déjela enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos. Pasa un cuchillo por el borde del molde para aflojar la pizza. Transferir a una tabla de cortar, cortar en cuadrados y servir.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 848 kcal Grasa: 39 g Grasa saturada: 12 g Colesterol: 53 mg Sodio: 1769 mg Potasio: 649 mg Carbohidratos: 91 g Fibra: 6 g Azúcar: 8 g Proteína: 31 g Vitamina A: 815% Vitamina C: 13,2% Calcio: 463% Hierro: 7%
