Esta pizza de pera y gorgonzola cubierta con rúcula y rancho es una pizza única con una combinación de sabores sorprendentemente deliciosa.
Cada vez que viajamos, mi esposo Jack y yo descubrimos que las mejores recomendaciones de restaurantes a menudo provienen de los lugareños. Durante nuestras recientes vacaciones en Lake Tahoe, nuestro grupo alquiló motos acuáticas una mañana en el puerto deportivo al lado del condominio donde nos hospedamos. Entre otras cosas, la conversación con el equipo de alquiler se centró en discutir algunos de los mejores restaurantes locales que deberíamos probar.
Una de las mujeres que nos ayudó con nuestros alquileres recomendó Base Camp Pizza Co. – una pizzería gourmet de leña en el pueblo en la base de Heavenly Mountain, una estación de esquí en South Lake Tahoe.
Al final de la semana, después de un día de exploración (y sin interés en cocinar una vez que llegamos a casa en el condominio), decidimos revisar el menú en Base Camp Pizza. El menú incluía una variedad ecléctica (¡pero deliciosa!) de pizzas, y la que más me llamó la atención fue Pizza Pere y Gorgonzola.
Soy un gran admirador de las pizzas blancas, y esta pizza tiene una salsa de crema de ajo blanco cubierta con hojuelas de pera Bosc y cebolla roja, además de migas de queso gorgonzola picante. Después de cocinar, la pizza se cubre con rúcula y una llovizna de aderezo ranch. *
* Si echa un vistazo al menú en línea, Base Camp sirve su pizza de rúcula cubierta con cobertura balsámica. Por alguna razón, nuestra pizza para llevar venía con rúcula y una guarnición de aderezo ranch.
De todos modos, ¡esta pizza es deliciosa! ¡La salsa cremosa de ajo, las peras dulces, el bocado del cremoso gorgonzola, la rúcula fresca y picante y la llovizna cremosa del rancho hicieron bailar mis papilas gustativas! Era tan bueno que Jack deseó haberlo pedido también. Así que cuando llegamos a casa, decidimos hacer una pizza de pera y gorgonzola con rúcula y aderezo ranch para compartir con todos ustedes hoy.
Las instrucciones a continuación son para hornear esta pizza en el horno, pero si desea intentar imitar el sabor de la pizza a base de madera de Base Camp Pizza Co., siéntase libre de asar su propia pizza (vea cómo hacerlo aquí).
Prensa
Ingredientes
1 bola de masa de pizza de 20 onzas, temperatura ambiente (comprada en la tienda o hecha en casa)
3 cucharadas de mantequilla
1 ½ cucharadas de ajo fresco, picado (alrededor de 2-3 dientes)
4 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche entera
1 taza media y media
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta blanca
¼ de cucharadita de mostaza seca
Pocos muelen nuez moscada fresca
1 pera Bosc, pelada y cortada en rodajas grandes y finas (descartando el corazón)
½ taza de queso gorgonzola, desmoronado
Unas rodajas muy finas de cebolla roja
2 tazas de rúcula fresca
3-4 cucharadas de aderezo ranchero
Harina para el mostrador
Harina de maíz para masa de pizza
Instrucciones
Coloque una piedra para pizza en la parte inferior del horno y caliente el horno hasta el fondo.
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue el ajo.
Cocine durante 2-3 minutos o hasta que el ajo comience a dorarse y agregue la harina.
Revuelva y cocine por tres minutos, agregue la leche y mezcle con un batidor.
La mezcla se volverá espesa.
Agregue mitad y mitad y mezcle nuevamente para obtener una consistencia homogénea.
Agregue sal, pimienta, mostaza seca y nuez moscada y mezcle por última vez. Retirar del fuego y dejar de lado.
Enharina la encimera y corta las bolas de masa por la mitad para formar dos bolas.
Aplane cada uno a aproximadamente 12-14 pulgadas de vuelta.
Espolvorea la harina de maíz sobre la masa de pizza y coloca una masa de pizza en la harina de maíz.
Use un cucharón y cubra la parte superior con la salsa de crema, aproximadamente a media pulgada del borde. Sea generoso con la salsa, pero guarde al menos la mitad para la segunda pizza.
Coloque las peras rebanadas alrededor de la pizza. (Ponemos seis rebanadas grandes en cada pizza, así que una vez cocidas y cortadas, cada rebanada tendrá una rebanada de pera).
Espolvorea la mitad de las cebollas en rodajas finas sobre las peras.
Desmenuza la mitad del Gorgonzola sobre la pizza y deslízalo sobre la piedra.
Dependiendo del horno, la pizza debe estar lista en 5-7 minutos.
Retirar sobre una tabla y cortar en seis rebanadas, luego cubrir con la mitad de la rúcula y sazonar con la sazón ranchera por encima.
Repita para la segunda pizza.
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