Pimientos Rellenos Mexicanos Picantes

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La carne molida, los frijoles negros y el maíz se cocinan con especias mexicanas y luego se colocan dentro de pimientos frescos para crear un relleno cursi y sabroso para estos picantes pimientos rellenos mexicanos.

Se sabe que a mi esposo y a mi hijo mayor les encantan los pimientos rellenos. Habrían comido pimientos rellenos italianos picantes todas las semanas si los hubieras hecho con tanta frecuencia.

Cada vez que hay pimientos a la venta, aprovecho la oportunidad para hacer esos pimientos rellenos o la sopa de pimientos rellenos Crock-Pot.

Como siempre, cuando mi familia realmente disfruta de una comida, empiezo a pensar en otras formas de incorporar estos ingredientes en diferentes comidas.

Chiles Rellenos Mexicanos

Esta vez decidí jugar con algunos sabores mexicanos y la comida fue todo un éxito. Las especias mexicanas son una combinación natural de pimientos y todos quedamos contentos con los resultados.

Puede ajustar fácilmente los condimentos y hacerlos tan suaves o picantes como desee. Usé mi mezcla de especias mexicanas para esta receta, pero tu salsa para tacos favorita también funcionará.

Recomiendo una mezcla de especias que contenga mucho comino, ajo en polvo, orégano y cebolla en polvo.

Cómo preparar pimientos rellenos

Al igual que los botes de calabacín que compartí hace unas semanas, los pimientos se convierten en vehículos para brindar un relleno de carne molida sazonada, frijoles negros y maíz en esta receta de pimientos rellenos.

Para hacer pimientos rellenos, comience cortando los pimientos por la mitad a lo largo y quitando las semillas. Dore la carne molida en una sartén y agregue el maíz, los frijoles, las especias y las cebolletas.

Me gusta mezclar aproximadamente la mitad del queso en este punto, para ayudar a mantener el relleno en un momento mientras rellenas los pimientos, y también porque más queso en el plato siempre es algo bueno, ¿verdad?

Después de quitar el relleno preparado de las mitades de pimiento, cubra con papel aluminio y cocine los pimientos rellenos durante unos 50 minutos o hasta que estén lo suficientemente suaves.

Espolvorea un poco de queso (¡o mucho queso si eres como mi familia!) sobre los pimientos y continúa cocinando por unos minutos más hasta que el queso se derrita.

El queso pepperjack es mi variedad de queso favorita para esta receta. Tiene la cantidad justa de sabor y claridad para complementar el sabor picante de la carne.

Alternativamente, puede usar queso rallado o rodajas finas. Solo asegúrese de elegir un queso que se derrita bien. Siéntete libre de ajustar la cantidad de queso a tu gusto.

Me gusta agregar los chiles terminados con cilantro fresco picado y algunas cebollas verdes más. Estos pimientos rellenos son siempre picantes, con queso y deliciosos.

Chiles Rellenos Mexicanos

Estas son una excelente comida entre semana, servidas con una guarnición simple de pimientos asados. También quedarían deliciosos con Arroz con Chipotle y Lima o Arroz Arroz.

Siéntase libre de preparar el relleno con anticipación y refrigere hasta que esté listo para cocinar los pimientos. ¡Duplica la receta de relleno para comer en tacos, burritos, nachos o ensaladas de tacos toda la semana!

Esta receta es suficiente para servir a 4-5 personas hambrientas, pero si tiene buenas cafeterías familiares o más personas para servir, puede duplicar o triplicar fácilmente. ¡Los pimientos rellenos son una gran comida de compañía!

No hay escasez de otras recetas de comida mexicana en este sitio. Mi familia nunca ha rechazado una comida llena de sabores e ingredientes de inspiración mexicana.

Además de los pimientos rellenos, la pasta mexicana a la parrilla con queso y la cremosa sopa mexicana de maíz con pollo son los favoritos en los que quizás no pienses de inmediato cuando piensas en comida mexicana.

Para darle otro giro a esta receta de pimientos rellenos, prueba los pimientos mexicanos sin relleno. También puede disfrutar de los burritos de pollo verde chileno asado de Valerie’s Kitchen y estos pimientos rellenos italianos vegetarianos de Cookin Canuck.

receta de pimientos rellenos mexicanos

Precalentar el horno a 350 grados. En una sartén grande a fuego medio, dore la carne molida, sazone con especias mexicanas mientras se cocina.
Cuando la carne esté dorada, agregue los frijoles, el maíz y las porciones blanca y verde claro de las cebolletas en rodajas. Revuelve para combinar. Agregue la mitad del queso rallado a la carne y mezcle nuevamente.
Coloque las mitades de pimiento en una sartén grande y vierta la mezcla de carne sobre las mitades de pimiento. Cubra con papel aluminio y cocine por 50 minutos.
Retire del horno, destape y cubra con el queso restante. Cocine otros 5-10 minutos, hasta que el queso se derrita. Espolvorea con el cebollín y el cilantro restantes antes de servir.