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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 500 g de carne picada
- 2 papas medianas cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 1/2 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 palitos de canela
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharada de garam masala
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de hinojo molido
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco molidas
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 pimientos secos
- 6 hojas de curry frescas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de aceite
Método
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Sazonar la carne con azafrán, sal y pimienta negra molida. Reserva durante 30 minutos.
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En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue los palitos de canela y las hojas de curry y fría hasta que estén fragantes, retire y reserve.
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Agregue las semillas de fenogreco y fría hasta que estén doradas.
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Añadimos la cebolla y una pizca de sal y sofreímos hasta que la cebolla esté caramelizada.
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Agregue el ajo y el jengibre y fríalos hasta que estén ligeramente dorados.
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Agregue canela, garam masala, comino, hinojo, polvo de cilantro, cúrcuma, pimienta negra molida, pimienta seca y jugo de limón.
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Agrega la carne y las papas a la mezcla de especias. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua.
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Cubra la sartén y cocine durante 20-30 minutos o hasta que la carne y las papas estén bien cocidas.
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Regresa los palitos de canela y las hojas de curry a la sartén, agrega 2 cucharaditas de aceite, una pizca de pimienta y sal al gusto. Revuelva y apague el fuego.
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Adorne con cilantro fresco y cubra durante unos 5 minutos antes de servir.
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Sirva con arroz blanco o roti/naan.
Los grados
La salsa de res es un mejor corte para este plato, pero la parte superior o la columna vertebral también lo serían.
Para un máximo efecto de sazón, una vez que la carne haya entrado, cocínala un poco más a fuego medio-bajo. Esto permite que las especias se infundan directamente en la carne, lo que da como resultado un plato verdaderamente sabroso.
