Pimientos rellenos de carne

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Los pimientos, las zanahorias y los tomates eran frescos de la huerta; Todavía caliente por el sol. Raspé la tierra de esas vibrantes zanahorias. Lancé pimientos rellenos hace unos años usando una mezcla de pavo molido y cerdo.

Estas son las versiones de carne. Los pimientos rellenos de carne son una comida en sí mismos; Un plato clásico ruso y ucraniano. ¡Gustar!

Ingredientes para los pimientos rellenos de carne:

10-12 pimientos medianos (cualquier color) 2 libras de carne molida (utilicé carne molida) 2 1/2 tazas de arroz blanco cocido 2 huevos enteros menos la cáscara, por supuesto (dos yemas también funcionan bien si las claras no están buenas) 1 cucharadita de sal 3 zanahorias medianas, peladas y ralladas 1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada 2 tazas de tomates frescos picados (1 tomate grande o 2 pequeños) 2 dientes de ajo grandes, pelados y prensados Un puñado de tomates frescos Perejil finamente picado ( 1 cucharada de perejil seco también serviría) 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de té de sal más 2 cucharadas de vinagre para hervir el agua

Ingredientes para la salsa:

2 zanahorias medianas, ralladas 1 cucharada de chirivía o su condimento favorito 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharada de crema espesa 2 tazas de tomates frescos picados o 1 taza de marinara 2 tazas de agua con la pimienta reservada

Preparar los pimientos:

1. Corta la parte superior de cada pimiento y retira la basura del interior con las manos.

2. Llene una olla grande con agua hasta 2/3 de su capacidad y hierva. Agregue 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal.

3. Coloque todos los pimientos y sus tapas en la sartén. Agregue más agua según sea necesario para cubrir los pimientos. Tape y cocine por 3 minutos, luego apague la estufa y deje que los pimientos se asienten en el agua mientras prepara el resto de los ingredientes (alrededor de 30-40 minutos). Reserve 2 tazas de agua de la cacerola.

La mezcla de carne:

1. En una sartén grande, caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio/alto. Agregue 3 zanahorias ralladas, 1 cebolla picada, 2 tazas de tomate picado y sazone con perejil, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Saltee hasta que quede suave. Presione 2 dientes de ajo en la sartén y saltee durante otros 1-2 minutos. Quítalo del fuego.

3. En un tazón grande (uso mi KitchenAid con paleta para esto): 2 libras de carne molida, 2 1/2 tazas de arroz blanco cocido, 2 huevos enteros y 1 cucharadita de sal. Agregue la mezcla de zanahoria salteada hasta que esté bien combinado.

4. Rellene ligeramente los pimientos con la mezcla de carne. Rellénalos, pero no empaques la mezcla. Colóquelos en un horno holandés o en una olla grande con una tapa que cierre bien.

La salsa para los pimientos rellenos de ternera:

1. En una sartén grande, saltee 2 zanahorias ralladas, 2 tazas de tomates frescos picados (o 1 taza de marinara). Agrega 1 cucharada de Mrs. Una pizca, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y una cucharada completa de crema espesa. Agregue 2 tazas de agua y revuelva para combinar.

2. Vierta la salsa sobre los pimientos rellenos y cubra los pimientos con sus tapas.

Dos formas de cocinar pimientos rellenos de carne:

1. Si usa la olla con tapa, hierva, cubra y cocine por 40 minutos a fuego medio.

2. Si usa un horno holandés (método recomendado), cubra con una tapa y cocine a 450 °F durante 20 a 25 minutos, luego reduzca el fuego a 350 °F y cocine durante 1 hora. Servir con una cucharada generosa de crema agria.

Notas: Para recalentar las sobras, corte el pimiento por la mitad y vierta la salsa sobre cada mitad. Además, si te sobra alguna mezcla de carne, saltea algunas albóndigas.