Pimientos rellenos mexicanos bajos en carbohidratos

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Estos pimientos rellenos mexicanos picantes se unen en solo 20 minutos para una comida de una semana sin gluten y sin gluten.

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Inicialmente compartí esta receta el 15 de enero de 2016. Hoy actualicé parte del texto. Esta publicación contiene enlaces afiliados.

Por qué inventé esta receta de pimientos rellenos mexicanos

¿Te he dicho que me voy a México el próximo mes? Toda la familia Dam ha estado volando durante una semana y estoy tratando de no dejarme llevar demasiado pronto. Puede que hayas pasado o no incontables horas en Zappos, con lunares en ventosas blancas y chanclas de cuero verde azulado. Puede que haya recibido o no estos artículos en mi puerta ayer por la tarde y me haya desnudado en la cocina para probármelos tan pronto como llegaran.

Y ni siquiera compré una maleta nueva.

ayúdame. Mi nombre es Recetas Latinas y soy adicta a Zappos. ¡Envío de un día! ¡Devoluciones gratis! ¿Cómo no amar las devoluciones gratuitas?

Cuando llegaron las cajas, las niñas estaban casi tan emocionadas como yo. Me ayudaron a descargar la nueva maleta contenida en una caja cómicamente enorme. Las niñas se olvidaron rápidamente de todo lo que estaba desempacando (y apenas se dieron cuenta de que estaba en la cocina desnuda) y comenzaron a convertir la caja en un juego de risas lleno de risas. No estoy seguro de cuál era la premisa. Creo que los involucra como dueños de tiendas. ¿No sabían que el ladrillo y el mortero están muertos y que Zappos está donde está? Perdon. No lo siento.

Incluso preparándome para nuestro viaje y usando poco más que un bikini, una bata de laboratorio blanca y esponjosa y chanclas verde azulado, dije, estoy ampliando mis entrenamientos. Jas también. (Clases consecutivas esta mañana para mí y mucho más cardio para él) y evitamos el festival de bocadillos. No estoy a dieta ni nada por el estilo, como una dieta crónica se ha convertido en una persona que come intuitivamente, sé que no me funciona. Pero estoy reinando para perder algunas libras en vacaciones antes de irme. Esperemos que esta estrategia no fracase.

Básicamente, en la cena evité las cantidades excesivas de carbohidratos (perdón por la cazuela de pollo y arroz, tienes que esperar un poco más). Estoy intensificando las mega verduras y las proteínas magras y rellenando recetas caseras como la sopa de pollo cetogénica. Comí tostadas integrales con mi huevo por la mañana. Coma de un plato pequeño. Todas esas cosas buenas. Nada fuera de los límites, dé a todos el “¿Realmente quiero comer?” prueba antes de intentar.

¿De verdad quiero comer estos chiles rellenos mexicanos? Sí Sí lo hago. Y encajan perfectamente en ese plan. Son increíbles porque son bajos en carbohidratos, vegetarianos y absolutamente deliciosos. Y hay queso derretido para que el mundo siga girando. Ciertamente no me siento privado de ninguna manera o forma. ¡Y tienen un estilo decididamente mexicano que me hace sentir como chancletas!

Si bien estoy obsesionado con nuestros viajes mexicanos y todo lo mexicano, debo probar esta deliciosa salsa casera para tacos Veggie Balance. Y definitivamente prepararé esta ensalada de pollo mexicana baja en carbohidratos en tazas de lechuga para el almuerzo de la manera más humana posible. ¡Y para las botanas es guacamole con vegetales crudos!

Cómo hacer pimientos rellenos mexicanos bajos en carbohidratos

como cortar pimientos

Cortar los pimientos por la mitad en el tallo. Esto te dará dos lados iguales que son planos. ¡Son perfectos para rellenar! Luego, con una cuchara de cocina y un cuchillo de cocina, retire el corazón, las semillas y las costillas del interior del pimiento. ¡Deja el tallo intacto para que el relleno no se caiga por los lados!

Listo en solo 20 minutos

Horno de microondas: ¡No es magia, solo usé el microondas! Tome las mitades de pimiento y colóquelas en una asadera apta para microondas. Colóquelos con el lado a cortar para que se cocinen uniformemente. Agregue un poco de agua para cocinarlos al vapor.
Cubrir: Para la retención de microondas y vapor, use una envoltura de plástico, pero asegúrese de colocar una capa de pergamino (o papel encerado en caso de necesidad) sobre la comida para que el plástico no toque la comida.
Pimientos precocidos: Microondas los pimientos hasta que estén tiernos. Tenga en cuenta que los tiempos en esta receta se basan en un microondas de 1200 vatios, por lo que deberá ajustar según el modelo que esté usando. Esto les da una ventaja. Así estarán cocidas cuando las rellenes y rellenes de queso, solo necesitarán un minuto para derretir el queso. No sé si alguna vez has comido un pimiento relleno y quería saber por qué el pimiento estaba crudo, ¡pero la razón es que probablemente se saltearon ese paso de precocción del pimiento!

