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Olla de cocción lenta Hatch Pepper ~ este chile verde es perfecto para los meses de verano cuando hay disponibles pimientos Hatch frescos de Nuevo México ~ pero use chiles enlatados o congelados durante el resto del año para que no se pierda esta increíble comida de cocción lenta.
Creo que los pimientos son uno de los mejores tipos de recetas para cocinar en sartenes, se enriquecen a medida que se cocinan y aunque algunos platos sufren en apariencia después de un día en la sartén, los pimientos parecen prosperar.
Para hacer que este chile sea especial, cargué pimientos Hatch.
Los chiles de criadero son chiles nuevos mexicanos con una temporada muy corta, desde mediados de agosto hasta septiembre. Varían de leves a medianamente picantes y tienen seguidores de culto entre los chiliheads de todo el mundo, gracias a su carne carnosa y su excelente sabor. Asar al fuego o, en este caso, asar a la parrilla, realza ese sabor y le da un carácter especial a esta comida.
Hay algunas formas de asar un pimiento, todas fáciles.
- Extendí el mío en una bandeja para hornear forrada y lo coloqué debajo de la parrilla en el punto más cercano a la llama. Solo tomó unos minutos en cada lado para ponerse agradable y carbonizado.
- También puedes hacer esto en una parrilla al aire libre, con un soplete de cocina o simplemente sosteniéndolos con un par de tenazas sobre la llama de gas de la estufa. El propósito de quemar la piel. Puedes cortarlos y usarlos tal cual o ponerlos en una bolsa de plástico para cocinarlos al vapor durante unos minutos. Esto afloja la piel y puedes pelarla de inmediato. Raspe las semillas con un cuchillo pequeño y córtelas.
Si bien los pimientos Hatch tienen la mejor facturación, este es un pimiento carnoso, con carne molida y trozos de estofado en la receta.
Me gusta dorar las carnes antes de ponerlas en la sartén, solo toma unos minutos y vale la pena. Después de eso, es un gran negocio y, por supuesto, el largo y silencioso tiempo de cocción con manos libres por el que las ollas de barro son famosas.
No es necesario agregar mucho líquido a la sartén porque la cocción lenta retiene toda la humedad. Yo uso cerveza y salsa de tomate como base. Escurra y enjuague bien los frijoles antes de agregarlos para eliminar el sabor a enlatado.
Las guarniciones frescas son la clave para hacer que un pimiento cocinado a fuego lento tenga sabor.
- Agregué una mezcla de queso mexicano rallado antes,
- algunas cebollas de verdeo en rodajas finas,
- y mucho cilantro fresco
Agregalos solo antes de servir para un mejor efecto.
Si eres fanático de Hatch Chile, deberías probar mis otras recetas de sombreado ~ Tengo un asesino MAÍZ DULCE, CHAT HATCH Y SALSA DE TOCINOuno para morir CHILE VERDE PAN DE MAÍZ CHOQUE, y la receta que me inició con estos fantásticos pimientos, mi SOMBRERO CHILE VERDE QUESO.
guindilla
Olla de cocción lenta Hatch Chili ~ este chile verde es perfecto para los meses de verano cuando hay disponibles chiles Hatch New Mexico frescos ~ pero use chiles enlatados o congelados durante el resto del año para que no se pierda esta increíble comida de cocción lenta.
cena de campo
cocina mexicana/estadounidense
Tiempo de configuración: 25 minutos
Hora de cocinar: 6 horas
- 1 kilo de carne guisada
- 1 kg de carne molida 15% grasa
- aceite vegetal para dorar
- sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- Piezas de concha de 3/4 lb alrededor de 6-8
- 1 vaso de cerveza
- 8 onzas de salsa de tomate
- 1 cucharada de chile en polvo’
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos, bien escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de harina de maíz para espesar
para decorar
- cebollas verdes en rodajas finas
- cilantro fresco
- queso rallado
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Cubra el fondo de una sartén grande o una olla pesada con aceite y caliente hasta que esté caliente. Dorar el guiso de carne por todos lados. Hazlo en dos tandas. Coloque la carne dorada en la olla de barro.
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Agregue un poco más de aceite a la sartén y dore la carne molida. Agréguelo a la olla de barro.
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Agregue la cerveza y la salsa de tomate, junto con las cebollas. Añadir las especias, la sal y la pimienta.
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Baje la cubierta.
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Mientras tanto, coloque la rejilla encima y coloque la rejilla en la posición más alta. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear forrada. Asa hasta que los pimientos estén ennegrecidos, luego dales la vuelta y tuéstalos por el otro lado.
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Retire del horno e inmediatamente colóquelos en un plato o placa y cubra bien con una envoltura de plástico. También puedes ponerlos en una bolsa con cremallera. Cuécelas durante 15 minutos y retíralas. Recorte los extremos del tallo y retire las pieles exteriores, que se desprenderán con facilidad. Cortar los pimientos a lo largo y quitarles las semillas. Picar la carne.
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Agregue los pimientos y las habas a la olla de cocción lenta y deje hervir el pimiento durante 6 horas a fuego lento.
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Si le gusta más la pimienta, agregue harina de maíz al final del tiempo de cocción.
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Pruebe la pimienta para cuajar cualquiera de los condimentos y sirva cubierto con queso, cebollín y cilantro.
