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Como todos sabéis, soy un gran fan de la pizza. Podría comerlo todos los días de la semana y ser feliz como una almeja. Aunque tengo lo que parece ser un ejército de parientes en el área de Chicago, no recuerdo haber comido pizza auténtica de Chicago. Hasta ahora, obtuve mi dosis de pizza de plato hondo principalmente de una cadena de pizzerías con sede en Chicago con sede aquí en el área de Pittsburgh. Hace unas semanas, mi principal consultor culinario y yo decidimos revisar un estudio de pingüinos de Pittsburgh que estaba abierto al público un jueves por la mañana al azar (¡me encantan las caminatas improvisadas!). De regreso, estábamos tratando de decidir dónde ir a almorzar cuando vimos una de las pizzerías de la cadena y supimos de inmediato que era lo que queríamos. Es casi imposible hablarme de pizza y no seguir adelante y alimentarme. Estaré obsesionado con tenerlo. Siempre nos gustan los pimientos planos y profundos, sin embargo, nos sorprendió cuando la pizza llegó a la mesa. No habíamos estado allí por un tiempo (probablemente un par de años) y miramos con asombro nuestra pizza de “tamaño completo”. Consistía en seis piezas pequeñas. . ¡partes! Por casi R$ 19. Pura locura. No cabía duda de que necesitábamos una alternativa casera a esta locura, aunque fuera deliciosa. Cinco días después, teníamos nuestra receta casera. Es fabuloso, y quería más cuando se acabaron las sobras. La salsa es espesa y espesa, el queso es pegajoso y lo mejor de todo, la corteza es mantecosa, escamosa y deliciosa. ¡Adiós pizza!
El secreto de la masa es un proceso conocido como enrollar la masa, que es similar a la forma de hacer croissants (aunque no tan complicado ni lento). Básicamente, estiras la masa, la untas con mucha mantequilla y luego la enrollas y doblas de tal manera que la mantequilla termine en capas delgadas dentro de la masa, creando una maravillosa textura escamosa, uno de los componentes clave para el éxito. Pizza. plato de sopa.
Como se ilustra a continuación, la masa se enrolla en un rectángulo, se engrasa con mantequilla y luego se enrolla en un cilindro apretado. Luego aplana el cilindro ligeramente para terminar con un rectángulo largo.
Una vez que el rectángulo largo esté bien cortado, lo cortará por la mitad (¡hola, cuchillo que aún tenía albahaca!) y luego doblará cada mitad en tercios, como una carta comercial. Luego une todas las costuras para sellarlas en dos bolas. Se guardan en el refrigerador por un corto tiempo y luego estás listo para armar tu pizza. El condimento en el refrigerador enfría la mantequilla, que es esencial para la textura. Cuando la mantequilla fría llega a un horno caliente, crea bolsas de vapor, que es como terminas con toneladas de capas escamosas.
Cuando haya terminado de enfriar la masa, la enrollará en un círculo de 13 pulgadas y la colocará en su sartén cubierta con aceite. Luego viene el queso (¡la mozzarella es imprescindible!), agregue cualquier ingrediente (nos encantan los pimientos) o ninguno, luego cubra con la salsa y una buena dosis de queso parmesano.
Hornea en el horno y antes de que te des cuenta, ¡tendrás una pizza deliciosa y loca esperándote!
De esta receta salen dos pizzas, así que decidí hacer una de acuerdo a la receta y adaptar la segunda. ¿La razón? No soy un gran fanático de la salsa y prefiero mis pizzas con una gran proporción de queso y salsa, así que no estaba seguro de querer una capa completa de salsa encima de mi pizza. Entonces, para la segunda, hice la pizza exactamente igual, solo que cambié el orden de los ingredientes de la masa. En lugar de queso, aderezos, salsa hice una pizza tradicional con salsa, queso, aderezos. En el fondo de mi mente, pensé que lo prefería así, ¡pero estaba equivocado!
No es que fuera malo, por supuesto. Es difícil hacer una mala pizza, especialmente una pizza hecha en casa. Sin embargo, el plato de sopa original ofrecía una pizza mucho más sabrosa y mi principal asesor culinario estuvo de acuerdo. ¡Realmente me sorprendió mucho! Sin embargo, negué con la cabeza al cuestionar el método ilustrado de Cook en primer lugar, por lo general siempre tienen razón, y este no fue la excepción. ¡De ahora en adelante, definitivamente iré con el método tradicional de plato hondo!
La pizza experimental, sin embargo, proporcionó una muy buena imagen pegajosa y blanda. Y ¡mmm!
Estoy encantado de tener una increíble receta de pizza de plato hondo para cocinar cuando llegue el momento. Me gustaría probar una versión con salchichas y tal vez champiñones, e incluso vegetariana. ¿Tienes tus ingredientes favoritos de pizza de plato hondo?
