Confesión: normalmente no soy fanático del queso con chile. En su forma ordinaria, todo está mal: mayonesa, llena de conservantes y con un tono extrañamente antinatural. Levanté la nariz ante el queso de pimienta de Jamaica; ofendió mi delicada sensibilidad nórdica. Además, no pude superar el problema de ortografía y pronunciación. Son pimientos PIMIENTO, pero su queso PIMIENTO pronunciado. ¿Lo que da? Luego hicimos un pimiento chevre en el trabajo y quedé fascinado. Qué literalmente adicto. Empecé a ponerlo en sándwiches, a devorarlo en galletas saladas e incluso inventé una receta de macarrones con queso y pimienta de Jamaica. ¡Me convertí! Independientemente de lo que diga, este recorrido por el tradicional favorito del sur seguramente complacerá a todos e incluso podría convertir a algunos de los escépticos. —GreenEats
Ingredientes
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1 libra de chevre fresco
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2 tazas de queso cheddar fuerte picado
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3 cucharadas de salsa de pepinillos dulces
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2-3 cucharadas de chile jalapeño en escabeche picado (según preferencia)
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3 cucharadas de pimiento, escurrido y picado
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1 cucharadita de ajo en polvo
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Sal y pimienta para probar
indicaciones
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En el tazón de una batidora de pie equipada con una paleta, combine el chevre, el queso rallado, los condimentos, los dos chiles, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Pruebe y ajuste los ingredientes.
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Servir con tostadas y palitos de verduras. Para almacenar, colóquelo en un recipiente hermético con una película adhesiva presionada contra la superficie del queso. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
