Pizza de galletas de mantequilla de maní cetogénica

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Suave corteza de galleta con chispas de chocolate keto con glaseado cremoso de mantequilla de maní y tazas de mantequilla de maní sin azúcar. ¡Esta pizza de galletas de mantequilla de maní y chocolate baja en carbohidratos seguramente será un éxito!

¡Una pizza cetogénica más para ganar! Esta vez con mantequilla de maní, chocolate y unas tazas de mantequilla de maní picada. ¿Ya estoy babeando por ti?

La pizza de galletas es algo genial cuando lo piensas. Una galleta gigante con forma de pizza, cubierta con un delicioso aderezo y varios ingredientes interesantes. Divertido y caprichoso, hay algo tan atractivo en este regalo.

Ya tengo una deliciosa receta de pizza de galletas keto que creé originalmente en 2013. Esta está cubierta con glaseado de queso crema y fruta fresca y es increíblemente popular entre niños y adultos por igual. Es fácil ver por qué.

También tengo una pizza cetogénica de galletas de azúcar que creé para Swerve hace unos años y una deliciosa pizza de galletas de azúcar en mi nuevo libro, The Ultimate Guide to Baking Keto.

Inspiración de postre cetogénico

Pero he estado buscando más pizzas de postre en otros blogs que no sean cetogénicas por un tiempo, deseando poder encontrar una manera de hacerlas amigables. Tienen la ventaja, si quieres llamarlo así, de usar dulces y otras decoraciones que no se ajustan del todo al estilo de vida cetogénico.

Pero los tiempos están cambiando.

Hasta hace poco, si quería tazas de mantequilla de maní cetogénicas, tenía que hacer las mías desde cero. Lo cual es divertido y delicioso, y vale la pena la mayor parte del tiempo. Pero si desea usarlos en otra receta, es una molestia adicional y definitivamente más trabajo.

Entonces, cuando las tazas de mantequilla de maní de Lily llegaron a la escena la primavera pasada, me llené de alegría. Por mucho que los ame solos, tengo muchas ganas de usarlos como ingredientes en otras delicias como pastelitos de ceto brownie y dulce de mantequilla de maní.

Y finalmente, finalmente, logré hacer una versión cetogénica de la galleta de pizza con taza de mantequilla de maní. Si me conoces a mí y a mi amor eterno por todo lo relacionado con el chocolate y la mantequilla de maní, entonces sabes lo feliz que me hizo.

Cómo hacer una pizza de galletas de mantequilla de maní

La cáscara:

Usé la misma base que usé para mi pizza original con galletas cetogénicas, ya que es lo suficientemente firme como para contener y sostener los ingredientes.

Es una masa a base de harina de almendras, pero si no quieres comer nueces (recuerda, los cacahuates no son realmente nueces), puedes usar fácilmente harina de semillas de girasol. No recomiendo la harina de coco en una pizza cetogénica de postre como esta, ya que requiere muchos huevos y probablemente no se mantenga bien.

la cobertura

Para un glaseado de mantequilla de maní suave y cremoso, creé una combinación de queso crema, mantequilla y mantequilla de maní natural. Dependiendo de qué tan delgada y/o aceitosa sea su mantequilla de maní, es posible que necesite más o menos líquido para obtener la consistencia adecuada.

Si la mantequilla de maní no tiene sal, agregue una pizca de sal a la cobertura, ya que esto le dará un mejor sabor.

los ingredientes

Aquí puedes divertirte. Corté cuatro tazas de mantequilla de maní de Lily, más algunos maní salados, y los unté sobre el glaseado.

Si no tiene acceso a tazas de mantequilla de maní prefabricadas, siempre puede hacer mi propia versión casera. Realmente no puedes equivocarte en absoluto.

Luego solo haga una pequeña cantidad de salsa de chocolate keto y espolvoree encima.

Nota: Cuando se trabaja con cantidades tan pequeñas de nata y chocolate, es muy fácil que se cocinen demasiado, lo que hace que el chocolate se pegue. Por eso, recomiendo calentar la nata en el microondas y añadir las pepitas de chocolate a la nata caliente.

Vigila con atención porque la nata hierve en unos 30 segundos y no quieres que hierva.

Otras recetas de mantequilla de maní Keto que te pueden gustar:

Pizza Keto y mantequilla de maní

Porciones: 12 porciones

Calorías: 235kcal

Ingredientes

Techo

4 4 tazas de mantequilla de maní cetogénica, picada en trozos grandes
2 cucharadas de maní salado, picado
2 cucharadas de crema espesa
1 cucharadita de chispas de chocolate sin azúcar

Instrucciones

Ladrar

Precaliente el horno a 300 °F y cubra una superficie de trabajo con un tapete de silicona o un trozo grande de papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, el edulcorante, el polvo de hornear y la sal. Agregue el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que la masa esté suave.
Voltee la masa sobre la superficie de trabajo preparada y forme un círculo. Cubra con otro trozo de pergamino y extiéndalo en un círculo de aproximadamente 11 o 12 pulgadas de diámetro. Presiona y dobla los bordes para formar un círculo uniforme y agradable.
Deslice la estera de silicona o el papel pergamino sobre una bandeja para hornear y hornee durante unos 30 minutos, hasta que esté firme al tacto. Retire del horno y deje enfriar.

Crema

En un tazón mediano, bata el queso crema, la mantequilla y la mantequilla de maní hasta que quede suave. Mezcla el edulcorante y el extracto de vainilla.
Agregue 1 cucharada de crema espesa y bata hasta que quede suave. Agregue crema adicional unas cuantas cucharaditas a la vez hasta obtener una consistencia untable (esto dependerá un poco del grosor de la mantequilla de maní).
Extienda el glaseado sobre la corteza enfriada, dejando un borde de 1/2 pulgada en el exterior.