Ingredientes
1 x 20 oz de masa de pizza comprada en la tienda a temperatura ambiente o nuestra masa de pizza casera
4 rebanadas de tocino
1 mazorca de maíz fresca, descascarillada
1 jalapeño, cortado en aros, sin semillas o sin, según se desee
Aproximadamente ¼ de cebolla roja mediana, en rodajas con los garbanzos
1/3 taza de mayonesa
1/3 taza de yogur griego con toda la grasa o crema espesa
4 onzas de queso cotija desmenuzado (este queso mexicano es muy similar al feta solo que sin la salmuera)
2 cucharaditas de ajo fresco, picado
½ cucharadita de chile en polvo
½ limón fresco, para exprimir sobre la pizza después de la cocción
Cilantro, para completar la pizza después de la cocción
Harina y harina de maíz para preparar la base
Instrucciones
Precalentar el horno a la temperatura más alta posible. El nuestro se fijó en 550 grados F.
Coloque una piedra para pizza en el estante inferior.
En una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, cocina el tocino casi crocante. Retire con pinzas en una toalla de papel.
Encienda el fuego a medio-alto y agregue la mazorca de maíz entera a la sartén y cocine durante unos cinco minutos, dorando todos los lados. Retire las toallas de papel. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte el maíz de la mazorca y colóquelo en un tazón pequeño. Apartar.
Agregue el jalapeño y la cebolla y cocine hasta que ya no estén crudos pero no completamente cocidos, aproximadamente 1-2 minutos. Retire en un tazón.
En un tazón pequeño, mezcle yogur o crema agria con mayonesa y reserve.
Contador de harina y distribuir la masa a 14 pulgadas de diámetro.
Espolvorea la masa de pizza con harina de maíz y coloca la masa encima de la harina de maíz. Haz un pequeño movimiento con la muñeca para asegurarte de que la masa se deslice.
Extienda ½ taza de la mezcla de mayonesa sobre la masa, a media pulgada del borde. Vierta la mezcla restante en una botella exprimible para exprimir sobre la pizza horneada. Si no tiene una botella comprimible, corte el extremo de una bolsa de sándwich, llénela con la mezcla y úsela en lugar de la botella.
Cubra la salsa con la mitad del tocino, el maíz, el jalapeño, la cebolla y todo el ajo. Luego agrega con todo el queso cotija y termina con el resto del tocino, elote, jalapeño y cebolla.
Espolvorea chile en polvo por toda la pizza, luego deslízalo sobre la piedra para pizza.
Nuestra cocción tomó poco más de 7 minutos, pero el tiempo varía según el horno.
Regrese a la cáscara, luego a la tabla de cortar y córtela en 6 u 8 rebanadas.
Exprima el jugo de limón sobre la pizza y espolvoree con cilantro.
Rocíe con la mezcla de mayonesa y sirva.
También rociamos más queso cotija sobre nuestra pizza después de que esté cocida, pero esto es opcional.