📖 Receta
Pruebe esta receta clásica de pierna de cordero para Pascua: es fácil de hacer con una preparación rápida y un asado lento en el horno.
Preparar 15 minutos
Cocinar 1 hora y 30 minutos
2 horas en total
Hace 6 porciones
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Ingredientes
cordero
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1 pierna de cordero de 5-6 libras
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2 dientes de ajo (picados)
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2 cucharadas de aceitunas (más extra)
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1 cucharada de mostaza
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1 cucharada de romero picado
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1/2 cucharadita de tomillo picado
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de sal
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pimienta negra molida (al gusto)
Patatas
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1.5 libras de papas nuevas (sin solomillo)
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4 zanahorias grandes (peladas y cortadas en trozos)
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de romero picado
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Sal y pimienta para probar)
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2 cabezas de ajo (cortadas por la mitad)
Instrucciones
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Preparación:
Caliente el horno a 450 ° F. Coloque una bandeja para hornear en el horno para recalentar.
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Cordero en el momento:
Seque el cordero con una toalla de papel. Combine el ajo, el aceite, la mostaza, las hierbas, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Repartir por toda la pierna de cordero.
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sellar:
Retire con cuidado la sartén del horno y agregue 1-2 cucharadas de aceite. Coloque con cuidado el cordero sazonado en la bandeja para hornear y áselo durante 10 minutos en el horno caliente.
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Para hornear:
Reduzca la temperatura del horno a 360°F y ase el cordero a su temperatura preferida: Poco cocido ~135°F / Medio ~140°F – 150°F / Bien hecho ~160° Esto tomará aproximadamente de 50 a 90 minutos dependiendo del punto de cocción preferido y tamaño exacto de pierna de cordero.
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Patatas:
Aproximadamente 30 minutos antes de que el cordero esté cocido, retíralo con cuidado del horno. Espolvorea papas y zanahorias alrededor del cordero y sazónalas con aceite de oliva, sal, pimienta y romero. Regrese al horno y ase hasta que el cordero y las verduras estén listos.
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Descansar:
Descanse el cordero en el mostrador durante 10 minutos antes de cortarlo para servir.
consejos de cocina
- Pruebe la temperatura interna del cordero con un termómetro para carne para asegurarse de que haya alcanzado una temperatura segura.
- Si no tiene hierbas frescas a la mano, puede sustituirlas por secas.
- No se salte el descanso de 10 minutos, de lo contrario los jugos de la carne no se pueden redistribuir y el cordero puede secarse.
seguimientos
Disfrutamos de una gran ensalada verde con cordero asado y verduras. También deliciosa: salsa clásica o salsa de yogur de hierbas frescas.
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vídeo receta completa
Esta es una receta tan fácil de preparar para Pascua, ¡y las sobras son un excelente sándwich!
¡Feliz Pascua!
