Piruletas saludables de pastel de manzana con caramelo

¿Hay algo que diga más Halloween que las manzanas acarameladas? Existe ahora. Estas paletas de pastel de manzana con caramelo y canela son mi nuevo regalo favorito de Halloween.

Y cuando digo saludable, quiero decir saludable. Estos chicos tienen todos los deliciosos sabores que esperarías de una combinación de manzana acaramelada y cake pop… pero absolutamente nada sin refinar o elaborado. Usamos cereales integrales, edulcorantes naturales y una salsa de caramelo de dos ingredientes. Casi podrías comértelo todo tú mismo y no sentirte demasiado culpable por ello. Casi.

Como puede ver por la extensión de esta publicación, es un poco más complicado que mi receta típica y esa es la naturaleza de los cake pops; necesitas hacer un pastel, salsa de caramelo, manzanas con canela y luego ensamblarlo todo junto. Pero la mayoría de los pasos se pueden realizar al mismo tiempo y no debería tomar más de una hora de principio a fin. Confía en mí; Es un trabajo de amor y el resultado final vale la pena.

reventar 9 tortas

Ingredientes de la torta pop:

• 1 pastel blanco de 8 pulgadas (ver más abajo)
• 1 lata de leche de coco entera
• 6-8 dátiles medjool
• 1/3 taza de maní picado

• 1 deliciosa manzana roja
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 taza de jarabe de arce

Si nunca antes has hecho pasteles pop, el proceso es bastante simple. Primero haga un pastel, luego desmenuce el pastel y mézclelo con el glaseado para que el pastel se pueda enrollar en bolas. Luego, las bolas se agregan a los palitos y se sumergen en la cobertura de glaseado o caramelo. Estamos haciendo el mismo proceso aquí, excepto que saludamos dramáticamente: el pastel se mezclará con una mezcla de manzana y canela y el glaseado será una salsa de caramelo saludable de dos ingredientes.

Primera parte: la tarta

Para reventar los pasteles, por supuesto, ¡necesitamos un pastel! Puede usar cualquier receta básica de pastel blanco que le guste para esto, o puede seguir esta receta, adaptada de VeganBaking.net para un pastel de trigo integral simple, ligero y esponjoso:

Ingredientes para postres:

• 3/4 taza + 1 cucharada de leche de soya
• 1 cucharadita de linaza molida
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 1/4 taza de harina integral
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 taza de azúcar con dátiles (u otro endulzante)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Precaliente el horno a 350º F.

1. Batir la leche, el vinagre de sidra de manzana y las semillas de lino en un tazón pequeño y reservar para que espese.
2. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
3. En un tazón mediano, combine el azúcar de dátiles*, el aceite de coco suavizado, la vainilla y la sal.
4. Agregue la mezcla de leche al tazón con el aceite de coco y mezcle. Luego mezcle lentamente los ingredientes secos con los húmedos.
5. Verter la masa en un molde redondo de 20 cm ligeramente engrasado con aceite y cocinar durante unos 25 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar durante al menos 15 minutos.

*Nota: El dátil de azúcar es simplemente un dátil de molienda y no se disuelve como el azúcar. Normalmente sería un pecado capital usarlo en la cocina, pero funciona muy bien en esta receta. El pastel no es dulce, pero es diseño. Lo mezclaremos después con manzanas dulces y salsa de caramelo. Pero si prefiere usar azúcar “real” como Sucanat o turbinado, hágalo.

Segunda parte: El caramelo de dos ingredientes

El caramelo es típicamente mantequilla y azúcar mezclados en una consistencia similar a la de un caramelo. Es realmente poco saludable… pero apuesto a que no sabías que puedes hacer una rica y deliciosa salsa de caramelo con solo dos ingredientes: leche de coco y dátiles. Es así que…

1. Agregue la lata de leche de coco entera a la licuadora con 6-8 dátiles medjool sin hueso y mezcle hasta que quede suave.
2. Pasar esta mezcla a una cacerola y llevar a ebullición. Agregue una pizca o dos de sal si lo desea.
3. Cubra parcialmente esta mezcla para evitar salpicaduras y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que todos los dátiles se disuelvan por completo, se haya evaporado un poco de líquido y se haya desarrollado un bonito color caramelo.
4. Retire del fuego cuando el caramelo esté lo suficientemente espeso como para levantar una cinta al levantar una cuchara de la superficie. Dejar enfriar a temperatura ambiente

Es probable que te quede salsa de caramelo después de hacer estallar el pastel, pero se mantiene bien durante varios días y estoy seguro de que no tendrás problemas para encontrarle otro uso. 🙂 Una salsa para un solo ingrediente no sería mala opción…

Tercera parte: la Asamblea

Con la tarta horneada y fría y el caramelo listo para usar, vamos a montarlo todo:

1. En lugar de glaseado, estos pasteles pop se mezclarán con saludables manzanas con canela. En una sartén pequeña, agregue 1 manzana roja cortada en cubitos, una pizca de canela y un chorrito de jarabe de arce. Cocine hasta que las manzanas estén blandas.
2. Escurra el exceso de líquido y agregue las manzanas blandas a un procesador de alimentos. Amasar rápidamente, luego romper el pastel en pedazos pequeños con las manos y agregarlos también al procesador de alimentos. Finalmente, agregue 2-4 cucharadas de jarabe de caramelo y mezcle todo varias veces hasta que la masa esté incorporada y pegajosa.
3. Enrolle la masa en bolas un poco más grandes que las pelotas de golf e inserte suavemente un palillo en la base de cada una. Luego sumerja en almíbar de caramelo y finalmente en un bol de cacahuetes picados.
4. Estos se pueden comer de inmediato, pero es mejor refrigerarlos. La salsa de caramelo nunca es lo suficientemente pegajosa como para pegarse a los dientes, pero permanece en el refrigerador y los sabores se desarrollan bien después de 1 a 2 horas.