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La pizza es la comida favorita de mi esposo en el planeta, pero debo confesar que cualquier día de la semana tendría un plato humeante de pho en un trozo de pastel. Pero el matrimonio es un compromiso, por eso prometí hacer pizza con más frecuencia para satisfacer a mis hijos amantes de la pizza.
Por naturaleza, la pizza no es el alimento más saludable del planeta, así que hice algunas concesiones simples para maximizar la nutrición en cada bocado. Primero, en lugar de usar la masa de pizza tradicional a base de harina, visité una tienda especializada local y encontré masa de pizza integral en la sección de congelados. Agregar fibra y proteína a la masa ralentiza la digestión, evitando un pico de azúcar en la sangre después de la pizza.
En segundo lugar, si bien los pimientos pueden ser el aderezo de pizza más popular, definitivamente no está ganando ningún premio por sus beneficios para la salud. Al llenar mi pizza con champiñones asados, ahorramos cientos de calorías. Para maximizar el sabor en cada bocado, mezclé los champiñones con romero fresco, ajo y aceite de oliva antes de asarlos en el horno. Lo prometo, a nadie le faltó carne.
En tercer lugar, servimos tazones de rúcula y lechuga verde mezclados con jugo de limón y aceite de oliva antes de comer nuestra primera rebanada. Relleno de verduras de hoja verde, nos las arreglamos para parar después de una rebanada o dos.
Pero quizás el mayor logro de todos, finalmente pude llevar mi pizza de forma segura desde la corteza hasta la piedra sin crisis ni contratiempos. Misión cumplida.
No se necesitan tenedores.
Pizza de champiñones con ajo y romero
Liz Della Croce
Esta pizza de queso marrón está cubierta con ajo asado y champiñones al romero, por lo que su familia no extrañará la carne.
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Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 14 minutos Tiempo total 34 minutos
Curso: cocina Porciones 8 calorías 229 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 2 paquetes de 8 onzas de hermosos champiñones blancos o en rodajas funcionan bien
- 3 dientes de ajo, rallado
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de masa de pizza integral casera o comprada en la tienda
- 1/2 taza de salsa para pizza casera o comprada en la tienda
- 2 tazas de mozzarella rallada
- rebanadas de rúcula fresca y guarnición opcional de cebolla roja
Instrucciones
- Si está utilizando una piedra para pizza, colóquela en el estante inferior del horno frío para evitar que se rompa.
- Precaliente el horno a 450 grados y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Espolvorea los champiñones en la bandeja para hornear preparada junto con el ajo, el romero, el aceite de oliva, la sal y las hojuelas de pimienta.
- Con las manos, revuelve los champiñones hasta que estén cubiertos uniformemente con el aceite y los condimentos. Hornea los champiñones durante 10-12 minutos o hasta que estén caramelizados; lo dejó de lado.
- Espolvorea harina de maíz o harina encima de una masa de pizza o un trozo de papel pergamino. Estirar la masa hasta obtener un bonito círculo redondo.
- Vierta la salsa para pizza en el centro de la masa, dejando un borde de 1 pulgada para la masa. Espolvorea uniformemente con queso y agrega los champiñones asados.
- Transfiera con cuidado la pizza a la piedra precalentada en el horno (o una bandeja para hornear engrasada) y cocine hasta que el queso esté crujiente y dorado, de 12 a 14 minutos.
- Usando una rueda de pizza, córtela en 8 pedazos y sírvala con rúcula fresca y rebanadas de cebolla.
Nutrición
Calorías: 229 kcal Hidratos de carbono: 27,6 g Proteínas: 12,4 g Grasas: 8,3 g Grasas saturadas: 3,2 g Grasas poliinsaturadas: 5,1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 15 mg Sodio: 830 mg Fibra: 2,7 g Azúcar: 1,4 g
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