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Chile picante con galletas de harina de maíz ~ Mi delicioso chile combina muy bien con mis galletas de harina de maíz, tienen el sabor crujiente, dulce y a nuez del pan de maíz y la leve suavidad de una galleta (su color dorado es hermoso). ¡Esta comida reconfortante es un regalo familiar!
Las galletas de harina de maíz y pimienta son una combinación perfecta.
Me encantan las galletas cuando hace frío. Acompañan tantas comidas de una sartén que preparo en el momento. Lo mejor de las cookies es que puedes pensarlas y crearlas en el último minuto.
Me gusta hacer mi chili con carne de calidad y tiene un sabor muy picante.
Este lote incluye brochetas de carne, frijoles blancos, dos variedades de chile, tres chiles en polvo diferentes, cerveza y un ingrediente secreto (batata, shhhhh…)
Otros grandes pimientos para probar ~
Pimiento con galletas de harina de maíz
Chile picante con galletas de harina de maíz ~ Mi delicioso chile combina muy bien con mis galletas de harina de maíz, tienen el sabor crujiente, dulce y a nuez del pan de maíz y la leve suavidad de una galleta (su color dorado es hermoso). ¡Esta comida reconfortante es un regalo familiar!
Puerta principal
cocina mexicana/estadounidense
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 55 minutos
Rinde 4 – 6 porciones
galletas
- 1 taza de harina de maíz amarilla (también puedes usar harina de maíz blanca)
- 1 taza de requesón
- 1 cucharada de miel
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 12 cucharadas (1 barra y 1/2) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
Chile
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 jalapeño, semillas y todo, picado
- 1 chile poblano, sin semillas y picado
- 1 camote, pelado y cortado en cubos
- 1 kg de extremos de filete, cortados en trozos pequeños
- 1/2 botella de cerveza, del tipo que te guste
- 1 lata de 14 onzas de tomates asados al fuego, en puré o en cubitos
- 1 lata de chile mexicano
- 1 taza de caldo de res, ten cerca estos recipientes de caldo, también puedes usar agua
- 1/2 botella de cerveza
- 1 taza de frijoles blancos cocidos (mejor cocidos secos, pero puedes usar enlatados)
- 1 cucharadita de chile en polvo molido
- 1 cucharadita de chile ancho molido
- 1 cucharadita de chile chipotle
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal a gusto
- 2 cucharadas de masa de harina
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Precaliente el horno a 450F
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Batir la harina de maíz, el suero de leche y la miel en un tazón grande y reservar.
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Agregue los ingredientes secos al tazón de un procesador de alimentos junto con los trozos de mantequilla y mezcle unas 10 veces hasta que la mezcla parezca una comida espesa.
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Agregue la mezcla de suero de leche y presione lo suficiente para combinar la masa.
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Voltea la tabla enharinada y amasa unas 10 veces hasta que la masa esté flexible. Agregue harina adicional si está demasiado húmeda.
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Batir en una ronda de 9 pulgadas y cortar unas 8 galletas con un cortador de galletas de 2 1/2 a 2 3/4 pulgadas.
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Cocine por 5 minutos, hasta que comiencen a subir, luego baje el fuego a 400F y cocine por otros 8-10 minutos, hasta que estén doradas.
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Deja enfriar sobre una rejilla.
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Para hacer el chile: saltea la cebolla, el pimiento y la batata en dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Remueve de la sartén y pon a un lado.
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En la misma sartén, calienta un poco más de aceite a fuego medio-alto y dora las puntas de los filetes por todos lados. Hice esto en dos lotes para obtener un bonito color. Un montón de carne en la sartén y al vapor en lugar de las quemaduras solares.
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Añadimos la cerveza y volvemos a poner las verduras. Agregue los tomates, el caldo, la lata de pimienta y los condimentos. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 45 minutos. Agregue los frijoles al final del tiempo de cocción. La pimienta es mejor si tiene la oportunidad de descansar antes de comer, así que reserve para enfriar y refrigere hasta que esté listo para comer.
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Cuando esté listo para comer, recaliente los pimientos. Hacer una masa con la mezcla de harina y un poco de agua y añadir a la sartén. Revuelva para combinar y caliente por otros 10 minutos. La pimienta se espesará un poco.
