Pimientos rellenos de pizza

¡Estos pimientos rellenos de pizza tienen los sabores de mi pizza favorita pero sin los carbohidratos!

¡Hola a todos! ¡Buen miercoles! ¿Cómo te está tratando la semana? Estoy muy emocionada de compartir estos pimientos rellenos de pizza con todos ustedes hoy. Quizás te estés preguntando, ¿por qué se llaman pimientos rellenos de pizza? ¿De verdad tienes una pizza rellena allí? 🍕

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Vale, pues no. No existe tal cosa como una verdadera pizza rellena de pepperoni. La idea es que tomé mis sabores de pizza favoritos (salchicha, pepperoni y cebolla si alguien se preguntaba) y lo puse en un pimiento, luego lo cubrí con queso. ¿Por qué? Porque sabe increíble y por mucho que nos encantaría comer pizza todos los días, simplemente no podemos.

Con mi cumpleaños a la vuelta de la esquina y un divertido viaje planeado, el Sr. Briar y yo estamos haciendo un gran esfuerzo para perder peso, y deshacerse de algunos carbohidratos es la mejor manera de ver cómo baja el número en la báscula. No somos exactamente “bajos en carbohidratos”: todavía tengo azúcar en mi café y, a veces, comemos pan y galletas saladas. Pero la idea es reducir los carbohidratos y reemplazarlos con vegetales y proteínas. Así que trato de hacer que nuestras cenas se parezcan más a estos pimientos rellenos de pizza: no solo son bajos en carbohidratos y altos en proteínas, sino que también son súper abundantes y satisfactorios.

Pensé que el relleno era la cantidad perfecta para llenar seis pimientos, pero esto puede variar según el tamaño de los pimientos. Elegí pimientos grandes y redondos e intenté elegir uno con los cuatro puntos en la parte inferior en lugar de los tres puntos porque les ayuda a sentarse uniformemente. Existe un mito común de que los pimientos de cuatro puntas son hembras y los pimientos de tres puntas son machos, pero según los entrometidos esto no es cierto, porque los pimientos son hermafroditas. ¿Quien sabe?

Otra cosa que dependerá de los pimientos es el tiempo final de cocción. A veces 45 minutos es suficiente, pero puede llevar un poco más dependiendo del tamaño y grosor de los pimientos. Los quiere suaves y tiernos, así que si todavía se sienten sueltos después de 45 minutos, continúe cocinando. Puedes probarlos con papel de aluminio si el queso empieza a dorarse demasiado.
Estoy perfectamente feliz de comerlos hasta el fin de semana de mi cumpleaños, donde estaré comiendo todo tipo de comidas deliciosas en Vancouver. ¡Asegúrate de seguirme en Instagram para ver lo que pienso! ¿Qué haces este fin de semana?