Un año atras: tartas de lunaDos años atrás: Muffins De Pimienta De JamaicaHace tres años: coserlo usted mismoHace cuatro años: Tiramisu
Pizza de plato hondo estilo Chicago
Porciones: 4 a 6 porciones
Preparación: 40 minutos
cocinar 20 minutos
Tiempo de descanso 1 hora y 50 minutos
Total: 3 horas
Una receta tradicional de pizza de plato hondo – estilo Chicago
Para masa:
para la salsa
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Dos
cucharas
mantequilla sin sal
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¼
Taza
cebolla rayada
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¼
cuchara de té
Orégano seco
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½
cuchara de té
sal
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Dos
dientes de ajo
(Cortado)
-
28
jaguares
conservas de tomate triturado
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¼
cuchara de té
azúcar
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Dos
cucharas
albahaca fresca, cortada en trozos grandes
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1
cuchara de mesa
aceite de oliva
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Pimienta negra recién molida
Para los ingredientes:
costumbre estadounidense
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Prepara la masa: combina la harina, la harina de maíz, la sal, el azúcar y la levadura en un tazón grande. Agregue el agua y la mantequilla derretida y mezcle a baja velocidad con un gancho para masa hasta que esté completamente combinado, de 1 a 2 minutos, raspando ocasionalmente los lados y el fondo del tazón. Aumente la velocidad a media y amase hasta que la masa esté brillante y suave y se separe de los lados del tazón, de 4 a 5 minutos. (Puede hacerlo fácilmente a mano mezclando agua y mantequilla con una espátula y luego amasando a mano).
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Cubre un tazón grande con 1 cucharadita de aceite de oliva. Usando una espátula engrasada, transfiera la masa al tazón, dándole la vuelta para cubrir la masa con aceite; Cubrir bien con film transparente. Deje crecer a temperatura ambiente hasta que casi duplique su volumen, de 45 a 60 minutos.
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Prepara la salsa: Mientras la pasta sube, calienta la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que se derrita. Agrega la cebolla, el orégano y la sal; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y la cebolla esté dorada, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates y el azúcar, suba el fuego y deje que se cocine. Baje el fuego a medio-bajo y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 2 1/2 tazas, de 25 a 30 minutos. Fuera del fuego, agregue la albahaca y el aceite y sazone con sal y pimienta.
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Masa rodante: Extienda la masa sobre una superficie de trabajo seca y enróllela en un rectángulo de 15 × 12 pulgadas. Usando una espátula inclinada, extienda la mantequilla blanda sobre la superficie de la masa, dejando un borde de media pulgada a lo largo de los bordes. Comenzando por el extremo corto, enrolle la masa en un cilindro apretado. Con la costura hacia abajo, aplane el cilindro en un rectángulo de 18 × 4 pulgadas. Corta el rectángulo por la mitad transversalmente. Trabajar por la mitad, doblar para terceros como carta comercial; apretar las articulaciones para formar una bola. Repita con la mitad restante. Regrese las bolas al tazón engrasado, cubra bien con una envoltura de plástico y déjelas crecer en el refrigerador hasta que casi dupliquen su tamaño, de 40 a 50 minutos. Mientras tanto, coloque la rejilla del horno en la configuración más baja y precaliente el horno a 425 grados F.
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Hornea las pizzas: Cubre dos moldes redondos de 9 pulgadas con 2 cucharadas de aceite de oliva cada uno. Transfiera 1 bola de masa a una superficie de trabajo seca y enróllela en un círculo de 13 pulgadas. Transfiera la masa a la sartén enrollando sin apretar la masa alrededor de un rodillo y desenrollándola sobre la sartén. Presione la masa ligeramente en el molde, trabajando las esquinas y los lados por 1 pulgada. Si la masa se resiste a estirarse, déjala reposar durante 5 minutos antes de volver a intentarlo. Repita con la bola de masa restante.
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Para cada pizza, espolvorea 2 tazas de mozzarella de manera uniforme sobre la superficie de la masa. (Si usa aderezos de carne o vegetales, agréguelos ahora, encima del queso). Extienda 1¼ tazas de salsa de tomate sobre el queso (o los aderezos) y espolvoree 2 cucharadas de queso parmesano sobre la salsa. Hornee hasta que la corteza esté dorada, de 20 a 30 minutos. Retire la pizza del horno y déjela reposar durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.
Calorías: 941 kcal Grasa: 65 g Grasa saturada: 35 g Colesterol: 175 mg Sodio: 2065 mg Potasio: 954 mg Carbohidratos: 115 g Fibra: 10 g Azúcar: 13 g Proteína: 49 g Vitamina A: 2085% Vitamina C: 19 , 5% Calcio: 736% Hierro: 8,8%
