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Ingredientes
- 4 piernas de cordero
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas en rodajas finas
- 1 pimiento rojo grande, en rodajas
- 1 taza de caldo de pollo (líquido)
- 1 copa de vino tinto
- 1/2 taza de puré
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
Método
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Precalentar el horno a 200°C. Recorte el exceso de grasa de las piernas de cordero, si lo prefiere.
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Triturar el ajo. Coloque las orejas en una bandeja para hornear y agregue el ajo a las orejas.
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Tape y cocine por una hora. Retire la tapa y dore durante 20 minutos.
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Retire del horno. Escurra la grasa del plato.
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Agrega la cebolla y el pimiento.
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Mezcle todos los líquidos, incluida la pasta de tomate, y agréguelos al plato.
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Agregue la albahaca y los condimentos.
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Tapar y volver al horno. Reduzca el fuego a 180°C y cocine durante otras 1-1 ½ horas, hasta que estén tiernos. La carne casi debería desprenderse del hueso.
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Servir con arroz al vapor.
Los grados
Se puede cocinar en olla a presión. Dorar bien las orejas antes de añadir líquidos y cocinar a presión. Reducir los líquidos a la mitad aproximadamente, según el tipo de olla a presión. El sabor no será tan intenso como tostado. También puedes usar caldo de verduras. El vino tinto se puede sustituir por caldo extra.
