Pizza con Pesto de Coles de Bruselas, Nueces y Masa Entera

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Nuestro primer viaje de un día en pareja salió mal cuando nos encontramos sentados en un restaurante vacío en algún lugar de la campiña croata, hambrientos y mirando un menú indescifrable.

El viaje por la esquina superior de Croacia y la vecina Eslovenia había sido hermoso, pero unas dos horas después del almuerzo estábamos desesperados. No nos habíamos molestado en preparar nada para comer en nuestro pueblo en la región del lago Balaton en Hungría, planeando parar en el camino y probar la comida local. Después de todo, la mitad de la diversión de un viaje espontáneo es probar la cocina regional; El único problema era que no habíamos visto nada más que una granja ocasional.

Mientras nuestro Opel Astra alquilado corría por calles absurdamente angostas, me mantuve ocupado buscando un restaurante al borde de la carretera o un letrero de comida. Finalmente llegamos a un estacionamiento de grava donde un edificio bajo mostraba un letrero de neón de pizza en la ventana. ¿Pizza? Fue inesperado, pero para nosotros en ese momento se sintió glorioso.

El lugar era el equivalente a una parada de camiones y de todas las opciones disponibles, había dos palabras en inglés en el menú: “Pizza Extra”. Para nosotros, se sintió como el equivalente de un pastel “disfrazado”. Claro porque no. Realmente no teníamos elección. Esto fue mucho antes de los días de Urban Spoon o Twitter, donde podíamos pedir consejo de inmediato. Ni siquiera teníamos un teléfono celular entre nosotros.

Pedimos nuestra “Pizza Extra”, nos sentamos y esperamos. Las dos personas detrás del mostrador, mujeres mayores con grandes pechos y vestidos florales, nos miraron sin comprender. El resto de las mesas estaban desiertas. A juzgar por el aspecto del lugar, no esperábamos grandeza, pero nada podría habernos preparado para lo que nos sirvieron en la mesa.

Había masa de pizza y una generosa capa de salsa de tomate que parecía más pasta de tomate. Pero lo principal, más aún, fue una mezcla de guisantes de colores y maíz, definitivamente la variedad que se encuentra en el pasillo de alimentos congelados. Algunos pedazos de queso estaban cubiertos en la pizza desmenuzada, pero no lo suficiente como para mantener las verduras juntas cuando intentamos tomar una rebanada. Los guisantes y el maíz endurecidos rebotaron en el barco y se esparcieron por la mesa, luego rebotaron en el suelo como aguanieve verde y amarilla. Todo lo que quedó fue una masa de pizza notablemente desnuda cubierta de masa roja.

Recuerdo que estábamos demasiado sorprendidos para hablar, pero quería reírme de lo absurdo de todo. Sin duda, fue la pizza más decepcionante de mi vida y me avergüenza decir que sigue siendo mi única impresión de la cocina croata.

¿Cuál es mi punto? Bueno, Como haces pizza con todo lo que tienes a mano, hay un límite de lo que es aceptable. – especialmente si proviene del pasillo de alimentos congelados.

Siempre he sido de los que ha hecho sopa, ensalada o pizza con trocitos de esto y aquello en la nevera y es un buen ejercicio de cocina creativa. De hecho, algunos de mis mejores platos vienen de tiempos desesperados, como la Pizza Verde de hoy (a falta de un nombre mejor).

Esta semana tenía antojo de pizza, pero casi nada en el refrigerador se parecía a los ingredientes tradicionales. Pero en una inspección más cercana, noté pesto en el congelador, al lado de una bolsa de nueces. Bingo. Ya sabía que las coles de Bruselas en nachos estaban deliciosas, ¿por qué no la pizza? Además, ¿nueces con coles de Bruselas? Ya se ha demostrado que es una combinación ganadora en este plato de quinua.

Así es, la pizza se convirtió en una opción viable para la cena y ni siquiera tuve que abrir una bolsa de maíz. Es una broma.

Hice la masa de pizza con mi trigo tierno y fresco y es una base maravillosa, con bordes tan crujientes como una galleta. Tiene mucho sabor, me gusta mantener mis ingredientes delgados para que la corteza brille.

Cualquier pesto sería delicioso en esta pizza, pero usé un pesto casero que hice y congelé el año pasado. Se mantuvo notablemente durante los meses, pero era hora de terminarlo. ¡Aparecerán nuevas rampas en nuestro patio trasero en unas pocas semanas!

