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Suaves y deliciosamente condimentados, estos pimientos rellenos están rellenos de quinua, carne molida de res magra, tomates secados al sol, semillas de calabaza y una pizca de queso. ¡Son una comida deliciosa y saludable cualquier día de la semana!
Pimientos rellenos, llenos de sabor
Cuando era pequeño, mi mamá hacía su propia receta de pimientos rellenos con bastante frecuencia.
No era un gran fanático de los chiles en ese momento, por lo que, para ser honesto, esta no era necesariamente mi comida favorita. Pero a medida que fui creciendo y gradualmente aprendí a apreciar los alimentos con más sabor y profundidad, me comenzaron a gustar mucho los pimientos rellenos como una comida cálida y rústica.
Estaba entusiasmado con la comida y la cocina a fines de la década de 1920, y fue entonces cuando decidí convertirme en cocinero personal. A lo largo de los años, he cocinado para muchos clientes diferentes (muchos orientados a comidas saludables), así que desarrollé mi propia receta de pimientos rellenos para hacer y servir.
Inspirándome en la receta de mi madre (me gustaba la jugosidad de sus pimientos porque los cocinaba en caldo de tomate), experimenté con varios ingredientes de relleno y diferentes tipos de pimientos. También encontré mi propio método para cortar y rellenar pimientos antes de asarlos. Y listo, nace una receta de pimientos rellenos que me gusta llamar mía!
¡Me encanta rellenar mis pimientos con mucho sabor, un poco de calcio y mucho amor! ¡Y tengo el presentimiento de que se convertirá en una receta que también disfrutarás preparando en tu cocina!
Todo se rellena con pimientos rellenos.
A mí me gusta mucho la textura y los aderezos cuando se trata de pimientos rellenos, y también me gusta darles un poco de magro usando ingredientes nutritivos y rellenos.
Para empezar, mis “recipientes” favoritos son los pimientos, preferiblemente los rojos y/o amarillos más dulces. ¡Me encanta usar una combinación de ambos para obtener más color!
Si bien he usado arroz en mi receta en el pasado (esta es una excelente opción, por supuesto), realmente disfruto usar quinua en estos días.
Y como me gusta agregar un poco de proteína a mi relleno, elijo una pizca de carne molida de res magra, pero el pavo o el pollo molido (o incluso la salchicha o el chorizo) también son sabrosos.
¡Donde me gusta divertirme es con mis especias!
Como me gustan un poco los sabores de la frontera sur, mi elección de condimento es comino molido, pimentón ahumado, una pizca de cilantro y una pizca de pimienta. Para un poco más de textura, color y sabor, agrego una pizca de juliana, tomates secados al sol, semillas (semillas de calabaza), cilantro y cebollín.
Termino las cosas con una combinación de pimienta jack y mozzarella y lo vierto sobre una simple salsa de tomate asado al fuego.
¡Déjame decirte que estos pimientos rellenos son tan sabrosos y deliciosos!
Cómo preparar pimientos rellenos
Tener todos tus componentes listos a la hora de hacer una receta de pimientos rellenos hace que el proceso sea mucho más sencillo.
Me encanta tener croquetas de patata y quinua cocidas y listas para usar. También corto mis hierbas y tengo a mano mis especias y otros ingredientes. De esa manera, solo queda rellenar y cocinar.
En cuanto a los pimientos, personalmente me gusta partirlos por la mitad a lo largo (quitando el corazón, las semillas y la membrana) en lugar de cortar la parte superior y rellenar todo el pimiento. ¡De esta manera, los pimientos rellenos quedan planos en el plato cuando se sirven y he descubierto que son más fáciles de cortar y comer!
Aquí está mi receta de un vistazo:
- Comienzo haciendo mi salsa de tomate asado al fuego y lo dejo a un lado.
- Luego, mezcle todos los ingredientes para el relleno.
- Luego corto y preparo mis pimientos y los relleno con el relleno; Pongo la mitad de mi salsa de tomate en el fondo de una sartén mediana-grande, coloco mis pimientos en el plato y cubro todo con papel aluminio.
- Cocine los pimientos rellenos durante 40-45 minutos o hasta que estén blandos.
- Cuando los pimientos estén tiernos, quito el papel aluminio, cubro con queso y vuelvo a colocar en el horno por un momento, sin tapar, para permitir que el queso se derrita.
- Para servir, coloco los chiles rellenos en un plato, agrego el resto de la salsa y sirvo con cilantro y pepitas (pepitas).
(Encontrarás la receta completa más abajo…)
Consejos y trucos para mi receta de pimientos rellenos:
- Surtido de pimientos: Encuentro que los pimientos rojos y amarillos no solo tienen hermosos colores, sino que también son más fáciles de digerir que los pimientos verdes, así que me gusta usarlos. ¡También me gusta su dulzura añadida! Pero siéntete libre de usar tu tipo de pimienta favorita.