Prepare el relleno de carne bajo en carbohidratos en la estufa

Relleno de carne: Estos pimientos rellenos mexicanos bajos en carbohidratos están rellenos de carne molida, en un estilo que recuerda a la carne de taco. Para cocinar, solo caliente un poco de aceite en una sartén grande y pesada y agregue la carne. Rómpelo en la sartén mientras se vuelve marrón como lo harías con pimienta o salsa boloñesa.
Cebollas y Champiñones a Granel: Luego agregue cebollas para darle sabor y champiñones picados para agregar más volumen a sus porciones pero muy pocas calorías o carbohidratos.
Especias de flor: Cuando las verduras estén tiernas, agregue el condimento para que florezcan en la sartén caliente. ¡Huelen increíble!
hazlo picante: ¡Luego agrega puré de tomate para hacerlos picantes!

rellenar los pimientos

Cuando los pimientos estén tiernos y el relleno esté cocido, estarás listo para montar los pimientos rellenos mexicanos bajos en carbohidratos.

Escurrir los pimientos: Primero, retire con cuidado el plástico del plato de pimienta. Habrá vapor atrapado en el interior y es fácil de quemar. Luego vacíe el agua del plato de pimienta y voltéelos boca abajo con el lado que se va a cortar.
Relleno con la carne: Vierta la mezcla de carne sobre los pimientos, dividiendo uniformemente.
Cubra con queso cheddar: Me gusta usar queso cheddar fuerte porque tiene un sabor a queso más fuerte, ¡así que obtienes el sabor más esponjoso por porción!

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Cocinar los pimientos rellenos

Ahora es el momento de cocinar pimientos rellenos mexicanos bajos en carbohidratos. Luego, sin volver a taparlos (se pegan al queso), vuelve a poner el plato en el microondas y calienta en el microondas hasta que quede suave y el queso esté completamente derretido. ¡Esto toma alrededor de dos a tres minutos!
Ten en cuenta que al salir del microondas estarán muy calientes, así que déjalos reposar un momento para no quemarte la boca. (Puedes navegar por Zappos mientras esperas. No juzgaré).

Pasos para hacer chiles rellenos mexicanos

Qué servir con pimientos rellenos mexicanos bajos en carbohidratos

Cómo recalentar pimientos rellenos mexicanos

Horno de microondas: Para recalentar los pimientos rellenos restantes, colóquelos en un plato apto para microondas y caliéntelos durante unos 2 minutos. Deben estar muy calientes y asegúrese de que estén calientes durante todo el proceso con un termómetro.

Horno: Para recalentarlos en el horno, colóquelos en una bandeja para hornear y hornéelos sin tapar con papel de aluminio durante unos 20 minutos a 350 grados. Deben estar muy calientes.

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Descripción

Estos pimientos rellenos mexicanos bajos en carbohidratos se juntan en solo 20 minutos para una comida entre semana absolutamente deliciosa, cetogénica y familiar.

Ingredientes

3 pimientos morrones grandes, cortados a la mitad a lo largo y animados
2 cucharaditas de aceite de coco o aguacate
1 kg de carne de res alimentada con pasto
1 taza de cebolla roja picada
1 taza de champiñones blancos picados o crimini
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de chile en polvo
½ cucharadita de chile chipotle molido
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de canela
½ taza de puré de tomate enlatado
4 onzas de queso cheddar rallado
hojas de cilantro fresco picado para decorar, opcional

Instrucciones

Coloque los pimientos, cortados boca abajo, en una fuente apta para microondas. Agregue 1 taza de agua a la sartén. Cubra con una capa de pergamino o papel pergamino. Cubrir con film transparente. Cocine en el microondas a fuego alto hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, de 4 a 5 minutos. Retire con cuidado la tapa, drene el agua y voltee los pimientos, cortados, en la sartén.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, triturando con una cuchara de madera, hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se dore a lo largo del borde de la sartén y las verduras estén tiernas, de 4 a 6 minutos. Agregue el comino, el chile en polvo, el chipotle, la sal y la canela y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Retire del fuego y agregue el puré de tomate.
Rellene los pimientos con la mezcla de carne (alrededor de ½ taza por medio pimiento). Cubra con queso, dividiendo uniformemente. Calienta los pimientos en el microondas en la bandeja para hornear, sin tapar, hasta que el queso se derrita y los pimientos estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Sirva caliente con cilantro encima, si lo desea.

Los grados

Consejo para microondas: esta receta se probó en un horno de microondas de 1200 vatios. Ajuste los tiempos de cocción para adaptarse a su microondas.

Después de que los pimientos estén cocidos al vapor, retire con cuidado el plástico del plato de pimientos. Habrá vapor atrapado en el interior y es fácil de quemar.

Nutrición

1 pimiento relleno mediano
247
402
quince
8
9 9
4 4
22

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