¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Ingredientes
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 calabacines en rodajas finas
- 400 g tomate romano
- 125 g de arroz blanco de grano largo
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 50 g de aceitunas negras sin hueso, partidas por la mitad
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de mejorana seca
- 4 pimientos rojos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
Método
-
Precalentar el horno a 180°C.
-
Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo.
-
Freír la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
-
Agregue el calabacín y los tomates, rompiéndolos con una cuchara.
-
Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida.
-
Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos o hasta que espese.
-
Aléjate del calor.
-
Mientras tanto, cocina el arroz en agua caliente a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que esté cocido. Seque bien.
-
Agregue el arroz, el vinagre balsámico, las aceitunas y las hierbas a la mezcla de tomate. Mezclar suavemente y comprobar la sazón. Aléjate del calor.
-
Corta la parte superior de cada pimiento y déjalo a un lado, luego quita las semillas y el corazón.
-
Alternativamente, corte a lo largo, dependiendo del tamaño y la forma de los pimientos.
-
Vierta la mezcla de arroz en cada pimiento y colóquelos en una bandeja para hornear.
-
Desmenuce un trozo pequeño de papel de aluminio y colóquelo en la base para mantener los pimientos en posición vertical.
-
Vuelva a colocar las tapas de pimiento y rocíe con aceite.
-
Cocine por un mínimo de 25 a 35 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.
Los grados
A menudo preparo pimientos a lo largo y los lleno así y se pondrán de pie y se verán bien en la sartén. Me encuentro cocinando el doble de tiempo que me encantan los pimientos rellenos para que realmente se ablanden y se descompongan, con el aceite escurriendo de los pimientos, y se ven tan tiernos y carnosos pero aún lo suficientemente firmes como para mantener la mezcla unida. Servir caliente o frío, también maravilloso como sobras.
