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ES Pimientos rellenos de quinoa del sudoeste La receta hace los pimientos rellenos con una deliciosa mezcla de quinoa y queso. ¡Estos pimientos rellenos son sabrosos, abundantes y perfectos para la cena!
Si amas los chiles rellenos tanto como a mí, asegúrate de revisar mi receta de chiles rellenos Crockpot y estos chiles rellenos de Jambalaya también.
Pimientos rellenos de quinoa del sudoeste
Fui al centro comercial el otro día. Se sentía incómodo porque no podía comprar; Yo estaba allí para entretener a mis pequeños. Querían saltar y rodar en el área de juegos que tienen en el centro comercial.
Gente inteligente, instaladores de parques y vendedores. Pusieron esa cosa justo en el medio del centro comercial para que los niños puedan hacer una rabieta porque todo lo que quieren hacer ahora es jugar, lo que dificulta que las mamás compren. Ni siquiera podemos tomarnos un descanso y comprar un nuevo bolso de Kate Spade por capricho. ¡Buuuu! American Express probablemente quiera saber dónde he estado.
Más tarde ese día, mientras me moría por probar mi Ensalada de Quinoa del Suroeste, preparé una comida rellenándola con algunos pimientos coloridos.
Los pimientos rellenos son una de mis recetas favoritas para preparar la cena.
Pimientos rellenos es con lo que crecí. Estaban en el menú de la cena semanal de mi madre. Rellenos con una deliciosa mezcla de carne ligeramente sazonada, los pimientos rellenos de mi mamá son increíbles. Sin embargo, y como mi cabeza comienza a dar vueltas unos meses antes de la temporada de bikini, me gusta disfrutar de una versión más ligera hecha con nuestro grano favorito, ¡la quinua!
La quinua, por sí sola, es un poco, umm, sosa. PERO, cuando lo mezclas con algunas especias, maíz, tomate, queso y frijoles negros??? ¡La quínoa pasa de ser suave a GRANDE! ¡De domesticado a SALVAJE! De soso a DISTINTO!
Está bien… me detendré.
Estos pimientos rellenos de quinua son saludables y abundantes
Ahora, la buena noticia es que estos pimientos rellenos son un gran alimento reconfortante. ¡Es saludable! Quiero decir, quita el queso si quieres, y estas chicas tienen 400 calorías por 1 pimiento entero relleno. Es una gran cena. ¡Confía en mí! La mitad de estos son más que suficientes para llenarme, pero si quieres ir por unos segundos, ¡no lo dudes y anímate!
Creo que es lo máximo que he dicho sobre el valor nutricional, pero, ya sabes, por si acaso también. DIOS MIO Hablando de las alas adicionales en tus brazos, pensé que sería bueno decirte que sé cómo te sientes.
¡GUSTAR!
Chiles Rellenos de Quinua Suroeste Tiempo de Preparación 25 minutos Tiempo de Cocción 35 minutos Tiempo Total 1 hora
ES Pimientos rellenos de quinoa del sudoeste La receta hace los pimientos rellenos con una deliciosa mezcla de quinoa y queso. ¡Estos pimientos rellenos son sabrosos, abundantes y perfectos para la cena!
Plato: Cena Cocina: Americana / Suroeste Raciones: 4 personas Calorías: 541 kcal Ingredientes
- mantequilla para cocinar
- 4 pimientos, cortados a la mitad a lo largo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de quinua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1 taza de maíz dulce enlatado, lavado
- 1 taza de frijoles negros enlatados, lavados
- 1 taza de tomates uva, en cuartos
- 1/2 cucharadita de chile en polvo, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 1/2 cucharada de perejil seco (también puedes usar cilantro)
- sal y pimienta negra molida al gusto
- Mezcla de 4 tazas de queso mexicano rallado dividido en 2 tazas
- yogur natural o crema light, para decorar
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350.
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Engrasar una forma con mantequilla; Coloque los pimientos por la mitad en una bandeja para hornear y reserve.
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En una cacerola pequeña, combine el caldo de verduras y la quinua y hierva; Cocine, cubra y continúe cocinando durante 15 minutos.
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Retire del fuego, frote suavemente con un tenedor y reserve.
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Caliente el aceite a fuego medio.
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Agregue las cebollas picadas y sazone con sal; cocina por 1 minuto o hasta que esté transparente.
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Agrega el maíz y los frijoles; continúe cocinando durante 2 minutos o hasta que esté fragante.
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Agregue los tomates uva y la quinua cocida; sazone con chile en polvo, pimienta de cayena, perejil seco, sal y pimienta.
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Agrega 1 taza de queso; Mezcle bien y continúe cocinando durante 3-4 minutos o hasta que todo esté caliente y el queso se derrita.
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Aléjate del calor.
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Divida la mezcla de manera uniforme entre los pimientos, colocando bien la mezcla de quinua en las cáscaras vacías de los pimientos.
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Cocine por 30 minutos.
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Retire del horno y cubra cada pimiento con el queso restante.
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Regrese al horno y continúe cocinando por 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
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Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos.
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Sirva con una cucharada de yogur natural o crema agria.
Notas de recetas
WW SmartPoints: 17
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