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Berenjena y Tomate Caprese Stacks es una deliciosa cena vegetariana baja en carbohidratos y sin gluten, ¡perfecta para el entretenimiento en una noche de verano!
¡Espero que todos tengan un verano maravilloso y disfruten de sus vacaciones! Estamos esperando nuestro tiempo libre y mientras tanto recordamos las maravillosas vacaciones italianas que tuvimos el año pasado.
Y esta receta está inspirada en esa fiesta.
La verdadera ensalada caprese italiana lleva el nombre de la isla de Capri de donde proviene y está diseñada para parecerse a la bandera italiana: tomate rojo, mozzarella blanca y albahaca verde fresca. En la nota al margen, en realidad visitamos Capri mientras visitábamos Italia y, si puedes, ¡échale un vistazo! Es una hermosa y elegante isla italiana que merece la pena visitar.
La ensalada Caprese está pensada para servirse como aperitivo (antipasto), pero con un poco de imaginación, podemos personalizar fácilmente la ensalada para que refleje nuestro clima local y los ingredientes de temporada.
Nuestras Pilas Caprese de Tomate y Berenjena están hechas con berenjena, tomate y queso de cabra local (elaborado por Kmetija Pustotnik) y se sirven en pilas que se han cocinado ligeramente para derretir el queso. Se trata de una cena vegetariana sencilla y ligera que también se puede servir como aperitivo o como guarnición.
Actuación: 6 6 Tiempo de configuración: 30 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 1 hora
Berenjena y tomate Caprese Stacks es una deliciosa cena vegetariana baja en carbohidratos y sin gluten, ¡perfecta para el entretenimiento en una noche de verano!
Ingredientes
- 2 berenjenas largas
- 4-5 tomates medianos
- 12-14 lonchas de queso de cabra
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- hierbas frescas: albahaca, tomillo, romero
Instrucciones
- Lave y seque las verduras y las hierbas. Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, salpimentar y dejar reposar una media hora, para que las berenjenas suelten el agua amarga.
- Cortar los tomates en rodajas que, en tamaño, se asemejan a rodajas de berenjena. Cortar el queso de cabra en rodajas redondas con ayuda de un cortador de galletas.
- Coloque una sartén en la estufa y caliente a fuego medio. Añadir una cucharadita de aceite de oliva. Seque las rodajas de berenjena con una toalla de papel para eliminar el agua amarga. Luego coloca las rodajas de berenjena en la sartén caliente y fríe a fuego medio durante unos 5 minutos por ambos lados, hasta que la berenjena esté suave y ligeramente dorada. Remueve de la sartén y pon a un lado. Continúe friendo la berenjena hasta que se consuman todas las rebanadas.
- Precaliente el horno a 160 ° C / 320 ° F. Coloque el papel de pergamino en una bandeja para hornear pequeña.
- Arme sus pilas de berenjenas Caprese. Coloque una rodaja de berenjena frita en la bandeja para hornear. Cubrir con la rodaja de tomate. Luego pon otra rodaja de berenjena y añade una rodaja de queso de cabra. Añade una rodaja de tomate, una rodaja de berenjena y termina con una loncha de queso de cabra. Puedes armar las pilas como quieras, solo asegúrate de comenzar con una rodaja de berenjena, que ayudará a mantener la pila en mejor forma. Espolvorea algunas hierbas frescas picadas encima de la pila y repite hasta que te quedes sin ingredientes.
- Coloque la fuente con las pilas de berenjena Caprese en el horno precalentado y cocine durante 10-15 minutos a 160°/320°F hasta que el queso de cabra se haya derretido ligeramente y se haya dorado alrededor de los bordes.
- Retire la bandeja para hornear del horno y coloque con cuidado las pilas de berenjena en los platos y sirva.
Los grados
Para mantener las pilas en forma, coloque una ramita de tomillo o romero directamente sobre la pila. ¡Las hierbas también agregarán un aroma sabroso!
Información nutricional:
Calorías: 171,4 Grasa total: 11,1 g Grasa saturada: 5 g Sodio: 105,1 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 3,7 g Azúcar: 6 g Proteína: 7 g
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Esta receta está patrocinada por Kmetija Pustotnik. Ofrecen una amplia gama de productos lácteos de alta calidad como la deliciosa mantequilla casera, los preciosos quesos curados y los derivados de la leche de cabra. ¡Asegúrate de comprobarlo!
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