- Cómo cortar pimientos: Si bien puede cortar la parte superior del tallo del pimiento, quitar el centro y rellenarlo de esta manera, me gusta cortar los pimientos por la mitad a lo largo, quitar el centro/semillas/membrana y colocarlos en una bandeja para hornear. Creo que los pimientos rellenos son un poco más fáciles de servir de esa manera.
- Quinoa para el relleno: La quínoa tiene muchos aminoácidos y absorbe muy bien los sabores del relleno. Sin embargo, puede sustituirlo por arroz (blanco o integral) o incluso por cuscús: la elección es suya.
- Proteínas magras: Un poco de proteína agregada agrega un poco de sabor extra, y prefiero carne molida magra en esta receta. ¡Otras excelentes opciones son pollo molido, pavo, salchichas o incluso chorizo!
- El queso: Pepper Jack tiene un poco de especia, lo cual es agradable con esta receta, y la mozzarella es más cremosa. Puedes usar solo uno de estos dos, o incluso tu tipo de queso favorito si lo prefieres.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
Pimientos rellenos
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Estos deliciosos pimientos rellenos están rellenos de quinua, carne magra molida y muchas especias. ¡Así es la comida sana, sabrosa y reconfortante!
Categoría: InscribirseCocina: Americano
Actuación: por 6
Información nutricional: 329 calorías (por medio pimiento relleno)
Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 55 minutosTiempo Total: 1 hora y 15 minutos
salsa Ingredientes:
• Aceite de oliva (1 cucharada) • 2 dientes de ajo, exprimidos en una prensa de ajos • 2 latas de tomates picados al fuego • Sal • Pimienta negra
Pimientos rellenos Ingredientes:
• Aceite de oliva • 1/2 cebolla pequeña, picada • 1/2 libra de carne molida magra • 2 dientes de ajo exprimidos en una prensa de ajo • Sal • Pimienta negra • 2 tazas de quinua cocida • 1/2 cucharadita de comino molido • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado • 1/4 cucharadita de cilantro molido • Una pizca de pimienta de cayena • 1/4 taza de tomate secado al sol • 1/4 taza de semillas tostadas (calabaza), más 2 cucharadas de sopa para decorar • 4 cebolletas verdes picadas • 1/ 4 tazas de hojas de cilantro frescas, picadas, más hojas adicionales para decorar • 3 pimientos morrones rojos o amarillos (o una combinación) partidos por la mitad y sin semillas, sin semillas, sin semillas • 1 taza de queso mozzarella de leche entera rallado • 1/2 taza de queso con pimienta rallado
Preparación:
-Presionar el horno a 350°.
-Prepara tu Salsa de tomate asado: En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue el aceite y el ajo; cuando el ajo esté aromático, caliente los tomates picados, unas pizcas de sal y pimienta al gusto y revuelva para combinar; Cocine la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos; reservar y calentar.
-Para preparar el rellenar y rellenar los pimientosColoque una sartén a fuego medio-alto y rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva; Agregue la cebolla picada y saltee durante unos minutos hasta que la cebolla esté suave y transparente.
– Añadir la carne picada a la sartén y, con una espátula o cuchara de madera, dividir la carne picada en un picadillo; agregue una pizca de sal y pimienta y cocine la carne hasta que se dore; luego agregue el ajo y mezcle para incorporar hasta que esté aromático; retire la mezcla de carne de la sartén y agréguela a un tazón grande.
-A este mismo tazón, agregue la quinua cocida, el comino, el pimentón ahumado, el cilantro, la pimienta de cayena, los tomates secados al sol, 1/4 taza de semillas de calabaza, cebollín y 1/4 taza de hojas de cilantro y mezcle para combinar (verifique si hay más sal /pimienta se necesita).
-Prepara tu sartén colocando aproximadamente la mitad de la salsa de tomate en el fondo del plato.
– Rellenar los pimientos colocando una cantidad generosa de relleno en la cavidad de cada pimiento por la mitad y colocar los pimientos sobre el asado.
– Cubra la sartén con papel aluminio y cocine los chiles rellenos por unos 40-45 minutos, o hasta que estén suaves; luego destape, agregue el queso y cocine otros 10 minutos para derretir el queso.
-Para terminar, coloca los pimientos en un bol, vierte un poco del resto de la salsa de tomate y decora con hojas de cilantro y semillas (pepitas de calabaza).
¿Hambriento de otras recetas “rellenas”? ¡Mira esta receta de berenjenas rellenas, estos champiñones rellenos o esta calabaza rellena!
Nota del cocinero: ¡Esta receta se lanzó originalmente en 2012 y se actualizó con aún más amor!