Para esta pizza, unté el pesto, agregué una capa de queso rallado y la mandé al horno para un precocido. La corteza de trigo integral tarda un poco más de lo habitual, y las delicadas coles de Bruselas solo tardan unos minutos en cocinarse.

Mientras se cocinaba la corteza, mezclé las hojas de coles de Bruselas con una cucharada de pesto, nueces y una pizca de queso parmesano. Sería una ensalada muy buena por sí sola, pero tenía planes más grandes para las verduras.

Después de cocinar la pizza de pesto y queso durante 10 minutos, agregué las coles de Bruselas y las nueces encima. Todo estaba nuevamente en el horno encendido por apenas cinco minutos y estaba listo para ser rebanado y devorado.

Nos encanta esta pizza con coles de Bruselas, nueces y pesto en masa entera. Las nueces estaban ligeramente tostadas y las coles de Bruselas estaban ligeramente tostadas pero aún crujientes. Una capa de queso se escondió debajo de la vegetación y se mantuvo suave y flexible. ¡Y esa corteza! He incluido la receta, ya que querrás probarla pronto.

Masa de pizza de trigo blando

La masa de pizza de trigo blando recién molida es una base maravillosa, con bordes crujientes como una galleta. Tiene mucho sabor, me gusta mantener mis ingredientes delgados para que la corteza brille.

Tiempo de preparación: 1 hora y 50 minutos

Tiempo total: 1 hora y 50 minutos

Porciones: 6 personas

Calorías: 292kcal

Autor: Aimée

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de agua caliente
• 1 cucharada de levadura tradicional
• 1 cucharada de miel liquida
• 1 cucharada de aceite de oliva + 1 cucharadita
• 3/4 tazas de trigo blando recién molido
• 1 1/2 cucharadita de sal marina

Instrucciones

• En el tazón de un procesador de alimentos, espolvorea la levadura sobre el agua caliente. Dejar reposar durante 5 minutos. La levadura debe disolverse y formar una ligera espuma.

• Vierta la miel y el aceite. Mezclar para que coincida con el accesorio de suspensión.

• Vierta 2 tazas de harina y sal. Mezclar hasta formar una masa suave.

• Agregue la harina restante y mezcle solo para combinar. Apaga la batidora y deja reposar la masa durante 10 minutos para que absorba la harina.

• Batir a la velocidad más baja durante 4 minutos. Raspe los lados del tazón si es necesario.

• Retire el gancho para masa. Engrase ligeramente la parte superior de la masa y cubra el recipiente con un paño de cocina limpio. Deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su volumen, alrededor de 1 1/2 horas.

• Volcamos la masa sobre una mesa ligeramente enharinada. Divide la masa en cuatro partes. Cada pieza se puede enrollar en una pizza redonda delgada de 16 pulgadas.

• Proceda con los ingredientes y cocine de acuerdo con la siguiente receta.

Nutrición

Calorías: 292kcal | Carbohidratos: 40g | Proteína: 16g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 590mg | Potasio: 647 mg | Fibra: 9g | Azúcar: 2g | Calcio: 28mg | Hierro: 4,5 mg

Pizza con coles de Bruselas, nueces y pesto

Las nueces ligeramente tostadas y las coles de Bruselas crujientes completan esta pizza de pesto con queso, una verdadera delicia, especialmente con una corteza crujiente de trigo integral.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 4

Calorías: 534kcal

Autor: Aimée

Ingredientes

• 1 masa de pizza
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 3 cucharadas de pesto
• 1 1/2 tazas de queso mozzarella o cheddar rallado
• 2 tazas de hojas de coles de Bruselas
• 1/3 taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425F. Espolvorea una bandeja para hornear o una piedra para pizza con harina de maíz. Enrolle la masa de pizza en una forma ovalada de aproximadamente 9 × 13. Coloque en una bandeja para hornear.

• Cepille la masa de pizza con 2 cucharadas de pesto. Cubrir con queso rallado. Cocine por 10 minutos.

• Mezcle las coles de Bruselas y las hojas de nuez con la cuchara de pesto restante. Retira la pizza del horno y apila las coles de Bruselas sobre el queso espumoso. Espolvorear con parmesano rallado y volver al horno durante 4-5 minutos. Vigile la pizza ya que las verduras pueden volverse negras rápidamente.

• Retire del horno. Cortar y comer caliente.

Nutrición

Calorías: 534kcal | Carbohidratos: 55g | Proteína: 22 g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 36 mg | Sodio: 942 mg | Potasio: 246 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 865 UI | Vitamina C: 37,4 mg | Calcio: 376 mg | Hierro: 3,9 mg

¿Cuál es la pizza más rara que has comido?