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Soy un verdadero fabricante de pizza de pepperoni. Claro, comeré otras variedades sin pestañear (todavía estoy babeando por la pizza de pesto de Portobello), pero mi corazón pertenece a la pizza de pepperoni. Es un alimento reconfortante para mi alma amante de los deportes. No hay nada mejor que disfrutar de una pizza de pepperoni con queso mientras ves el fútbol del domingo o un partido de hockey. He hecho innumerables pizzas de pepperoni en casa y finalmente me di cuenta de que todavía no he compartido mi receta favorita aquí. No es nada lujoso: mi masa de pizza favorita, una salsa muy simple y mucho pepperoni y queso.
Hay un “secreto” en mi pizza de pepperoni. La única razón favorita que tengo cuando compro pizza de pepperoni en una tienda local es que a menudo hay un río de pimientos grasientos encima del queso. ¡Desagradable! Para solucionarlo, hago este truco súper rápido:
Toma un plato grande y cúbrelo con una doble capa de papel de cocina. Pon todos los pimientos encima.
Cubra con otra capa doble de toallas de papel.
Microondas durante 30 a 45 segundos y ¡listo! ¡Has quitado la mayor parte de la grasa de los pimientos!
Este definitivamente no es un paso necesario, pero siempre lo hago, sabe mucho mejor sin esa capa de grasa. Y como le quito la mayor parte de la grasa, pongo los pimientos debajo del queso para que no se quemen y queden crocantes. Nuevamente, preferencia personal, así que siéntete libre de hacer lo que quieras.
Pregunta importante: ¿cuál es tu tipo de pizza favorito?
Un año atras: Galletas con topping de carameloDos años atrás: Barras de galleta con chispas de chocolate y pretzelsHace tres años: pastel de cebraHace cuatro años: Brownies de Samoa
Pizza de peperoni
Porciones: 2 porciones (una pizza de 12 pulgadas) Preparación: 20 minutos Cocción: 40 minutos Tiempo de descanso 4 horas Total: 40 minutos
Una receta clásica para una pizza favorita.
Para la masa de pizza:
- ½ agua caliente (alrededor de 110 grados)
- 1 levadura instantánea ((2 ¼ de cucharadita))
- 1 ¼ tazas de agua (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de harina de pan
- 1½ cucharaditas de sal
Para la salsa: *
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 28 onzas de tomates picados
Para los ingredientes:
- 4 pimientos sin cortar
- 4 a 8 onzas 1 a 2 tazas de mozzarella rallada (o una mezcla de mozzarella y provolone), dependiendo de cuánto le guste su pizza
- 2 cucharadas de queso parmesano
costumbre estadounidense
- 1. Prepare la masa de pizza: mida el agua caliente en una taza medidora de líquido de 2 tazas. Espolvoree la levadura y deje reposar hasta que la levadura se disuelva y se hinche, aproximadamente 5 minutos. Agregue agua y aceite a temperatura ambiente y mezcle para combinar.
- 2. Procese la harina y la sal en un procesador de alimentos grande, presionando para combinar. Continúe sosteniendo mientras vierte los ingredientes líquidos (sosteniendo algunas cucharas) por el tubo de alimentación. Si la masa no forma una bola fácilmente, agregue el líquido restante y continúe presionando hasta que se forme una bola. Amasar hasta que la masa esté suave y elástica, unos 30 segundos más.
- 3. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar a mano durante unos pocos golpes para formar una bola redonda suave. Colocar la masa en un bol con aceite y tapar con film plástico. Deje crecer al doble de su tamaño, de 1 a 2 horas. Presiona la masa para desinflarla.
- 4. Ensamble la pizza: Coloque una piedra para pizza sobre una rejilla en el tercio inferior del horno (si está en uso). Caliente el horno a 500 grados durante al menos 30 minutos.
- 5. Mientras el horno se precalienta, prepare la salsa. En una cacerola pequeña, caliente el aceite y el ajo a fuego medio. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade los tomates troceados. Cocine, sin tapar, hasta que la salsa esté espesa, unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar de lado.
- 6. Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divide la masa en dos partes. Forme cada pieza de masa en una bola redonda y suave y cúbrala con un paño húmedo. Deje reposar la masa durante al menos 10 minutos, pero no más de 30 minutos. (Para esta receta solo necesita una bola de masa, por lo que ahora puede envolver una bola de masa en una envoltura de plástico, ponerla en una bolsa ziploc y congelarla para otro día; refrigérela la mañana que piensa usar o descongélela en temperatura ambiente durante 2-3 horas).
- 7. Aplane la bola de masa en un disco con las palmas de las manos. Comenzando en el centro del disco y trabajando hacia afuera, use las yemas de los dedos para presionar la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada. Manteniendo el centro en su lugar, extienda la masa. Girar la masa un cuarto de vuelta y estirar de nuevo. Repita hasta que la masa tenga 12 pulgadas de diámetro. Use la palma de su mano para presionar y aplanar el borde grueso de la masa. Transfiera la masa de pizza preparada a una masa de pizza, una bandeja forrada con papel pergamino o una bandeja para pizza (lo que elija).
- 8. Extienda ¾ de taza de la salsa sobre la masa de pizza, dejando un borde de ½ pulgada sin cubrir. Coloque las rodajas de pimiento uniformemente sobre la salsa, luego agregue la mozzarella y el queso parmesano. Deslice la masa sobre la piedra caliente o coloque la bandeja para hornear o la fuente en el horno.
- 9. Hornee hasta que la corteza esté dorada y el queso esté dorado en partes, de 8 a 12 minutos. Retirar del horno, cortar en rodajas y servir (¡cuidado, estará caliente!).
- *Nota: La receta de la salsa hace 4 pizzas, pero solo puedo encontrar tomates triturados en latas de 28 oz (¡la pesadilla de mi existencia!). Si solo estás haciendo una pizza, puedes esparcir el resto y congelarlo para otro momento.
Calorías: 1402 kcal Grasa: 72 g Grasa saturada: 21 g Colesterol: 107 mg Sodio: 3719 mg Potasio: 1614 mg Carbohidratos: 212 g Fibra: 13 g Azúcar: 18 g Proteína: 64 g Vitamina A: 1275% Vitamina C: 37 , 5% Calcio: 536% Hierro: 8,6%
