Un toque de sal, un toque de dulzura. Los pimientos rellenos de arroz cremoso son excelentes 2 en un plato de acompañamiento – Marisa R.
Ingredientes
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2 pimientos rojos y verdes de forma perfecta cada uno
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1/2 taza de queso feta
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2 tazas de arroz cocido, sazonado con sal
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1/2 taza de queso crema con ajo y hierbas
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1/2 taza de calabacín cortado en cubos
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1 tallo de apio, finamente picado
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1/2 taza de cebolla finamente picada
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1/2 taza de pavo molido (puede ser pollo)
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1 taza de salsa de tomate
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de perejil picado
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3 cucharadas de cerezas secas
indicaciones
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Caliente una sartén grande a fuego medio (6-8), comience a freír la cebolla, el apio, el calabacín, sal y pimienta al gusto, hasta que se ablanden, de 5 a 10 minutos. Agrega el pollo molido, sigue cocinando hasta que veas rosado en la carne. Retire del fuego, agregue el arroz, las cerezas, el perejil, incorpore suavemente el queso crema y desmenuce sobre el queso feta. Sazonar con sal. Deja el relleno a un lado. En una olla pequeña lo suficientemente grande como para mantener los pimientos en posición vertical, vierta 1/2 cucharada de salsa de tomate para cubrir el fondo. Si es demasiado espeso, agregue 2T de agua. Corte 1/2″ de la parte superior de los pimientos en forma transversal para quitarles el tallo. Esta será la mejor presentación. Con las manos, quite el corazón con las semillas, girándolos suavemente. Si los pimientos no están bien asentados, corte con cuidado la parte inferior. * Usa las sobras para saltear el relleno.* Con los dedos, unta el aceite por fuera de los chiles y encima de los chiles. Comienza vertiendo el relleno en los chiles, presionando para que se llenen. Agrega la salsa restante sobre los chiles. Vuelva a poner la tapa en Cocine durante 35-45 minutos sin tapar en un horno a 400 F. Sirva con la salsa que se encuentra en el fondo de la sartén.
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El relleno se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y luego rellenar los pimientos.
