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Lo creas o no, ¡es la tercera semana del desafío de 6 semanas de #HealthyNewYear! En caso de que te lo hayas perdido, la semana 1 compartió mi tazón de batido de té Chai para inspirar a nuestro grupo de más de 900 personas a comenzar el día con un desayuno rico en proteínas. La segunda semana, desafiamos a todos a ser creativos con los sabores étnicos en la cocina cuando compartí mi sopa de fideos asiáticos con camarones y wonton.
Esta semana se trata de probar una nueva fuente de proteína magra para la cena, por eso estoy tan feliz de compartir este bisonte de res con chile. No me malinterpreten, me encanta cocinar con pollo molido y pavo, pero hay muchas otras opciones que son igual de nutritivas y sabrosas.
Últimamente me ha interesado el bisonte molido, que tiene un sabor muy similar al de la carne molida y se puede usar casi indistintamente. Nos encanta usarlo en pimientos rellenos, y Dara lo usó recientemente para hacer un delicioso pastel de pastor de bisonte. Bison también forma parte de la gama Kroger Simple Truth, lo que significa que todos los artículos están “libres de 101”, lo que significa que puede estar seguro de que no contendrán ingredientes artificiales como aspartamo, antibióticos, grasas trans y más.
Si no se ha inscrito en el Reto de Año Nuevo Saludable de seis semanas, no hay mejor momento que el presente. Visite nuestra página de Facebook del Desafío de las 6 Semanas Saludables hoy y únase a más de 950 personas que ya están comprometidas con una vida más saludable. ¡Y no olvides etiquetarme a mí (@TheLemonBowl) y a Dara (@CookinCanuck) en las redes sociales junto con #HealthyNewYear para que podamos apoyarnos mutuamente!
Mientras tanto, diríjase a su Kroger más cercano y compre productos Simple Truth para que pueda hacer este rico y sabroso chile bisonte. Sus frijoles negros y frijoles enlatados eran casi la mitad de lo que normalmente pago en otras tiendas, lo que significa que puedo almacenar y congelar kilos de más para un día de trabajo ocupado durante todo el mes.
¿Cuál es tu fuente favorita de proteína magra? Me encantaría saber de usted.
Tu cuchara te está esperando.
Receta de Pimienta y Frijoles de Bisonte
Liz Della Croce
Esta receta rica en proteínas de bisontes y frijoles picantes está repleta de sabores dulces y ahumados.
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Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora
Curso: cocina Porciones 8 calorías 240 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 1 libra de bisonte molido
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o pimienta negra
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 2 dientes de ajo, rallado
- 2 pimientos, sin semillas y picados
- 2 chiles chipotles en salsa de adobo, picados – quite las semillas para ablandar
- 12 onzas de cerveza ligera
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- Lata de 14 onzas de tomates cocidos
- Lata de 14 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- Lata de 14 onzas de frijoles escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de salsa barbacoa
- Sal y pimienta para probar
- cebollín y crema agria con queso rallado – acompañamiento opcional
Instrucciones
- Caliente una olla grande a fuego medio-alto y rocíe con aceite en aerosol.
- Agregue bisonte, comino, pimentón ahumado, chile en polvo, orégano, sal y pimienta. Cocine hasta que el bisonte esté dorado, revolviendo ocasionalmente, de 7 a 9 minutos.
- En la sartén agregar la cebolla, el ajo y la pimienta. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 6 a 8 minutos.
- Agregue la cerveza al glaseado raspando los trozos marrones del fondo de la sartén con una cuchara de madera.
- Agregue el caldo de pollo, los tomates, los frijoles y la salsa barbacoa y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos o más.
- Sirva con una cucharada de crema agria, cebollín y queso cheddar rallado.
Nutrición
Calorías: 240 kcal Carbohidratos: 27,9 g Proteínas: 24,6 g Grasas: 2,1 g Grasas saturadas: 0,6 g Grasas poliinsaturadas: 1,5 g Colesterol: 46 mg Sodio: 1031 mg Fibra: 6,8 g Azúcar: 7,2 g
Palabra clave
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