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Soy fan de cualquier plato que permita remojar el pan. Si se trata de ajo, aún mejor. ¿Porciones individuales para poder preparar todo ese delicioso ajo para mí?
¡Ahora estamos hablando!
Si bien esta receta proviene directamente del nuevo libro de cocina 500 Tapas, a menudo hago una versión similar. No es de extrañar, ya que hay muy pocos ingredientes; La única diferencia son los pequeños cambios en las cantidades y la versión del libro agrega un chile. ¡Una adición que mantendré!
Vale la pena comprar el libro de cocina si te gusta hacer bocadillos y tapas simples. Con 500 recetas, puedes imaginar que hay algo para todos. Me encanta que ofrecen variaciones en muchas de las recetas, por lo que es fácil adaptarlas a tu gusto. Sería un gran regalo (y así es como lo voy a usar).
Mantengo una bolsa de camarones lista para usar en mi congelador, ya que son muy versátiles y hacen el trabajo rápido de la semana. Saco todo lo que necesito y lavo los camarones en un colador con agua fría hasta que se descongelen. Solo toma unos minutos y puedo preparar los otros ingredientes para mi plato mientras se descongelan.
¿Sabías que es una buena idea comprar siempre tus camarones congelados y otros mariscos? Si tienes la suerte de vivir en un lugar donde puedes comprarlo recién sacado del barco, esta es siempre la mejor opción. Cuando eso no esté disponible, elija congelar cuando sea posible. Lo más probable es que su puesto local de mariscos ya haya sido congelado y descongelado, y no tiene control sobre cuánto tiempo estará allí. Cuando compra productos congelados, lo más probable es que esté congelado en la sartén y la primera vez que lo descongele sea en su cocina.
Este es un plato en el que quieres que se haga tu set. Se une rápidamente y no tendrá tiempo de hacer mucho, pero arroje las cosas en la sartén si es necesario. Lo hago en grupos en las fiestas, así que siempre hay un plato nuevo. O puede triplicar o cuadruplicar y dar cada porción (como hice en las fotos). De cualquier manera, ¡asegúrate de tener suficiente pan bueno y crujiente a mano!
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pil pil pil (camarones al ajillo y pimiento)
- 12 camarones medianos, crudos, pelados y fileteados (yo usé 16 camarones muy grandes)
- 1 t de sal marina
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (use un aceite de oliva de alta calidad)
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas (un cuchillo de cocina pequeño funciona bien)
- 1 pieza de 1 pulgada de pimiento rojo seco sin semillas
- 1 pizca de pimentón (una pizca son tres dedos; usé pimentón ahumado)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Coloca los camarones en un tazón; espolvorear con sal y mezclar. Dejar reposar durante 15 minutos y secar.
- Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego alto. Agregue el ajo y la pimienta seca y mezcle. Cuando el ajo esté dorado, agregue las gambas y revuelva hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pimentón y el perejil durante los últimos 30 segundos de cocción. Transfiera a un tazón con el aceite y sirva con pan para mojar.
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