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Me costó mucho decidir cómo llamarlos. No soy exactamente un giroscopio o un sándwich de pollo. Refresca la salsa tzatziki contra el suculento pollo marinado recién salido de la parrilla con el crocante de pepino y cebolla morada. Una especie de giroscopio, pero no del todo.
Acabamos de regresar de unas vacaciones donde no comimos mucho más que fritos en aceite o mantequilla, todos anhelamos un sabor fresco (bueno, no puedo hablar por Kylie y Katie; probablemente podrían vivir con alitas de pollo y hamburguesas con queso durante al menos menos otro mes). Tomé un paquete grande de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y decidí tirarlas a la parrilla. Los dejé macerar con vinagre balsámico, orégano, aceite de oliva y jugo de limón y los dejé reposar unas horas en la heladera. Tenía un montón de pepinos crujientes recién cortados y un poco de yogur griego, así que preparé una cucharada de salsa tzatziki, corté un poco de cebolla roja en rodajas finas y piqué un poco de queso feta. ¡Se sirvió una guarnición de tabulé y la cena!
Además de saludable y sabrosa, esta comida me encanta porque no todo está hecho con anticipación, sino hecho. Es uno de esos momentos en los que si dejas reposar la salsa y el tabulé durante unas horas, los sabores realmente se unen. Y dado que marinas el pollo de todos modos, es mejor hacer todo lo demás al mismo tiempo. La receta es larga, así que puedes cortarla por la mitad si lo prefieres. Me encanta la cantidad que produce porque deja ahí las sobras por unos días, además el pollo está muy frío si te quieres ir!
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Pita de pollo griego con tzatziki y queso feta
Para el pollo:
- 6 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
- 3/4 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de orégano
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
Salsa griega tzatziki:
- 2 tazas de yogur griego natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- 3 pepinos Kirby, cortados en cubitos, cantidad dividida
- 1 cucharada de perejil fresco, menta y eneldo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 t de sal kosher
Ingredientes:
- Cebolla roja en rodajas finas
- pepino en cubos
- Queso feta
- Aceitunas Kalamata, pimiento morrón, pimiento morrón, tomate picado
- No olvides las pitas, aunque el pollo es excelente incluso sin ellas.
- Coloque todos los ingredientes para la marinada en una bolsa plástica grande con cierre hermético. Agregue el pollo, asegurándose de que esté bien cubierto con la marinada. Coloque la bolsa en un tazón grande (en caso de que se derrame) y refrigere durante 2 a 4 horas.
- Mezcle el jugo de limón, el ajo, 2 pepinos cortados en cubitos y las hierbas en un procesador de alimentos o licuadora (o simplemente use una licuadora en un tazón; no importa si no está completamente licuado). Mezcla el yogur, la sal, la pimienta y el resto del pepino picado. Mezcle bien y refrigere.
- Asa el pollo hasta que esté cocido. Cortar en una distorsión y colocarlo en un plato para servir. Sirva con pita, salsa tzatziki y aderezos variados.
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