Los pinchos, en español “spikes”, son una comida de “comida rápida” puertorriqueña. Los encontrarás por toda la isla, vendidos por vendedores que han instalado puestos improvisados al costado de la carretera. Son una de las primeras cosas que recojo cuando visito la isla, ¡tienen un sabor a hogar y a mi infancia!
Deliciosos, sencillos, portátiles y versátiles, los pinchos se suelen preparar con carne de cerdo o pollo. Por lo general, se cubren con un pequeño trozo de pan tostado o plátano frito. No hay nada mejor que un pincho caliente a la parrilla, ¡y ahora los puedes tener en casa! Al tomar algunos ingredientes comunes y agregar algunas especias puertorriqueñas, ¡puedes convertir los kebabs viejos en deliciosos pinchos puertorriqueños!
4 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel 1 cucharada de condimento Adobo 2 paquetes de sazón con achiote 2 cucharaditas de orégano seco 1 cucharada de aceite de oliva 1/3 taza de salsa barbacoa Brochetas de metal o bambú
Corte los muslos de pollo en cubos de 1 pulgada y colóquelos en una bolsa con cremallera del tamaño de un galón.
Sazone el pollo con adobo, sazón, orégano y aceite de oliva.
Selle la bolsa y refrigere el pollo durante al menos 1 hora, pero preferiblemente durante la noche.
Deslice el pollo en las brochetas, asegurándose de que esté bien empacado pero no demasiado apretado. Esto asegurará que el pollo se cocine uniformemente.
Caliente la parrilla a fuego medio y coloque los pinchos en una sola capa a lo largo de las parrillas.
Asa los pinchos durante 10-15 minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
Cuando los pinchos estén cocidos, untalos con tu salsa barbacoa favorita.
Mi Yorkie London se estaba divirtiendo mucho mirándome en la parrilla. Este pequeño no pudo resistir los aromas que se esparcieron por el aire.
Sirve estos deliciosos pinchos con unas rebanadas de pan crocante o unos tostones (plátanos fritos).
Mira estas recetas puertorriqueñas
Pinchos puertorriqueños (Kabobs)
Una auténtica receta puertorriqueña de pinchos.
Tiempo total 8 horas 15 minutos
Ingredientes
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4
libras
sin espinas
muslos de pollo sin piel -
1
cuchara de mesa
salsa de adobe -
dos
Paquetes de sazón con salsa de achiote -
dos
cucharaditas
Orégano seco -
1
cuchara de mesa
aceite de oliva -
1/3
vidrio
Salsa de barbacoa -
Brochetas de metal o bambú
Instrucciones
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Corte los muslos de pollo en cubos de 1 pulgada y colóquelos en una bolsa con cremallera del tamaño de un galón.
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Sazone el pollo con adobo, sazón, orégano y aceite de oliva.
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Selle la bolsa y refrigere el pollo durante al menos 1 hora, pero preferiblemente durante la noche.
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Deslice el pollo en las brochetas, asegurándose de que esté bien empacado pero no demasiado apretado.
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Caliente la parrilla a fuego medio y coloque los pinchos en una sola capa a lo largo de las parrillas.
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Asa los pinchos durante 10-15 minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
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Cuando los pinchos estén cocidos, untalos con tu salsa barbacoa favorita.
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Sirva con unas rebanadas de pan crujiente o plátanos fritos.
Notas de recetas
Si usa brochetas de bambú, remójelas en agua durante al menos 1 hora antes de usarlas. Esto evitará que se quemen en la parrilla.
