La Navidad finlandesa tiene que ver con la familia y la comida. ¡Eso es mucho! La cocción y el horneado en el horno comienzan semanas antes y cada Navidad traemos a nuestra mesa los mismos platos reservados para el período navideño.
Uno de nuestros favoritos de Navidad son las deliciosas galletas de jengibre conocidas como Piparkakut. Mi recuerdo de estas se remonta a lo que recuerdo, cada navidad veía aparecer estas aromáticas galletas. Esta receta me la transmitió mi abuela a mi madre.
Son súper fáciles de preparar y se pueden congelar para que se puedan preparar con anticipación. —Peggy Saas
Ingredientes
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3/4 taza de jarabe dorado
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7 onzas de azúcar granulada
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9 onzas de mantequilla
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2 cucharadas de canela en polvo
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2 cucharaditas de jengibre molido
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2 cucharaditas de clavo molido
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1 cucharada de cáscara de cítricos mixtos
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2 huevos
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17.5 onzas de harina
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3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de sal
indicaciones
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Colocar el almíbar, el azúcar, la mantequilla, las especias y la piel de cítricos en una cacerola y llevar a ebullición. Deje que se enfríe un poco, luego bata con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y ligeramente esponjosa. Batir los huevos uno a uno.
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Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, agregarlos a la mezcla hasta formar una masa.
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Envuelva la masa en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante la noche.
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Al día siguiente: precalentar el horno a 200°C. Estirar la masa lo más fina posible. Recorta las formas deseadas usando cortadores de galletas. Coloque las galletas en una bandeja para hornear, cepille con agua helada y hornee en el horno durante 6-8 minutos hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
