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Estos pimientos rellenos Tex-Mex son una cena familiar sin gluten y sin gluten con un toque mexicano. Por supuesto para complacer a todos en la mesa!
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Kroger. Las opiniones y el texto son todos míos.
Accede a la receta
Receta fácil de pimientos rellenos
Proponer una cena que cumpla con todos los requisitos puede ser todo un reto, ¿verdad? Cuanta más gente cocine, más factores a considerar. Alguien podría tener una alergia alimentaria, o no comer gluten, o querer evitar los carbohidratos, ¡o incluso mencionar a los quisquillosos con la comida! (Érase una vez, ¡lo sé!) Afortunadamente para mí, solo tengo dos personas en mi casa de las que preocuparme, pero a veces todavía me cuesta pensar en ideas para cenar que sean saludables y deliciosas. Estamos tratando de concentrarnos en hacer que nuestras comidas sean pesadas con muchas proteínas, reemplazando el pan y la pasta con vegetales.
Pimientos rellenos saludables con un toque mexicano
Es por eso que ahora me encantan los pimientos rellenos: la carne, las verduras y un poco de queso son una cena deliciosa, llena de sabor y sin carbohidratos. Recientemente compartí mis pimientos rellenos de pizza, pero mientras desarrollaba esta receta se me ocurrió la idea de estos pimientos rellenos Tex-Mex. Toma todos los sabores de un taco y ponlo en un pimiento, ¡tampoco te faltará la tortilla!
Como de costumbre, encontré todos los ingredientes para esta cena en Fred Meyer, mi supermercado local propiedad de Kroger. Hago la mayor parte de mis compras allí porque tienen una gran selección de productos convencionales y orgánicos, siempre frescos y de alta calidad. No solo eso, sino que los precios son mucho mejores que en otras tiendas de mi zona. Estaba tan feliz cuando fui a buscar estos pimientos y los encontré en una gran oferta. Desde que me convertí en bloguera de alimentos, me ha interesado mucho más el aspecto de mis productos porque sé que los productos llamativos harán que mis fotos sean mucho mejores. No tuve problemas para encontrar pimientos grandes y hermosos sin magulladuras ni marcas.
Cómo cosechar pimientos para pimientos rellenos
Al elegir pimientos para el relleno, desea que sean lo más grandes y redondos posible para un relleno ideal. También me gusta comprar los que tienen los cuatro puntos en la parte inferior si es posible, en lugar de los tres puntos, porque hace que se asienten fácilmente en la sartén. Si solo encuentra pimientos con el fondo puntiagudo, puede cortar con cuidado el fondo para que quede plano, ¡trate de dejar parte del fondo intacto para que el relleno se quede adentro!
Luego fui al departamento de carnes. Sabía que quería ir con carne molida para mantenerlo con una sensación tradicional Tex-Mex. Pero si quiere reducir algunas calorías, puede probar pavo molido, pollo o incluso bisonte. Mi Fred Meyer lo tiene todo, junto con muchas opciones diferentes de carne molida, incluida Simple Truth Organic: ¡me encanta poder obtener carne de res orgánica sin desperdiciar un brazo y una pierna! Elegí 80/20 para obtener más sabor, pero si le preocupa reducir las calorías, puede probar una carne molida baja en grasa.
Realmente quería que tuvieran el mejor sabor Tex-Mex posible, así que usé Pepper Jack Cheese en ellos. Si no te gusta Pepper Jack, puedes usar Cheddar.
Los pimientos rellenos sin cereales y sin gluten con salsa casera para tacos son fáciles de preparar
También usé mi salsa casera para tacos en lugar de un paquete. Otra gran cosa acerca de Fred Meyer es que venden especias a granel, y su selección de marca privada siempre es fresca y tiene un buen precio. Así que suelo hacer mis propias mezclas de especias. Pero si no quieres perder el tiempo mezclando las especias, siempre puedes usar una mezcla preparada previamente; tenga en cuenta que es posible que desee usar menos sal en el resto del plato porque la cobertura del taco preenvasada puede ser más salada.
Pimientos rellenos Tex Mex
Estos pimientos rellenos son una cena familiar sin gluten y sin gluten con un toque mexicano.
Curso: cena
Cocina: Americana, Mexicana
Palabra clave: recetas de otoño, Cinco de Mayo, recetas fáciles, sin gluten, sin granos, receta de pimientos rellenos, pimientos rellenos, recetas de invierno
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6 pimientos
Calorías: 483kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne picada
- 6 pimientos morrones de cualquier color, yo usé rojo, verde y amarillo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 y 1/2 tazas de granos de elote congelados que usé
- 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados (usados para enlatar)
- 3 cucharadas de salsa para tacos, vea mi receta casera AQUÍ o use la comprada en la tienda
- 1 3/4 tazas de queso Jack Pepper rallado, cantidad dividida
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375°F
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Corte 1/4 de la parte superior de los pimientos y retire las semillas y las membranas, coloque los pimientos en una bandeja para hornear grande y reserve. Cortar en cubos y reservar la carne sobrante encima, desechando el tallo.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Dore la carne molida y luego retírela de la sartén. Escurra el exceso de grasa de la sartén.
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Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y caliente a fuego medio. Agregue las cebollas y las partes picadas de los pimientos, sazone con sal y pimienta. Saltee durante 10-15 minutos, hasta que esté suave y dorado.
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Agregue la pasta de tomate y el ajo, mezcle hasta que estén combinados y fragantes, 1-2 minutos.
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Agregue el maíz y los frijoles negros, revuelva para combinar. Agregue la carne a la sartén junto con la salsa para tacos. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo hasta que esté completamente mezclado.
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Retire del fuego y agregue 3/4 tazas de queso, revuelva hasta que el queso se mezcle y se derrita. Pruebe y sazone con más sal si es necesario.
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Rellenar los pimientos con la mezcla de carne y cocinar durante 30 minutos.
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Después de 30 minutos, retire del horno y cubra los pimientos con la 1 taza de queso restante, vuelva al horno durante 15-20 minutos o hasta que los pimientos estén bien cocidos y el queso esté dorado y burbujeante.
Los grados
Si usa condimentos para tacos empaquetados, tenga cuidado con la sal en el resto del plato. Pruebe al final y agregue más sal solo cuando sea necesario. Dependiendo del tamaño de sus pimientos, puede tener un poco de relleno extra. Si tienes pimientos pequeños puedes tener suficiente para llenar 8, si son grandes serán suficientes para 6. Si no quieres usar Pepper Jack puedes usar Cheddar.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1g | Calorías: 483kcal | Carbohidratos: 27,8 g | Proteína: 25,9 g | Grasa: 28,7 g
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.
Los comentarios enviados se pueden ver en otros sitios web propiedad de la marca patrocinadora.
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Kroger. Las opiniones y el texto son todos míos.
