Pinchos de Puerco | Brocheta de cerdo al mojo

Cualquier parrillada latina viene acompañada de estos deliciosos pinchos a la parrilla, conocidos como shish kabobs en Estados Unidos. Jugoso, sabroso y convenientemente servido en un palito.

Pinchos cubanos de Puerco (Shish Kabob Pig)

Al crecer, comer pinchos era un evento todos los fines de semana del verano. La parrilla quemó con líneas de pinchos (brochetas) en la parrilla. Mis padres estaban bailando con algo de bachata y había una cerveza fría en la nevera (para los adultos) y una Pepsi y Coca-Cola fría para los niños. Fuimos despreocupados y creamos recuerdos mientras honramos el amor de nuestra cultura por los pinchos y la música a la parrilla.

¿Qué son los pinchos?

Los pinchos están hechos de pequeños trozos de carne, generalmente pollo, cerdo o res (o camarones) que se ensartan en un palo y se asan a la parrilla o al horno. ¡Puedes hacer todos los pinchos de carne o agregar variedad agregando algunos trozos de cebolla, pimiento, pinchos de piña o ser creativo y crear tu propio shish kebab!

¿Son lo mismo pinchos que tapas?

No, no es lo mismo pinchos que tapas. Para una explicación más detallada de qué son las tapas, lea este artículo de Trip Savvy. Sin embargo, los pinchos pueden entrar en la categoría de tapas. Tapas es una gran palabra general para “pequeña porción”.

Cómo hacer pinchos de puerco cubano (brocheta de cerdo)

Para hacer los pinchos cubanos, empezaremos con el adobo de mojo. Me encanta usar un mortero para picar realmente el ajo, pero si no tienes uno, puedes picarlo.

Cómo hacer mojo en un mortero y maja:

Para hacer este simple mojo cubano en un mortero, agregará una gran pizca de sal y dientes de ajo enteros en el centro. Solo comienza con esto. Ahora, vas a mezclarlo todo. La sal es como un aglutinante que ayuda a formar una pasta y evita que el ajo se desparrame. Triturar el ajo y la sal hasta formar una pasta. Una vez formada la masa, agregarás los ingredientes restantes (excepto el cerdo).

Si no tienes un mortero y una maja, aún puedes hacer este mojo en un tazón pequeño con ajo picado.

Luego, agregará la pasta de mojo a un tazón con las piezas de cerdo y las mezclará para sazonar. Marinar la carne de cerdo durante al menos una hora durante la noche en el refrigerador antes de asar los pinchos. Me gusta agregar limas recién exprimidas al tazón al marinar.

Una vez marinado el cerdo, es el momento de hacer los pinchos. Tomarás tus brochetas de metal o madera y clavarás los trozos de carne de cerdo dentro. Sostenga la carne de cerdo apretada una contra la otra, pero deje que la carne de cerdo se asiente de forma natural, no completamente aplastada.

Truco para hacer pinchos con brochetas de madera.

Si usa brochetas de madera, asegúrese de remojarlas en agua durante al menos una o dos horas antes de cocinarlas.

como asar pinchos

¡Para la parte divertida! Para asar pinchos, debes engrasar la parrilla y precalentarla a fuego medio-alto. Una vez que la parrilla esté precalentada, agregue sus pinchos y cierre la tapa de la parrilla. Pasados ​​los 4 minutos, dar la vuelta a los pinchos y asarlos otros 4 minutos. Dependiendo del grosor de la carne de cerdo, puedes hacer esto ahora, si no, darle la vuelta y cocinar otros 4 minutos. Los pinchos de puerco suelen tardar de 8 a 12 minutos en cocinarse.

Tus pinchos cubanos estarán listos cuando la carne de cerdo esté bien cocida y los jugos estén claros, o si eres como yo, saca el termómetro digital y asegúrate de que la temperatura sea de al menos 145, pero para un buen sabor crujiente, déjalo. alcanzar los 165 grados Fahrenheit.

¿Con qué van buenos los pinchos?

Los pinchos suelen ser un gran aperitivo, y para esta receta de pincho de mojo cubano puedes hacer un alioli de ajo o untarlo con mayonesa de ketchup. En cuanto a las guarniciones, algunas guarniciones latinas excelentes para servir con estos pinchos son:

• arroz puertorriqueño
• Arroz con Maíz (arroz con maíz)
• Yuca con Mojo
• Ensalada de papa
• Papas fritas (¡no latinas, pero favoritas!)

¿Habías comido pinchos antes? En caso afirmativo, ¿qué tipo es tu favorito? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!