Hicimos esta pizza de salchicha y ricotta de calidad de restaurante en casa como parte de una publicación patrocinada para Jones Dairy Farm.
Uno de nuestros lugares favoritos para salir a comer pizza es una cadena de pizzerías con horno de ladrillo llamada Bertucci. Abrieron una tienda hace unos 30 años en Somerville, Massachusetts, justo al norte de Boston, y con los años, este restaurante del este de EE. UU. se ha expandido hasta convertirse en una cadena con ubicaciones en Nueva Inglaterra y el sur de Virginia.
Los Bertucci son famosos por su comida preparada en su horno de leña, incluidos algunos panecillos, así como por su pizza, incluida su pizza “Sporkie”, que fue la inspiración detrás de la receta actual de pizza de salchicha y ricota hecha con salchicha Jones. .
Al igual que la pizza original que inspiró nuestra receta de hoy, esta pizza de salchicha y ricotta utiliza ingredientes simples y de calidad: tomate San Marzano, ricotta, mozzarella y salchicha. (Lo sé, parece casi demasiado simple, pero créeme, ¡esta es una pizza genial!)
Y el truco para obtener los sabores correctos es usar ingredientes de la mejor calidad que pueda encontrar, ¡incluidas las salchichas de cerdo naturales de Jones Dairy Farm! Para nuestra pizza de salchicha ricotta “Sporkie-copycat”, usamos salchichas doradas completamente naturales de Jones Dairy Farm en sabor suave (también en sabor a arce). ¡Todas las salchichas de cerdo precocidas de Jones son totalmente naturales y no contienen conservantes, glutamato monosódico o nitritos para un delicioso sabor fresco de granja y fueron una adición conveniente a nuestra pizza!
La familia Jones está firmemente comprometida con la creación de productos naturales, genuinos y de calidad, ¡y lo ha estado haciendo durante 125 años! Para obtener más información sobre Jones Dairy Farm, simplemente visite su sitio web o sígalos en Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram.
Prensa
Ingredientes
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1 kg de masa de pizza comprada en la tienda o vea nuestra receta para obtener la masa de pizza perfecta aquí
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1 lata de 14 onzas de tomate San Marzano entero
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1 frasco de 8 onzas de ricota de leche entera
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¼ de cucharadita de hinojo molido, ver nota
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½ cucharadita de sal kosher
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1/8 de cucharadita de mejorana seca
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1/8 de cucharadita de orégano seco
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1/8 cucharadita de albahaca seca
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¼ de cucharadita de perejil seco
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1 cucharada de queso parmesano rallado finamente picado
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1 paquete de 7 oz de salchicha marrón dorada natural Jones Dairy Farm completamente cocida, sabor suave (descongelada)
- Harina para tu mesa
- Harina de maíz para masa de pizza
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4 onzas de mozzarella rallada
Instrucciones
- Una hora antes de que se cocine la pizza, llevar la masa a temperatura ambiente. Dividir en dos, formar dos bolas redondas y dejar reposar sobre la superficie enharinada cubierta con un paño.
- Mientras la masa reposa, prepare un tazón pequeño, un tazón mediano, una tabla de cortar y un cuchillo. Retire cada tomate entero de la lata y córtelo verticalmente. Sobre el tazón pequeño, sostenga la mitad del tomate con una mano y pase los dedos por las semillas con la otra, dejando que las semillas y el agua se escurran en el tazón pequeño, luego corte los trozos del tomate cortado del tallo central y deseche los posibles provenir. Repita para todos los tomates. Deseche un tazón pequeño de semillas y agua. Agregue el líquido de tomate restante de la lata y los tomates de la tabla de cortar al tazón mediano. Una vez hecho, tendrá 12 onzas de tomate y 2 onzas de desperdicios.
- En un tazón pequeño, combine ricotta, hinojo, sal, mejorana, orégano, albahaca, perejil y queso parmesano. Revuelve para combinar.
- Precaliente el horno a temperatura máxima (el nuestro llegó a 550 grados) y coloque la parrilla en la parte inferior del horno con la piedra para pizza. Deje que el horno se caliente por completo antes de cocinar.
- En una superficie enharinada, aplane cada bola de masa a diez pulgadas. Si la masa no está completamente flexible, darle forma lo más posible, dejar reposar diez minutos y seguir presionando en círculo.
- Espolvorea la harina de maíz sobre la masa de pizza y enrolla una masa de diez pulgadas sobre la masa.
- Cubra con la mitad de los tomates que sobresalen aproximadamente media pulgada del borde.
- Rompe las salchichas con los dedos, usando la mitad para cada pizza.
- Con una cuchara, vierta media docena de la mezcla de ricota alrededor de la pizza, no la esparza. Déjalo reposar mientras cae para que las cucharas se distribuyan uniformemente.
- Espolvorear con la mitad de la mozzarella.
- Deslice la pizza desde la piel hasta la piedra con movimientos pequeños y bruscos y cocine durante 6-7 minutos. La nuestra terminó en seis. Retire en una tabla de cortar y corte. Mientras se cocina la primera pizza, monte la segunda con los ingredientes restantes y cocine con el mismo método.
- servir inmediatamente
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