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Este chile vegano de una olla está repleto de verduras y está listo en solo 30 minutos. ¡La comida de invierno perfecta!
¡Es hora de comidas en una sola olla, sopas y guisos en nuestra casa! Con el clima más frío, recurrimos cada vez más a comidas calientes y saludables. ¿Y qué es más sabroso y abundante que un plato de chili vegano ligeramente picante?
No soy un amante de la comida picante, mencionemos esto. Pero Mitja puede tolerar algunos pimientos en sus comidas. Hice este pimiento vegano fácil de preparar para llevar a su almuerzo en el trabajo y decidí condimentarlo con un pimiento rojo picante cultivado en casa que recogí del jardín de mi madre.
Seguro pateó la olla, pero a Mitja le encantó y me pidió que lo hiciera de nuevo. Pero si no te gustan las comidas picantes, deja el chile fuera de la receta, ¡aún estará delicioso!
¡Este simple chile picante vegano en una sartén es un excelente acompañamiento para los fríos meses de invierno y es perfecto para preparar comidas! Prepare un lote con anticipación, guarde un poco para una o dos comidas de inmediato y congele el resto en el congelador para un día que no quiera cocinar (y sí, ¡también tenemos esos días, y amamos nuestras sobras! ).
Para hacer este chile usamos frijoles rojos enlatados y maíz enlatado, lo que hace que la receta sea muy rápida, pero si no te gusta usar vegetales enlatados, por supuesto que puedes remojar los frijoles y cocinarlos con anticipación.
Actuación: 4 4
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Este chile vegano de una olla está repleto de verduras y está listo en solo 30 minutos. ¡La comida de invierno perfecta!
Ingredientes
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1 cucharada de aceite vegetal
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2 cebollas
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2 zanahorias
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4 dientes de ajo
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1 tallo de apio con hojas
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1 cucharada de concentrado de tomate doble
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2 tazas de tomates picados
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2 pimientos
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1 pimiento rojo
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1/2 taza de caldo de verduras
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1 taza de frijoles rojos (precocidos o enlatados)
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1 taza de maíz (precocido o enlatado)
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jugo de medio limón o lima
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1 hoja de laurel
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sal
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Pimienta
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1 cucharadita de comino molido
Servir con:
Instrucciones
- En una sartén, caliente una cucharada de aceite, luego agregue la cebolla picada, las zanahorias, el ajo y el apio. Freír suavemente mientras revuelve, hasta que las verduras estén tiernas.
- Mueva las verduras a los lados de la sartén, agregue una cucharada de pasta de tomate en el centro y fría hasta que se doren. Añadir el morrón picado y el morrón rojo picado, una hoja de laurel y verter los tomates picados y el caldo de verduras. Sazone con sal, pimienta y comino molido y cocine por unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Cuando los chiles estén casi listos, agrega una taza de frijoles rojos precocidos o enlatados y una taza de choclo precocido o enlatado, exprime el jugo con medio limón o lima. Hervir durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Cuando los pimientos estén listos, retire la hoja de laurel y, con una batidora, mezcle rápidamente los pimientos, pero solo dé unas pocas mezclas y deje que espese.
- Sirve el pimiento con una taza de arroz cocido y unas rodajas de aguacate.
Información nutricional:
Calorías: 206,6 Grasa total: 5,6 g Grasa saturada: 0,8 g Sodio: 1210,6 mg Carbohidratos: 34,7 g Fibra: 8,7 g Azúcar: 12,5 g Proteína: 7,7 g
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